nem hiszem, hogy ebben a kérdésben vita lenne. A Lu rou fan (Ft) Az egyik legkedveltebb tajvani kényelmi étel. A második csak talán egy csővezeték tál marhahús tészta leves (és még akkor is, egy nagyon szoros második).
jelenleg azonban folyik a vita arról, hogy ez az étel Tajvanból vagy a kínai Shandongból származik-e. Úgy tűnik, hogy a xhamstereket és a xhamstereket másképp írják, de mindkettő egyformán hangzik, és az utóbbi a Shandong eredetét írja a nevében. A rekord tisztázása érdekében a tajpeji kormány 2011-ben hatalmas kampányt indított, 1000 tál lu rou ventilátort osztogatott, és követelte az étel tulajdonjogát. Ez az elkötelezettség, barátaim. El tudod képzelni, hogy az Egyesült Államok kormánya ezer almás pitét vagy sajtburgert osztogat, hogy politikai súlyukat egy élelmiszer mögé helyezzék?
csak hogy tisztázzuk, nem fogok itt vitát nyitni. Az ebédlőasztalnál való veszekedés káros az emésztésre. Örülök, hogy ez az étel olyan sok generáción át öröklődött, és hogy ma élvezhetjük. Úgy döntöttem, hogy közzéteszem ezt a receptet, miután megnéztem egy tajvani utazási műsort, amely nagyjából két srácot vonzott át az országon, hogy kipróbálják a lu rou fan legjobb helyi verzióit. Ahogy néztem őket boldogan slurp fel a rizs és falatok sertés, mint egy tál tészta, úgy döntöttem, itt az ideje, hogy a saját.
az étel kissé hasonlít a hagyományos sanghaji ételhez, a hong shao rou-hoz vagy a vörös szakácshoz sertéshús. Annyira szeretjük ezt az ételt, hogy két receptünk van rá. A sanghaji sertéshas receptem, és anyám régi sanghaji sertéshas receptje. A különbség az alkalmazott aromákban és fűszerekben, valamint a sertéshas vágásának méretében rejlik. Míg hong shao rou magában foglalja a nagy, zamatos darabokat sertés hasa, lu rou fan szinte olyan, mint egy párolt hús szósz.
a régi időkben a húsevés gyakran luxus volt. Hogyan lehet etetni egy egész családot abban a ritka pillanatban, amikor van egy kis darab sertéshús, amellyel dolgozni lehet? Apró darabokra vágja, hosszú ideig párolja, hogy ízletes párolt húsmártást hozzon létre, amely tele van ízzel, és keverje össze sok gőzölgő, megnyugtató rizzsel, hogy az egész család élvezhesse. Zseniális.
Oké, mielőtt elkezdenénk, szeretnék rámutatni néhány dologra:
- használja a sertés hasát bőrrel, és ne féljen a zsírtól. Itt hagyományosak vagyunk, és ez nem fogyókúrázóknak vagy alacsony zsírtartalmú helyettesítőknek való étel. Sok más receptünk van azok számára, akik egészségesebb lehetőségeket keresnek. Nézze meg a vegetáriánus részt!
- használhat friss vagy szárított shiitake gombát. A szárított shiitakes íze erősebb lesz.
- ha úgy tetszik, hosszabb ideig párolhatja a húst; ez a tökéletes étel lassú tűzhelyben történő elkészítéshez, ha ez a te dolgod.
- párolás közben a lehető legkisebb hőt használja. A végén meg akarja sűríteni a mártást nagyobb lángon, de nem akarja, hogy kiszáradjon.
Lu Rou Fan (tajvani párolt sertés rizs tál): recept utasítások
készítsen fűszercsomagot úgy, hogy a következő összetevőket egy darab sajtkendőbe köti konyhai húrral: csillagánizs, kínai fahéj, szegfűszeg, babérlevél, szecsuáni bors, szárított mandarinhéj és gyömbér.
forraljon fel egy közepes fazék vizet, és blansírozza az apróra vágott sertéshasat 2 percig. Drain és tegye félre.
melegítsük fel az olajat wokban alacsony lángon, majd adjuk hozzá a kőcukrot (vagy granulált cukrot). Szakács a cukrot, amíg el nem kezd olvadni, majd adjuk hozzá a hagymát vagy mogyoróhagymát. Fordítsa fel a hőt közepesen magasra, majd keverje meg 1 percig. Adjuk hozzá a shiitake gombát, majd pár percig keverjük.
adjuk hozzá a blansírozott sertéshús, shaoxing bor, könnyű szójaszósz, sötét szójaszósz, és a víz.
keverjük össze és forraljuk fel a keveréket. Forralás után adjuk hozzá a fűszercsomagot a hámozott keményen főtt tojásokkal együtt, majd fordítsuk a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Pároljuk 1 1/2 órán át, időnként megkeverve, hogy megakadályozzuk a tapadást.
ezen a ponton a húsnak szét kell esnie.
az étel elkészítéséhez vegye ki a fűszercsomagot, és a hőt közepes magasra fordítsa, hogy a szósz megvastagodjon, alkalmanként keverve. Ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe. A szósznak elég vastagnak kell lennie egy kanál bevonásához, de még mindig bőven kell maradnia. Tálaljuk párolt fehér rizs felett.
addig is készítsen sok rizst, és ami a legfontosabb: ne felejtse el megosztani ezt a kedvenc tajvani párolt sertéshasú rizstálat!
autentikusabb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagram-on és a Facebook-on!
4.92 25 szavazatból
Lu Rou Fan (tajvani párolt sertés rizs tál)
A Lu rou fan, a tajvani kényelmi étel klasszikus párolt sertéshús rizs felett, valószínűleg a legjobb recept, hogy jöjjön ki a konyhánkból ebben a hónapban.
által: Judy
tanfolyam: sertés
konyha: Kínai
kulcsszó: lurou fan
szolgál: 4 adag
Prep: 20 perc
szakács: 1 óra 40 perc
összesen: 2 óra
összetevők
szükséged lesz:
- ▢ 1 lb bőr-sertés has (450g, vágjuk 1/2 ” darab)
- 6 teáskanál olaj
- 1/2 oz. rock cukor (14g, vagy körülbelül 2 1/2 teáskanálnyi kristálycukrot)
- ▢ 1 kis fej vöröshagyma vagy egy pár shallots (apróra vágva)
- ▢ 8 shiitake gomba (vágva, 1/2″ db)
- ▢ 1/4 csésze shaoxing bor (60 ml)
- ▢ 3 evőkanál világos szójaszósz (45 ml)
- ▢ 2 evőkanál sötét szójaszósz (30 ml)
- ▢ 2 csésze víz (475 ml)
- ▢ 4 főtt tojás (hámozott, opcionális)
a fűszerek (pakolás minden muszlin, nyakkendő, konyha string):
- ▢ 3 csillagánizs
- ▢ 1 darab fahéj
- ▢ 6 gerezd
- ▢ 3 babérlevél
- ▢ 2 kávéskanál Szecsuáni bors
- ▢ 2 db szárított mandarin héja
- ▢ 2 szelet friss gyömbér
Utasítások
-
Hozz egy közepes fazékban a víz felforr, majd elsápad a szeletelt császárszalonna 2 percig. Drain és tegye félre.
-
melegítsük fel az olajat egy wokban alacsony lángon, majd adjuk hozzá a cukrot. Szakács a cukrot, amíg el nem kezd olvadni, majd adjuk hozzá a hagymát. Fordítsa fel a hőt közepesen magasra, majd egy percig keverje meg a hagymát. Adjuk hozzá a gombát, majd keverjük még pár percig.
-
adjuk hozzá a blansírozott sertéshús, shaoxing bor, könnyű szójaszósz, sötét szójaszósz és a víz. Keverjük össze, majd forraljuk fel a keveréket. Forralás után adjuk hozzá a fűszereket (amelyeket sajtkendőbe kell kötni), a hámozott keményen főtt tojásokkal együtt, majd fordítsuk a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Pároljuk 1 1/2 órán át, időnként megkeverve, hogy megakadályozzuk a tapadást.
-
ezen a ponton a húsnak szét kell esnie. Az étel elkészítéséhez vegye ki a fűszercsomagot, majd a hőt közepesen magasra fordítsa, hogy a szósz megvastagodjon, időnként megkeverve. Ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe. A szósznak elég vastagnak kell lennie egy kanál bevonásához, de még mindig bőven kell maradnia. Tálaljuk párolt fehér rizs felett.
táplálkozási tények
kalória: 698 kcal (35%) szénhidrátok: 13 g (4%) fehérje: 20 g (40%) zsír: 68 g (105%) telített zsír: 24 g (120%) koleszterin: 268 mg (89%) nátrium: 1167 mg (49%) kálium: 486 mg (14%) rost: 3 G (12%) cukor: 6 g (7%) A-Vitamin: 260iu (5%) C-Vitamin: 2,4 mg (3%) kalcium: 67 mg (7%) vas: 2,4 mg (13%)
táplálkozási információk jogi nyilatkozat
TheWoksofLife.com csak tájékoztató jellegű. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy a táplálkozási információkat általános iránymutatásként nyújtsuk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes variációi stb. bármely receptben megváltoztatja a táplálkozási információkat. A különféle online számológépek forrásaiktól függően eltérő eredményeket is nyújtanak. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet a táplálkozási információk meghatározásához a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
Ezt Te Csináltad?Tag minket Instagram @thewoksoflife, iratkozz fel az e-mail listát, és biztos, hogy kövessen minket a szociális További receptek!
@thewoksoflife
