tehát az elmúlt néhány hónapban itt Kaliforniában, hallottam erről az új divatos csirkefajtáról, amelyet a legmenőbb éttermek tartalmaznak. A NYT idézi néhány szakácsot, aki azt mondta, hogy a közönséges csirkékhez képest a jidori csirkék “nagyon tisztaak és “csirkés” ízűek.”
eltekintve attól a kérdéstől, hogy a “csirke” értelmes melléknév-e, meglehetősen szkeptikus vagyok ezzel az állítólag különleges csirkefajtával kapcsolatban. Most, oké. Tudom, hogy a különböző állatfajták különböző tulajdonságokkal rendelkezhetnek, mint élelmiszerek. Vagyis a Wagyu marhahúsnak állítólag jobb márványozása van stb. és a vaddisznó íze más, mint a szokásos mázas sonkáé.
de ez csak csirke. Nincs semmi olyan, mint a márványozás, és ez nem olyan, mintha ez egy másik faj lenne, vagy ilyesmi. Igaz? Megadom, hogy a csirkék bizonyos módon neveljenek, megfelelő takarmányt etessenek stb., valószínűleg jobb ízt ad egy adott csirkének, de ez valószínűleg nem igaz az adott csirkefajtára? Mi olyan különleges a jidoris-ban, konkrétan? Volt valakinél? Észrevehetően jobb? Még a” csirkésebb ” is? Vagy ez csak a legújabb trükk a nagy faluting éttermek számára, hogy megpróbálják igazolni viteldíjuk árát? Kérjük, ossza meg tapasztalatait és tudását, cookit.
Edit: köszönöm a hozzászólást mindenkinek! Elmentem egy puccos francia étterembe, és azt ettem, amit jidori csirkének hirdettek tegnap este. Nagyon jó volt. Pontosan olyan íze volt, mint egy csirkének, azt hiszem. Még mindig nem vagyok meggyőződve arról, hogy van valami fiziológiailag különbség a jidoris és a normál csirkék között, de most legalább megkockáztatom, hogy kitaláljam, hogy a legtöbb étterem, amely ezt a kifejezést használja az étlapján, gondoskodik arról, hogy a csirkék, amelyeket a mecénásaik kiszolgálására vásárolnak, azok, akiknek a tenyésztői sok gondot okoztak az íz kiválasztásában, és gondoskodnak arról, hogy az állataikat jól neveljék és táplálják, és frissen szállítják a kiskereskedőnek, mindezt a fogyasztó élményének maximalizálása érdekében. Újra megrendelném annak ellenére, hogy elhúzódó kétségeim vannak azzal kapcsolatban, hogy ilyen módon forgalmazzák őket.
