Thujone

Meera Senthilingam

ezen a héten Simon Cotton hírhedt zöld folyadékkal pirít minket.

Simon Cotton

a csodálatos Casablanca film végén van egy jelenet a repülőtéren, ahol a német Strasser őrnagy elhajt, hogy elfogja Victor Lászlót, a Cseh ellenállási vezetőt, aki feleségével Amerikába szökött, Ingrid Bergman szerepében. A csapos Rick, akit Humphrey Bogart játszik, lelövi Strassert, hogy megakadályozza; a görbe Vichy Renault kapitány klasszikus utasítást ad a rendőrségnek, hogy gyűjtsék össze a szokásos gyanúsítottakat.’

bár nem gyilkosság gyanúsítottja, thujone-t sokáig gyanúsították azzal, hogy sok halált okozott, és egy évszázad telt el, mire a nevét tisztázták. Megfelelően kapcsolódik egy francia termékhez, az abszint.

az abszint hasonlít egy likőrre, de szellemnek minősül. Ez egy ánizs illatú zöld folyadék, amelyet alkohol, gyógynövények (nevezetesen üröm) és víz keverékének desztillálásával állítanak elő. Ez egy nagyon népszerű ital volt a 19. századi Franciaországban, és sajátos módon részeg volt: – egy abszint lövést tett a poharába, majd egy speciális réselt kanalat helyezett a tetejére. A kanálra cukorkockát helyeztek – hogy elvegyék az üröm keserűségét az abszint – ben -, majd lassan jéghideg vizet adtak a cukorhoz. A cukor fokozatosan feloldódik, oldata az abszint alá esik. Ahogy több vizet kevertek az abszint, furcsa dolog történt, tejszerű opaleszcenciát szerzett, amelyet louche-effektusnak neveznek. Ennek az az oka, hogy ahogy az oldat polárisabbá vált, az alkoholban oldódó terpén és terpenoid molekulák – mint például a tujon – nem oldódnak fel az egyre polárisabb víztartalmú keverékben.

az abszint előállításához desztillált gyógynövényekből különböző terpenoidok származtak: tujon ürömből, fenchone édesköményből, pinokampon és kámfor izsópból, és anetol ánizsból. Ők voltak felelősek az abszint ízéért.

a francia boripar az 1860-as években súlyos csapást mért a filoxéra kitörésére, apró rovarokra, amelyek megtámadták a szőlő leveleit és gyökereit. A francia szőlők és szőlőültetvények közel fele elpusztult. Az abszint ott volt, hogy kiszorítsa, a megfelelő italt a megfelelő helyen, a megfelelő időben. Az abszint azért volt népszerű, mert ez volt a legolcsóbb módja az emberek alkoholfogyasztásának, nem utolsósorban azért, mert ipari alkoholt lehetett használni annak előállításához. Etanoltartalma ötször-tízszer nagyobb volt, mint a boré.

nagyon népszerű volt a művészeti közösség körében, olyan férfiak körében, mint Degas, Manet, Toulouse-Lautrec, Verlaine, Baudelaire és természetesen Vincent Van Gogh. Úgy hívták, hogy la F inconstricte verte (a zöld tündér), az abszint pedig a l ‘ heure verte-t eredményezte; délután 5 volt az az idő, amikor mindenféle ivók elmentek egy kávézóba, hogy abszintjukat, a 19.századi francia “boldog óra”megfelelőjét kapják.

sajnos az abszint számára, mivel népszerűsége a 19.század végén nőtt, az ezzel kapcsolatos egészségügyi problémák is. Az orvosok olyan tünetekkel társították, mint a rohamok, hallucinációk (mind hallási, mind vizuális) és delírium, nem is beszélve a függőségről.

vegyük Vincent Van Gogh-ot példaként. Az expresszionizmus úttörője, művészi stílusa élénk színekkel és különös hatásokkal azonnal felismerhető. Rövid életének nagy részében súlyos problémái voltak a rossz mentális egészséggel is. Látogasd meg A Mus d ‘ Orsay-t, és nézd meg a la nuit etoilhoz hasonló képeit; nem kell kémikusnak lenned ahhoz, hogy az örvények és a spirálok forrásán tűnődj. És persze abszintivó volt. Az abszint volt a hibás, hogy Van Gogh levágta a bal fülének egy részét?

egy vezető francia orvos, Dr. Valentin Magnan, nem kételkedett az abszint gonoszságában. A szokásos abszint használatát az alkoholizmustól egészen másnak minősítette. Az ‘Absinthism’ belépett az orvosi szókincsbe. Az abszint gyártásának egyik összetevőjét, az ürömöt tekintették oknak. Magnan megragadta a tiszta ürömolaj görcsös hatásait, és abszintbe helyezte őket, amely nagyon alacsony szintet tartalmazott. A kutyákon végzett állatkísérletek eredményeit az emberekre is kiterjesztették. A más gyógynövényekben jelen lévő anyagok toxicitását figyelmen kívül hagyták. Az ürömről ismert volt, hogy méreg, a thujone, egy monoterpenoid volt az első abszintmolekula, amelyet azonosítottak. Thujone kényelmes bűnbak volt. Megoldva.

az Abszintnek két nagy ellensége volt. Franciaországban egyre növekvő mértékletességi mozgalom volt, és a borkereskedelem az italért volt, amely ellopta a piacát. Megragadták a pillanatot, hogy az utolsó szöget az abszint koporsójába tegyék, amikor egy tragikus esetben egy Jean Lanfray nevű svájci paraszt meggyilkolta feleségét és két fiatal lányát augusztus 28-án 1905-ben. Lanfray alkoholista volt, aki rendszeresen ivott 5 liter bort naponta (valamint szeszes italokat), de ezt kényelmesen figyelmen kívül hagyták; két pohár abszint volt a hibás. Svájc 1908-ban betiltotta az abszintot, más országok követték példáját, végül a franciák 1915-ben betiltották. A tilalom mindaddig érvényben maradt, amíg az EU legalizálása lehetővé nem tette az abszint gyártását és fogyasztását 1988-ban.

az 1970 – es években néhány tudós azt állította, hogy a tujon ugyanúgy hat a szervezet kannabinoid receptoraira, mint a THC, a kannabisz hatóanyaga, ami a tujon – és az abszint-pszichoaktív hatását okozza, de ezt az elméletet 1999-ben megcáfolták. Amikor az abszintgyártás nemrégiben újraindult, a gyártók az eredeti recepteket követték, és az általuk készített abszint nem tartalmazott sok tujont. Néhányan azt állították, hogy a modern abszint nem tapasz volt az első világháború előtt, a tilalom előtt desztillált anyagon, mivel ez sokkal több thujone-t tartalmazott, és úgy tekinthető, mint “az igazi cucc”. Ennek a hipotézisnek a tesztelésére akkor adódott lehetőség, amikor néhány, a tilalom előtti abszint lezárt palackja felszínre került, és elemezték azok tartalmát. Egyesek csalódására kiderült, hogy ezek a palackok nem tartalmaznak több tujont, mint a mai abszint kereskedelmi mintái.

élvezze az abszint, mértékkel.

Meera Senthilingam

Birmingham Egyetem Simon Cotton ott, a tudat megváltoztató kémia thujone. Jövő héten, a természetes módja annak, hogy boldognak érezzük magunkat.

Hayley Birch

a szerotonin boldog molekula néven ismert. Mindannyiunknak futópadokat kellene dobálnunk, és pulykás szendvicseket gúnyolnunk, hogy jobban érezzük magunkat. De bár igaz, hogy a pulyka triptofánt tartalmaz – az esszenciális aminosavat, amelyre testünknek szüksége van a szerotonin előállításához-a szerotonin és a lelkiállapotunk közötti kapcsolat meglehetősen összetettebb.

Meera Senthilingam

Hayley Birch feltárja ezeket a bonyolultságokat a jövő heti kémia elemében. Addig is, köszönöm, hogy meghallgattak, Meera Senthilingam vagyok.