Ikra russo (beringela de Caviar espalhada)

a primeira vez que eu tentei esta beringela estilo russo de minha sogra, eu estava viciado! Tive de pedir o seu nome– “Ikra”, também conhecido como caviar do pobre homem ou simplesmente beringela.

a palavra “caviar” traz à mente uma imagem de pequenos, salgados, ovos de peixe preto (esturjão) espalhados em cima de pão crocante que, de acordo com o meu marido, custa $300 por uma lata de 2 oz.

suponho que seja uma das razões pelas quais receitas do ikra saíram.

na Rússia, as pessoas pobres tiveram que improvisar com quaisquer ingredientes que tivessem na mão. Como as beringelas são frutas/vegetais comuns, elas se tornaram um dos principais ingredientes para o prato, juntamente com pimentos e tomates.Inventei esta receita, na verdade, ao descobrir os ingredientes de um frasco de ikra caseiro que recebi da minha sogra há algum tempo.

eu nunca tive a chance de pedir a receita dela devido à barreira da linguagem, e o esquecimento do meu marido. O meu marido é muitas vezes meu tradutor quando eu queria obter uma certa receita da mãe dele. Mas a sua agenda é sempre tão agitada, que um pedido trivial como a tradução de receitas é muitas vezes ignorado.

de qualquer forma, eu alterei e experimentei até que eu tenho o gosto certo e estou feliz com o resultado.

geralmente faço esta receita em lote e posso-Os, pois sabem muito melhor quando se sentam mais tempo.

se não fizer canning, coloque-os num frasco de vidro com tampa apertada e utilize sempre uma colher limpa para retirar o ikra. São bons no frigorífico durante duas semanas.

isto faz um ótimo aperitivo como cobertura para pão e também perfeito como um prato lateral (o meu favorito) e comê-lo com massa ou arroz.

nota: eu também tenho uma receita diferente do ikra, a que você assa as beringelas primeiro e, em seguida, puré a propagação acabada para uma textura mais fina. Mas isso vai estar noutro post do futuro.Tempo de Preparação: 10 minutos para cortar vegetais + 15 minutos para suar beringelas
tempo de cozedura: 1 hora

Rendimento: 8 chávenas

ingredientes:
2 beringelas grandes (fat berinjelas), cerca de 2 ½ kg
2 pimentões grandes maduros
1 cenoura grande
½ xícara de endro
2 colher de sopa de vinagre branco destilado
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 pode (15 oz) molho de tomate
1 xícara de água
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 colheres de chá de sal para remover a amargura do berinjelas
1 colher de chá de sal para temperar
½ colher de chá de pimenta preta em
½ xícara de azeite de oliva

Ferramentas/Materiais que Você vai Precisar:
Faca
tábua de corte
descascador vegetal
Lixador
ralador
pan grande sauté / panela de Cozinha
colher de Cozinha

procedimento:
1. Lavar beringelas e secar com uma toalha de papel. Cortar longitudinalmente em ½ polegada de espessura, e cortar em ½ Polegada cubos.

2. Colocar em um coador e adicionar 2 colheres de chá de sal. Misture usando as mãos até que o sal esteja distribuído uniformemente. Reserve por 15 minutos para “suar” e para remover a maior parte da amargura.

3. Entretanto, prepara o resto dos ingredientes. Lavar pimentos. A melhor e mais fácil maneira de cortar pimentos-sino é cortar os lados primeiro deixando o centro com o núcleo e sementes.

4. Cortar pimentos em tiras de ½ polegada, em seguida, dice em ½ Polegada.

5. Descascar cenoura e grelha.

6. Descascar cebola e cortar.

7. Descascar alho e carne picada.

8. Passados pelo menos 15 minutos, lavar os cubos de beringela com água corrente fria. Use os dedos para enxaguar tudo uniformemente e remover a maioria do sal e sementes. Reserve para drenar.

9. Aquecer uma grande panela de sauté ou panela de cozinha sob o calor médio. Adicionar azeite e cebola salteada e alho durante 4 minutos, até que as cebolas sejam translúcidas e o alho se torne ligeiramente marrom.

10. Adicione os pimentos e o sauté durante 2 minutos até ficar ligeiramente mole.

11. Adicionar cubos de beringela e cenouras raladas à panela e sauté durante 5 minutos até que a beringela tenha amaciado.

12. Põe uma lata de molho de tomate. Misturar.

13. Adicionar endro, sal, pimenta preta moída, vinagre e açúcar branco. Misturar.

14. Despeje 1 copo de água.

15. Cobre a panela e ferve. Ferver sob temperatura média baixa durante 45 minutos, agitando ocasionalmente, até que as beringelas e pimentos sejam muito moles e a maior parte do líquido tenha evaporado.

16. Remover do calor e deixar arrefecer antes de servir.
A. melhor que cobrir pão recentemente cozido B. Ou se você estiver Filipino, como eu, que come quase tudo com o arroz, vá em frente e colher uma generosa porção de este delicioso prato de berinjela e divirta-se com o quente, cozido o arroz branco 🙂

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