26 giugno 2013 — intro: Una lista di alimenti proibiti di recente in paesi al di fuori degli Stati Uniti ha irritato i piatti di molti nell’industria alimentare.
La scorsa settimana, Buzzfeed ha pubblicato un elenco di 8 ingredienti vietati al di fuori degli Stati Uniti che si trovano negli alimenti in America. L’elenco è stato derivato dal libro, Rich Food, Poor Food: The Ultimate Grocery Purchasing System, scritto da marito e moglie Jayson Calton, che ha un dottorato in nutrizione, e Mira Calton, un nutrizionista certificato con licenza.
Ha detto Mira Calton: “Lo chiamiamo il nostro sistema GPS di acquisto di generi alimentari: come identificare gli ingredienti pericolosi so così le persone possono fare acquisti sicuri e intelligenti nel negozio di alimentari.”
Il libro include un elenco di alimenti vietati e cibi pericolosi, che chiamano “cibo povero.”
Calton ha detto che i produttori non stanno mettendo questi ingredienti nel loro cibo per essere ” persone cattive.”
” Potrebbe essere stato parte della loro formula originale e talvolta non lo sanno”, ha detto Calton.
La Food and Drug Administration assicura al pubblico che, nonostante la frenesia sulla lista degli ingredienti vietati in alcuni paesi al di fuori degli Stati Uniti, sta facendo il suo lavoro di monitoraggio della sicurezza alimentare.
“Come parte dell’impegno generale della FDA per garantire la sicurezza dell’approvvigionamento alimentare, l’agenzia utilizza un ampio processo basato sulla scienza per valutare la sicurezza degli additivi alimentari”, ha detto l’agenzia in una dichiarazione a ABC News. “La legge richiede che la FDA determini che esiste una ragionevole certezza che un additivo non causi danni quando viene utilizzato come previsto. L’agenzia continua a monitorare la scienza sugli additivi alimentari ed è pronta ad adottare le misure appropriate in caso di problemi di sicurezza. Nel determinare che un alimento o un ingrediente è “generalmente riconosciuto come sicuro” o GRAS per l’uso previsto negli alimenti, è necessaria la stessa quantità e qualità di prove necessarie per approvare un additivo alimentare.”
Derek Lowe, un chimico che ha un dottorato di ricerca dalla Duke University, ha detto che la lista è un esempio di ” chemofobia.”Ha detto ABC News la sua reazione alla lista online virale era” incredulità e repulsione.”
” Il fatto è che non sto dicendo in modo riflessivo che le persone dovrebbero mangiare tutti gli additivi alimentari che possono trovare. Io non lo so. Ma la quantità di comprensione nell’articolo era così minima, ha davvero spinto i miei pulsanti come scienziato”, ha detto Lowe.
I Caltons hanno detto di non chiamare la FDA per vietare questi ingredienti, ma hanno detto che “tutti gli ingredienti nella lista rappresentare un potenziale pericolo per i consumatori e riteniamo che il consumatore deve essere informato in modo che possano prendere una decisione informata se o non si desidera acquistare un prodotto con questi ingredienti.”
Julie Jones, professore emerito presso la St. Catherine University in Minnesota e autrice del libro di testo, Food Safety, ha detto che cosa spinge un paese a vietare un cibo e non un altro spesso ha a che fare con tanto politica quanto scienza.
Se si crede al principio di Paracelso, “la dose rende il veleno”, Jones ha detto che crede che questi prodotti siano passati attraverso la corretta due diligence negli Stati Uniti
“Abbiamo scienza e politica e sono diversi in ogni paese”, ha detto Jones.
Ecco 11 ingredienti noti come vietati in altri paesi e ciò che alcuni esperti hanno da dire su di loro:
quicklist:1category: Nutrigrain Barsmedia: 19458499title: Blue #1 food coloringtext: Banned in Norvegia, Finlandia e Francia, Blue #1 e Blue #2 possono essere trovati in caramelle, cereali, bevande e alimenti per animali negli Stati Uniti, dicono i Caltons.
Kellogg’s non ha risposto a più richieste di commento sul suo uso del Blu # 1 elencato come ingrediente in alcune barrette di Nutrigrain.
Michael Pariza, professore emerito di scienze alimentari e direttore del Food Research Institute presso l’Università del Wisconsin-Madison, ha detto che la maggior parte dei coloranti alimentari non sono pericolosi, ad eccezione del giallo #5, ma possono influenzare la nostra percezione del cibo better nel bene e nel male.
“Gusto, aspetto e odore vanno tutti insieme. Puoi avere la cosa più fantastica e nutriente del mondo, ma se sembra cattiva e ha un cattivo odore, non la mangerai”, ha detto.
Blue # 1 è stato a un certo punto vietato in molti altri paesi europei, ma l’UE in seguito lo ha certificato come sicuro, ha detto Lowe. Norvegia vietato quasi tutti i coloranti alimentari dal 1978 fino al 2001, ma da allora, hanno avuto praticamente gli stessi regolamenti come l’UE, ha aggiunto.
Lowe ha detto che i composti sintetizzati, se usati negli alimenti, “sono spesso cose che sono efficaci in piccole quantità, perché sono così costosi”, come nel caso dei coloranti artificiali.
“La gente vede i colori vivaci nella glassa della torta e nei cereali zuccherati e capisce che la roba deve essere avvolta come vernice, ma la vernice non ha molto colorante o pigmento in essa,” Lowe scrive nel suo blog.
quicklist:2category: M & Msmedia: 19458657title: Blue #2 food coloringtext: “Fino al ventesimo secolo, la colorazione alimentare era ottenuta da fonti naturali”, Jayson e Mira Calton scrivono in “Rich Food, Poor Food.”Le persone hanno raccolto spezie, come lo zafferano e la curcuma, per aggiungere tonalità ricche ai loro cibi altrimenti blando. Mentre questo metodo potrebbe essere stato un po ‘ limitante nelle tonalità, almeno era sicuro. Oggi, la maggior parte dei colori artificiali sono fatti di catrame di carbone.”
Blue # 2 è elencato come ingrediente in Mars’ M&Ms. In una dichiarazione di Mars, la società ha dichiarato: “In tutto il mondo ci possono essere formulazioni e prodotti leggermente diversi disponibili in base alle esigenze locali e alle preferenze dei consumatori. Tutti i colori che utilizziamo nei nostri prodotti, indipendentemente da dove vengono venduti, sono conformi ai nostri severi requisiti interni di qualità e sicurezza, nonché a tutte le leggi, i regolamenti e le valutazioni di sicurezza applicabili relative ai colori aggiunti agli alimenti. Tutti i colori sono dichiarati sull’etichetta in conformità con le leggi e i regolamenti nazionali applicabili e soddisfano sempre i più alti standard di sicurezza.”
Lowe ha detto che la preoccupazione per la connessione di blue food dye al cancro al cervello è “non provata”, riferendosi agli studi negli 1980 con Blue #2. Lowe ha detto che i ratti sono stati nutriti con il colorante per un lungo periodo in concentrazioni molto più grandi – fino al 2 percento della loro assunzione totale di cibo-di quanto anche il mangiatore di cibo spazzatura più dedicato potesse incontrare.
“I gliomi sono stati osservati nei ratti maschi, ma senza dose-risposta e a livelli coerenti con i controlli storici nel particolare ceppo di ratto. Nessuno è mai stato in grado di trovare alcuna connessione nel mondo reale”, ha scritto Lowe.
quicklist: 3category: Kraft Maccheroni e formaggio media: 19458695 titolo: Giallo #5 (Tartazina), giallo # 6 testo colorante alimentare: Yellow #5 è vietato in Norvegia e Austria a causa di composti benzidina e 4-aminobifenile, dicono i Caltons.
“Sei degli undici studi sul giallo #5 hanno mostrato che causava genotossicità, un deterioramento del materiale genetico della cellula con potenziale di mutare il DNA sano”, afferma il libro “Rich Foods, Poor Foods”.
Le aziende negli Stati Uniti sono tenuti a elencare giallo #5 nei loro ingredienti perché alcune persone hanno sensibilità ad esso.
“Le aziende sono così sensibili alle allergie, ma le allergie alle arachidi sarebbero molto più comuni della tartazina”, ha detto Pariza.
Il giallo # 6 è vietato in Norvegia e Finlandia, dicono i Caltons, ma Lowe ha detto che il colorante è approvato in tutta l’UE.
Lowe ha detto che la benzidina e il 4-minobifenile sono due nomi diversi per lo stesso composto, che è noto come cancerogeno per l’uomo.
“Ma non è un componente di alcun colorante alimentare, certamente non di giallo #5, e non è nemmeno una parte della sua struttura chimica”, ha detto Lowe.
Una portavoce di Kraft ha fornito una dichiarazione a ABC News, affermando: “La sicurezza e la qualità dei nostri prodotti sono la nostra massima priorità. Seguiamo attentamente le leggi e i regolamenti nei paesi in cui i nostri prodotti sono venduti. Quindi, negli Stati Uniti, utilizziamo solo ingredienti approvati e ritenuti sicuri per l’uso alimentare dalla Food and Drug Administration.”
L’International Food Information Council ha affermato che gli ingredienti alimentari sono “attentamente regolati dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti per garantire che gli alimenti che li contengono siano sicuri da mangiare e siano accuratamente etichettati.”
Per saperne di più: Mamma a Kraft: Prendere colorante giallo di Mac e formaggio
quicklist: 4category: Kraft Catalina Dressingmedia: 19458707titolo: Red #40testo: “Red # 40 può contenere il contaminante cancerogeno p-Cresidina e si pensa che causi tumori del sistema immunitario”, secondo”Rich Food, Poor Food”. “Nel Regno Unito, non è raccomandato per i bambini”, scrivono i Caltons, ma è approvato per l’uso nell’UE.
L’ingrediente può essere trovato in cocktail di frutta, ciliegie al maraschino, granatina, mix di torta di ciliegie, gelati, caramelle e altri prodotti, dicono i Caltons.
Lowe ha detto che non riesce a trovare prove per il rischio di tumori a causa del rosso # 40 e la cresidina “non è certamente un contaminante nel colorante” ma è un composto puro.
“Esiste la possibilità che l’acido cresidinesolfonico venga prodotto come metabolita, ma questa è una sostanza molto diversa dalla cresidina stessa”, ha detto Lowe.
Jones ha detto che quantità elevate di alcuni ingredienti potrebbero essere dannose per alcune persone, ma ciò dipende dalla quantità di consumo e dal contenuto della propria dieta in generale.
“A meno che tu non sia pazzo e tu non bevi 8 litri di pop al giorno, la tua dieta è già così disordinata, non c’è da stupirsi che ciò che mangi sia tossico eating mangiare cose in un modo che non ha mai inteso essere mangiato”, ha detto.
Kraft ha detto, “La sicurezza e la qualità dei nostri prodotti è la nostra massima priorità” e la società ” seguire attentamente le leggi ei regolamenti nei paesi in cui i nostri prodotti sono venduti.”
quicklist: 5category: Mountain Dewmedia: 19458718title: Brominated vegetable oil text: L’olio vegetale bromurato, o BVO, agisce come emulsionante nelle bevande soda e sportive, impedendo all’aroma di separarsi e galleggiare in superficie. L’ingrediente è vietato in più di 100 paesi perché contiene bromo, una sostanza chimica i cui vapori possono essere corrosivi o tossici, dicono i Caltons.
Aurora Gonzalez, portavoce di PepsiCo, proprietaria di Mountain Dew, ha dichiarato: “Prendiamo sul serio la sicurezza dei consumatori e l’integrità del prodotto e possiamo assicurarvi che Mountain Dew è sicuro. Come pratica standard, valutiamo costantemente le nostre formule e ingredienti per garantire che siano conformi a tutte le normative e soddisfino gli elevati standard di qualità che i nostri consumatori si aspettano.”
Lowe ha detto gli stessi pericoli chimici di consumare un bromo direttamente si può dire di cloro.
I composti contenenti bromo possono effettivamente causare reazioni negative nelle persone, ma non perché il bromo è un gas corrosivo, ha detto.
“Quando un atomo di bromo è legato a un carbonio, come è in BVO, non è più bromo-the-pure-element, più del cloro nel sale da cucina è il gas velenoso della prima guerra mondiale, o il fosforo nel tuo DNA è il fosforo bianco che brucia trovato nei gusci di traccianti militari”, ha detto Lowe.
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quicklist:6categoria: media: 19458532titolo: Azodicarbonamidetext: Questo ingrediente, che può candeggiare la farina, è vietato in Australia, nel Regno Unito e in molti paesi europei, hanno detto i Caltons, che lo chiamano un allergene “che causa l’asma”. Fino a 45 parti per milione è considerato sicuro negli Stati Uniti e si trova in una vasta gamma di pane e prodotti da forno qui.
Mentre Lowe riconosce che la sostanza chimica può essere utilizzata per” schiumare ” la plastica espansa,” le condizioni all’interno della plastica calda, sarete felici di sentire, sono molto diverse da quelle all’interno della pasta di pane calda”, ha detto. In quell’ambiente, l’azodicarbonamide non reagisce per produrre birurea-si trasforma in diversi prodotti gassosi, che sono ciò che fa esplodere le bolle della schiuma, che non è il suo scopo nell’impasto del pane.
Mentre il contatto ripetuto o prolungato con la sostanza chimica può causare asma e sensibilizzazione cutanea, Lowe ha detto che si riferisce alla sostanza chimica pura e non alle parti 45 per milione in farina cruda.
” Se state maneggiando i tamburi della roba alla fabbrica della plastica, dovreste indossare l’attrezzatura protettiva. Se stai mangiando un rotolo, no”, scrive Lowe.
quicklist: 7categoria: focaccia e ciambellimedia: 19458610 titolo: Bromato di potassio (farina bromata)testo: bromato di potassio, che rafforza la pasta, contiene bromo, è anche in olio vegetale bromurato.
“La buona notizia è che i produttori americani di pane ci dicono che scompare dal prodotto durante la cottura e ritengono che il bromato di potassio sia sicuro in quanto vi è solo un residuo trascurabile”, scrivono i Caltons nel loro libro. “Tuttavia, i pasticceri di Parigi non sono d’accordo. Infatti, gli organismi di regolamentazione del governo in Europa, Canada, Cina e molte altre regioni hanno vietato l’uso di questo additivo. In California, se è stato aggiunto il bromato di potassio, un prodotto deve portare un’etichetta di avvertimento.”
Lowe sottolinea che il bromato è diverso dal bromuro e dal bromo.
“Il cloruro è l’anione nel sale da cucina, ma è anche l’anione nell’acido cloridrico. L’anione ipoclorito è candeggina da bucato”, ha detto Lowe. “L’anione perclorato è in combustibile solido per razzi. Sono tutti diversi; questo è il punto della chimica.”
quicklist: 8category: Ruffles Lightmedia: 19458510title: Olestra (Olean) text: Olestra fat substitute è vietato nel Regno Unito e in Canada perché provoca un esaurimento delle vitamine liposolubili e dei carotenoidi, dicono i Caltons, “derubandoci dei micronutrienti vitali che i nostri alimenti dovrebbero fornire.”
Si trova in Ruches Light e nei chip WOW di Lay. Frito-Lay non ha restituito una richiesta di commento sul suo uso di Olestra.
Lowe riconosce che il sostituto del grasso non calorico interferisce con l’assorbimento delle vitamine liposolubili, “ma le patatine non sono un’ottima fonte di vitamine per cominciare”, scrive.
Sottolinea anche che Olestra si trova solo in due marche di patatine fritte, “dal momento che è stato un grave fallimento nel mercato.”
” E l’assorbimento della vitamina può essere incasinato da tutti i tipi di cose, comprese altre vitamine (gli integratori di acido folico possono interferire con l’assorbimento di B12, solo per sceglierne uno). Ma posso essere d’accordo con il piano di non mangiare la roba: penso che se hai intenzione di mangiare patatine, mangia una quantità ragionevole di quelle reali”, scrive nel suo blog.
quicklist: 9category: Chexmedia: 19458520title: Butylated Hydroxyanisole (BHA) and Butylated Hydroxytoluene (BHT) text:
Vietato in Inghilterra e in altri paesi europei, “questi solidi cerosi fungono da conservanti per evitare che il cibo diventi rancido e sviluppi odori sgradevoli”, scrivono i Caltons.
Lo stato della California elenca questo ingrediente come possibile cancerogeno.
General Mills non ha risposto a una richiesta relativa all’uso del BHT nei cereali Chex.
Lowe ha affermato che il BHT è approvato dall’UE e, “Nonostante gli studi sugli animali, i tentativi di correlare l’esposizione umana a questi composti con qualsiasi tipo di cancro sono sempre risultati negativi.”
elenco rapido:categoria: Alcuni prodotti lattiero-caseari media: 19458685title: rBGH e rBSTtext: Recombinant bovine growth hormone e recombinant bovine somatotropin, una versione sintetica di bovine growth hormone, può essere trovato in prodotti lattiero-caseari non organici se non indicato sulla confezione.
“Tuttavia, diverse regioni, tra cui Australia, Nuova Zelanda, Canada, Giappone e Unione Europea, hanno vietato rBGH e rBST a causa dei loro pericolosi impatti sulla salute umana e bovina”, dicono i Caltons.
Il produttore caseario americano, Stonyfield, si oppone all’uso di rBST a causa dell’economia e della salute delle mucche.
“Un aumento dell’offerta di latte porta generalmente a un calo del prezzo pagato agli agricoltori”, afferma Stonyfield sul suo sito web. “Il calo dei prezzi ha messo molte aziende agricole fuori dal mercato.”
Nel 1993, la FDA ha approvato l’uso di rBST nelle vacche da latte sulla base di una revisione degli studi scientifici esistenti.
Beth Meyer, un portavoce della American Dairy Association e Dairy Council Inc (ADADC), un’organizzazione regionale che rappresenta i produttori di latte in New York, New Jersey del nord e nord-est della Pennsylvania, ha detto che negli ultimi 20 anni rBST, è stato fortemente ricercato e separati giudizi dal National Institutes of Health, il congiunto Organizzazione Mondiale per la Salute/alimentazione E l’Agricoltura Organizzazione del Comitato, l’American Medical Association, così come le agenzie di regolamentazione in Canada e l’Unione Europea hanno corroborato la FDA conclusione.
“RBST è uno dei tanti strumenti di gestione utilizzati dagli allevatori statunitensi per fornire un approvvigionamento alimentare sicuro e conveniente”, ha affermato.
Il Canada e diversi paesi europei hanno affermato che il latte prodotto da mucche rBST è sicuro per il consumo umano. Questi paesi non consentono la vendita di rBST agli agricoltori locali per ragioni tra cui economia, costumi sociali e opposizione generale ai progressi tecnologici utilizzati per promuovere una produzione alimentare efficiente, non preoccupazioni per la salute umana.
L’ormone della crescita bovino (rBGH) viene somministrato ai bovini da latte per aumentare la produzione di latte, ha detto Lowe, e i livelli di BGH nel latte delle mucche trattate non sono superiori a quelli non trattati.
“In secondo luogo, BGH non è attivo come ormone della crescita negli esseri umani – è selettivo per il recettore della mucca, non quello umano”, ha detto.
Lowe sottolinea BGH è stato vietato in alcuni paesi a causa di problemi di benessere degli animali. “Per quanto riguarda la salute umana, non sembra esserci alcuna prova che sia un male per gli esseri umani”, ha detto.
quicklist: categoria: Mangime per polli media: 19458620title: Arsenico text:
I Calton mettono in guardia sulle tracce di arsenico, che è stato vietato in tutti gli alimenti nell’UE, che si possono trovare in alcuni mangimi per polli.
Il mese scorso, gli scienziati della Johns Hopkins University hanno detto di aver trovato quantità di arsenico nel pollo che superavano i livelli naturali.
Ma il National Chicken Council afferma che i polli allevati per carne o polli da carne (per la produzione di carne) non ricevono più additivi per mangimi contenenti arsenico.
“Ai polli da carne veniva dato un prodotto chiamato Roxarsone che conteneva tracce di arsenico, ma è stato ritirato dal mercato nel 2011 e non è più prodotto. Nessun altro prodotto contenente arsenico è attualmente alimentato ai polli da carne negli Stati Uniti ” ha detto Tom Super, portavoce del consiglio.
Lowe sottolinea che 100 parti per miliardo di arsenico inorganico sono stati trovati nel riso bianco, anche se ha detto che non rappresenta un rischio per la salute umana.
L’arsenico può essere trovato nelle riserve di acque sotterranee in un certo numero di paesi, secondo l’Organizzazione mondiale della Sanità.
“È molto difficile avere una dieta in qualsiasi parte del mondo che non abbia una traccia di arsenico”, ha detto Jones.
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