n l’estate, MDI ha più alta densità popover del mondo. Cosa sono? Soufflé-come rotoli inventati dai coloni del Maine come un tocco ordinato su Yorkshire pudding, un fiocco di roast beef cene inglesi. Invece di essere aggiunto a una padella di sgocciolature di manzo, la semplice pastella viene versata in barattoli di muffin, quindi posta in un forno molto caldo, dove, dopo 40 minuti, i popover magicamente scoppiano dalle loro tazze. Sembra facile, ma come i soufflé, sono notoriamente schizzinosi. Durante l’alta stagione, solo Jordan Pond House passa attraverso circa 2.500 dei rotoli ariosi e custardy ogni giorno. Alcuni fornitori popover preferiti:
Jordan Pond House
L’unico ristorante sul parco ha introdotto la tradizione del tè e dei popovers a MDI più di 100 anni fa. Chiedi un tavolo da prato, con vista sui giardini perenni circostanti, sul laghetto Jordan e sulle bolle. Parco Loop Rd., vicino a Seal Harbor. 207-276-3316.
Common Good Café
Un delizioso caffè sul marciapiede e braccio di raccolta fondi stagionale della comunità Common Good Soup Kitchen, che offre pasti salutari agli isolani bisognosi tutto l’anno. Popovers con burro e marmellata sono all-you-can-eat per una donazione volontaria. La domenica si esibisce la band di ukulele del Bene Comune. 19 Clark Point Rd., Southwest Harbor. 207-266-2733.
Asticou Inn
Il menu ha aggiunto popovers l’anno scorso, ma questa elegante locanda aveva già popover cred: è gestito dalla Acadia Corporation, che ha gestito Jordan Pond House — e ha sfornato i suoi leggendari popovers — per decenni. Assapora alcuni sul portico coperto mentre gli yacht vanno e vengono nel porto nord-est. 15 Peabody Dr., Porto nord-est. 207-276-3344.
Popovers perfetti di Common Good Café
Common Good co-fondatore Larry Stettner imparato popovers a casa, dove a volte li fa per gli ospiti a cena. Qualche anno fa, quando la mensa dei poveri era alla disperata ricerca di soldi, Stettner li aggiunse ai brunch del caffè. Sono stati fondamentali per la raccolta fondi dell’organizzazione da allora. La sua ricetta, perfezionata attraverso tentativi ed errori, fa 6 popover.
1 cups tazze di farina bianca non candeggiata
½ cucchiaino di sale
1 cups tazze di latte (1 per cento, 2 per cento, o intero)
2 grandi uova o il numero necessario per uguale ½ tazza quando battuto
Preriscaldare il forno a 450 gradi. Mescolare la farina e il sale in una ciotola, preferibilmente con un labbro per versare. Mescolare il latte.
Sbattere le uova in un misurino di vetro, quindi mescolare nella miscela di farina. Mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta a filo, ma non esagerare — è un po ‘ come piegare la farina nel liquido (è preferibile mescolare a mano). La pastella dovrebbe avere la consistenza di una crema pesante; alcuni piccoli grumi vanno bene. Se è considerevolmente più pesante, aggiungi un po ‘ più di latte per alleggerirlo.
Se si utilizza una padella popover o muffin vecchia o in condizioni dubbie, spruzzare il fondo di ogni tazza con olio da cucina o spray da fornaio o spennellare con burro o accorciamento. Se si utilizza una padella antiaderente non macchiata, non è necessario spruzzare. Una volta che si rovinare un lotto però — o dimenticare e spruzzare la padella — dovrete sempre spruzzare da allora in poi.
Riempire ogni tazza full pieno con pastella. Posizionare la padella sul rack medio-alto del forno preriscaldato. Lasciare a 450 gradi per 20 minuti, quindi girare a 350 e infornare per altri 18-20 minuti. Non aprire la porta durante questo processo! Togliere la padella dal forno e lasciare raffreddare prima di rimuovere i popovers.
La pastella Popover può essere preparata un giorno prima e poi conservata in frigorifero — basta portarla fuori per scaldarla a temperatura ambiente prima della cottura.
Fotografia: Popovers from Acadia’s Jordan Pond House, by Douglas Merriam
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