Indicazioni
Pasticceria
1. Sbattere il burro e lo zucchero a velo insieme fino a che liscio.
2. Spingere il tuorlo d’uovo sodo attraverso un setaccio e mescolare il tuorlo d’uovo crudo e la vaniglia. Aggiungere questo al composto di burro e mescolare fino a quando mescolato.
3. Aggiungere la farina e il sale al composto di burro e mescolare fino a quando non si amalgama. Formare l’impasto in un disco (sarà molto morbido), avvolgere in plastica e raffreddare fino a quando non si rassoda, circa 2 ore.
4. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, impastare delicatamente l’impasto solo un po ‘ ammorbidire, poi stenderlo in un cerchio di circa 12 pollici di diametro e ¼ di pollice di spessore. Sollevare con cautela questo e la linea di un 9 pollici rimovibile-fondo scanalato crostata pan, premere sul fondo e sui lati e tagliare via l’impasto in eccesso. Raffreddare il guscio crostata per 30 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 325 F. Posizionare il guscio crostata refrigerata su una teglia e dock il fondo della pasta con una forchetta. Cuocere il guscio crostata per circa 20 minuti, fino a quando i bordi appena cominciano a marrone. Raffreddare il guscio crostata a temperatura ambiente.
Ripieno di Lemon Curd
1. Per il ripieno, sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e il succo di limone insieme in una ciotola di metallo e posizionarlo su una pentola di acqua leggermente bollente. Dopo un minuto, aggiungere il burro e continuare a sbattere fino a quando la cagliata si è addensata, circa 5 minuti. Togliere la cagliata dal fuoco, filtrare e frullare nella panna acida. Versare la cagliata calda nel guscio crostata raffreddato e raffreddare, scoperto, fino a quando impostato, circa 2 ore.
