” Puoi anche avere una buona carta dei vini italiani senza avere i vini di Arianna Occhipinti?”un sommelier si è chiesto ad alta voce l’altro giorno. Il verdetto: probabilmente no.
Occhipinti, ora 36, produce vino nel sud-est della Sicilia Vittoria da quando aveva 22 anni. E quasi fin dall’inizio, i suoi vini, ottenuti da uve autoctone come frappato e zibibbo, hanno avuto un seguito in tutto il mondo. Ecco questo giovane, sfacciato, divertente e curioso enologo che stava producendo una nuova razza di vini naturali dinamici ed eleganti che nessuno aveva mai visto da quella parte del globo.
Gran parte della sua carriera è stata costruita intorno a mostrare il suo piccolo angolo di Sicilia, una regione che ha raccolto molta meno attenzione di, ad esempio, l’Etna nel nord. Per Occhipinti, c’è una reale importanza nel rappresentare il suo territorio con la massima trasparenza possibile. “Il mio approccio è quello di fare un vino succoso e puro—non voglio cambiare il potenziale di questo posto.”
Produce diverse linee di vino. Le sue miscele di punta SP68, i rossi monovarietali e una linea più economica, chiamata Tami, segnano ciascuna un’evoluzione nel suo stile. “Ora ho bisogno di esprimere vini provenienti da un luogo specifico”, dice Occhipinti della nuova linea di Vini di Contrada che ha iniziato a produrre nel 2016. Si rese conto che aveva tre singole parcelle che producevano frappato con tre vini distintamente aromatizzati. Le viti per questi imbottigliamenti variano nell’età da 16 a 55 anni, ma c’è una gamma in terreno, anche. “Quello che vedevo nei vigneti, lo vedevo nei vini”, dice. L’idea era quella di rappresentare un vigneto che è tutta sabbia di mare arancione accanto a uno che è metà sabbia, metà calcare e un terzo che è interamente calcare. “La sabbia dà un vino più liscio, con tannini morbidi e frutta”, dice. “E il calcare produce vini più austeri.”
Mentre la maggior parte dell’attenzione di Occhipinti è rivolta alla coltivazione dell’uva e alla produzione di vino, la sua predilezione per le piante, sia coltivate che selvatiche, ha l’enologo che coltiva e frantuma le olive per l’olio, piantando aranci e frutteti di pere, raccogliendo capperi selvatici in montagna e confezionando anche quelli in vendita. Ha anche allevato un antico grano siciliano, chiamato tumminia, e ha lavorato con uno chef di nome Giorgio Minardo a Modica per produrre pasta.
Tutto questo viene fornito con il desiderio non solo di chiarire il luogo da cui proviene, ma di trovare il modo di infondere tutto ciò che fa con energia. “È importante tornare all’idea del gusto—non solo nel cibo, ma anche nel vino”, afferma Occhipinti. “È un piacere bere, stiamo tornando al senso del gusto.”
Qui, Occhipinti affronta il nostro questionario Lookbook per condividere il suo rapporto calante con i social media, il suo reggimento di sbornia estremamente italiano e la cosa migliore che abbia mai bevuto.- Megan Krigbaum
