Arrosto Kabocha Squash Soup

Un facile arrosto kabocha squash soup che produce un ben equilibrato, abbondante, zuppa cremosa che è garlicky e leggermente dolce. È possibile utilizzare butternut o ghianda squash se non riesci a trovare kabocha. Si può facilmente rendere il piatto vegan pure. Fare un grande lotto in anticipo e servirlo con pane tostato per una cena sana. {Vegan-Adattabile, senza glutine}

Il tempo si è appena trasformato in pieno inverno a New York questa settimana. Per un sacco di gente, che significa una grande ciotola di zuppa di zucca accogliente per la cena! Sono qui per rivelarti un segreto.

Cosa rende una zuppa ancora migliore della zucca ordinaria? Kabocha squash, o zucca giapponese, fa. Si può avere anche visto ai mercati degli agricoltori, ma non sapeva il suo nome. Proviene dalla stessa famiglia della grande zucca arancione di Halloween, ma ha una splendida pelle color smeraldo nodosa. All’interno, è un vivace giallo dorato. Il sapore è un incrocio tra zucca e patata dolce.

Kabocha crea una bella zuppa cremosa che ha un sapore leggermente dolce. La ricetta unge leggermente il kabocha e gli aromatici con olio d’oliva e sciroppo d’acero, li arrostisce fino a quando non sono perfettamente carbonizzati, quindi li mescola con una semplice combinazione di spezie per fare una zuppa ben equilibrata e abbondante. Con pochi elementi di base dispensa diventa una cena one-pot, perfetto se abbinato con pane a fette.

Se non hai kabocha, sentiti libero di sostituirlo con butternut o acorn squash. Il piatto può essere reso vegano troppo-basta usare l’olio d’oliva al posto del burro.

Note di cottura

Come tagliare la zucca kabocha

È molto importante seguire la procedura corretta per tagliare la zucca per evitare lesioni. Kabocha squash è abbastanza duro e può essere difficile da tagliare. Ecco come farlo più facile:

• Stabilizzare il kabocha su un lato e tagliare il gambo duro. Usa il punto del tuo coltello per colpire la pelle in modo da avere un punto di partenza, quindi usa un movimento di taglio per tagliare lentamente la zucca invece di spingerla direttamente verso il basso.
• Posizionare il kabocha sul lato tagliato. Dividerlo a metà tagliando la zucca.
• Estrarre i semi con un cucchiaio. Scartare i semi.
• Posizionare nuovamente la zucca sul lato tagliato e tagliarla ulteriormente in quarti.

Se hai ancora problemi a tagliare la zucca, puoi provare a microonde per 1 o 2 minuti. Il calore ammorbidirà leggermente la trama e renderà più facile il taglio. Fare attenzione a non surriscaldare il kabocha, altrimenti sarà troppo caldo da gestire.

Tecnica di tostatura

• Strofinare un po ‘ di olio d’oliva e sciroppo d’acero sulla zucca e sulla cipolla, in modo che abbiano un bel char una volta arrostito.
• Non è necessario rimuovere lo strato esterno dalla cipolla prima di arrostire, perché si sbuccia lo strato esterno comunque.
• Nascondi l’aglio e lo zenzero sotto la cupola della zucca, in modo che non si brucino.
• Una volta arrostito, è molto facile staccare la pelle di kabocha. Puoi usare un coltello da cucina per tagliare la pelle da un angolo e staccarla con le mani.

Regolare la zuppa di texture

a Seconda del tipo di zucca che si utilizza e il suo contenuto d’acqua, potrebbe essere necessario utilizzare più o meno stock a raggiungere la consistenza desiderata. Ho usato 1 tazza di brodo vegetale e la zuppa era piuttosto spessa. Sentitevi liberi di aggiungere più brodo per fare una zuppa più sottile.

Ho usato un mixer per fare la zuppa, ma è possibile utilizzare un frullatore a immersione per frullare la zuppa in una pentola pure.

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Zuppa di zucca Kabocha arrosto

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Una facile zuppa di zucca kabocha arrostita che produce una zuppa ben bilanciata, abbondante e cremosa che è agliosa e leggermente dolce. È possibile utilizzare butternut o ghianda squash se non riesci a trovare kabocha. Si può facilmente rendere il piatto vegan pure. Fare un grande lotto in anticipo e servirlo con pane tostato per una cena sana. {Vegan-Adattabile, senza glutine}

Autore: Maggie Zhu

Corso Principale, Lato

Cucina: Asiatica

parola Chiave: comfort food

Tempo di Preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo Totale: 1 ora e 25 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 medio (circa 2 kg / 1 kg) kabocha squash (o acorn squash, o zucca)
• 1 media cipolla gialla , pelle
• 1.5 cm (4 cm) di zenzero , tritato grossolanamente
• 6 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 1/2 cucchiaini di sale , separati
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di burro (o olio di oliva per un vegani)
• pepe Nero per guarnire (Opzionale)
• Fresco tritato salvia o timo per guarnire (Opzionale)

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 425 °F (220 °C).
• Tagliare la zucca in quarti (vedi post sul blog sopra per imparare a tagliare kabocha in modo sicuro). Tagliare la cipolla in quarti, lasciando la pelle. Tritare lo zenzero e sbucciare gli spicchi d’aglio.
• Foderare una teglia con carta da forno. Distribuire la zucca kabocha, la cipolla, lo zenzero e l’aglio sul vassoio.
• Condire con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, l’olio d’oliva e lo sciroppo d’acero. Strofinare sulla zucca in modo uniforme con le mani. Cospargere 1/2 cucchiaino di sale su di esso.
• Girare la zucca e le cipolle per essere pelle-side-up. Assicurarsi che gli spicchi d’aglio sono sotto i cappucci della zucca per aiutarli a mantenere umido.
• Arrosto per 1 ora a 220 ° C. Capovolgere la zucca e cipolle al segno 30 minuto, ancora pelle-side-up, e l’altro lato tagliato verso il basso.
• Una volta che le verdure sono fatte, lasciarle raffreddare per 5-10 minuti sul bancone della cucina, fino a quando non è possibile gestire la zucca con le mani.
• Usando un coltello, sbuccia la pelle dalla zucca e scartala. Rimuovere lo strato essiccato dalle cipolle e scartarlo.
• Aggiungere le verdure arrostite, il restante 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e il restante 1 cucchiaino di sale, insieme al cumino, al brodo vegetale e al burro, al frullatore, Frullare in alto fino a che liscio, circa 5 minuti. Assaggia la zuppa. Regolare la consistenza aggiungendo più brodo a piacere e regolare il condimento aggiungendo più sale se necessario. Quindi frullare di nuovo per mescolare bene.
• Guarnire con olio d’oliva (o panna), salvia o timo tritati e pepe nero appena macinato, se necessario. Servire caldo con pane tostato. Divertiti!

Alimentazione

che Serve: 1serving, Calorie: 220kcal, Carboidrati: 30.8 g, Proteine: 4.7 g, Grassi: 9.8 g, Saturi, Grassi: 4.3 g, Colesterolo: 15 mg, Sodio: 817mg, Potassio: 155mg, Fibra: 3.6 g, Zucchero: 15.4 g, Calcio: 83mg, Ferro da stiro: 2 mg

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