Con le stagioni che cambiano e le temperature più fresche in movimento in tutto il Sud, che può significare solo una cosa-gumbo stagione! Ottobre è l’inizio non ufficiale della stagione gumbo, e presto grandi pentole saranno bollenti nelle cucine di tutto il mondo.
Uno dei gumbos più deliziosi è stato fatto da Tony Chachere, il “Maestro Ole” dell’autentica cucina creola. Il sig. Tony amava deliziare i suoi amici in battute di pesca e di caccia per vedere chi poteva fare il miglior piatto fuori bounty del giorno. Amava mostrare i propri talenti culinari. Mentre la storia va, il signor Tony si dirigeva verso la cucina con un grido di: “Stasera, li farò piangere!”Avrebbe poi evocare prelibatezze insuperabili con il suo condimento creolo originale come ingrediente speciale.
Tony Chachere’s® è ancora a conduzione familiare e gestito a Opelousas, Louisiana. Impiegando più di 75 persone, la famiglia mantiene una tradizione di autenticità creola nella sua linea completa di condimenti, miscele per la cena, marinate e salse per dispensa e tavola. Godetevi Trinity Gumbo ricetta di Tony e ordinare il suo famoso kit Gumbo oggi!
Tony Chachere® Easy Gumbo
Serve 6
Ingredienti
- 1 peperone tritato
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 gambi di sedano, tritati
- ¼ di Cucchiaino. di aglio tritato
- 10 tazze di acqua
- 1 tazza di Tony Immediata Roux Mix
- 2 a 3 chili di pollo*
- ½ libbra salsiccia affumicata*, affettato
- Tony Originale Creolo Condimento, di gusto
- Hot riso cotto, servire
- per Guarnire: cipolla tritata verde, Tony Gumbo Filé
Istruzioni
- Spruzzare un stockpot con spray da cucina. Aggiungere peperone, cipolla, sedano e aglio e cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure sono ammorbidite. Aggiungere 2 tazze di acqua e di Tony Instant Roux Mix. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando la miscela inizia ad addensarsi; ridurre il calore al minimo e cuocere, mescolando continuamente, per 3 minuti. Aggiungere le restanti 8 tazze di acqua. Aggiungere pollo e salsiccia. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero.
- Condire il gumbo da gustare con l’originale condimento creolo di Tony. Servire con riso. Guarnire con cipolla verde e Gumbo Filé di Tony, se lo si desidera.
Note
* Per gumbo di frutti di mare, sostituire il pollo e salsiccia con 1 libbra sbucciato e deveined gamberetti freschi e 1 libbra di carne di granchio. Dopo aver aggiunto le restanti 8 tazze di acqua, portare a ebollizione la miscela di roux; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere gamberetti e granchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Procedere con la ricetta come indicato.
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