Golosi o no, non ci sono biscotti in fuga durante le vacanze! Palle di neve, amaretti, cioccolato gommoso e uomini di pan di zenzero. Durante le vacanze, le tradizioni vengono evidenziate ogni anno dai biscotti che abbiamo cotto e decorato da bambini ai sapori attesi della stagione; menta piperita, cioccolato e zenzero. Mmmmmmm.
In Guatemala, una champurrada è la cosa più vicina a un biscotto. Sono dolci e davvero croccanti. Trovato in panifici in tutto il paese, champurradas sono in realtà un pane dolce piatto trovato tra le offerte di pane quotidiano regolare. Champurradas sono ciò che gli americani descriverebbero come biscotti croccanti. Ideale per inzuppare in una tazza di tè o caffè – champurradas sono per guatemaltechi quello biscotti sono per gli italiani.
In tutto il Guatemala, le ricette per champurradas variano-alcuni hanno uova, altri no. Molti champurradas hanno semi di sesamo in cima, ma non tutti lo fanno. In genere, un champurrada è abbastanza grande-circa 4-5 pollici di diametro. Abbiamo adattato la nostra ricetta per essere un biscotto più piccolo, permettendoci di giustificare lo schioccare 2-3 biscotti in bocca alla volta. Alcune ricette richiedono l’utilizzo di una pressa tortilla per modellare il biscotto, mentre altri si dirigono a rotolare e tagliare con un tagliabiscotti. Le ricette differiscono anche nel tipo di grasso e nel tipo di farina richiesta; olio di cocco, burro, strutto, farina di pasticceria, grano integrale o per tutti gli usi. Quello che tutti hanno in comune è un certo tipo di farina di mais e/o farina di mais. Il mais è una delle graffette della cucina del Guatemala.
Per iniziare, In una ciotola media, unire farina, farina di mais masa, farina di mais, bicarbonato di sodio e sale. Crema insieme burro e zuccheri con un mixer. Aggiungere il latte e mescolare. Aggiungere gli ingredienti secchi dalla ciotola media nella miscela di burro e mescolare fino a quando completamente combinati.
Stendere la pasta sulla superficie infarinata. Tagliare in cerchi e trasferire su una teglia non ingrassata. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere a 375FF fino a doratura. I nostri piccoli biscotti sono voluti circa 8 minuti.
