Dal ristorante Brown Derby di Hollywood e prende il nome dal suo proprietario, Robert Howard Cobb, l’insalata Cobb è l’insalata tritata originale. Se lo avessi al ristorante, sai che era un mix di crescione tritato molto finemente, indivia riccia, Romaine e iceberg lattughe condita con pancetta croccante, uovo sodo, pomodoro, erba cipollina, petto di pollo, formaggio Roquefort e avocado, servito con un condimento “francese” fatto in casa che era più simile alla vinaigrette di vino rosso che il goo arancio dolce etichettato “francese” su un salad bar. La nostra versione casalinga è tagliata meno fine, ma presenta tutti gli ingredienti originali.
C’è qualche controversia sulla genesi della ricetta. È stata la prima insalata Cobb fatta da Cobb stesso, quando stava rovistando nel refrigeratore del ristorante per preparare uno spuntino a tarda notte nel 1939, o, dall’executive chef del ristorante Robert Kreis, che l’ha creata per il lancio del ristorante nel 1929? In entrambi i casi, il Cobb è uno dei preferiti di insalata più longeva d’America, ispirando decine di diverse interpretazioni.
Insalata marrone Derby Cobb
2015-12-14 08:40:08
Serve 6
Dal Brown Derby di Hollywood (e prende il nome dal suo proprietario, Robert Howard Cobb,) arriva il precursore di tutte le insalate tritate plus oltre al condimento per l’insalata originale, più simile a una vinaigrette rispetto al goo arancione che viene etichettato come condimento francese sul salad bar!
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Insalata Cobb
- 1/2 testa di ognuno di iceberg e lattuga Romana, un trito di
- 1 mazzetto di indivia riccia, strappata in piccoli pezzi
- 1 mazzetto di crescione, di grandi steli rimosso, tritate
- 2 Cucchiai di erba cipollina
- 1 tazza di pomodoro fresco tagliato a dadini
- 1 tazza di arrosto di petto di pollo, tagliato a dadini
- 6 strisce non pancetta, cotto, tagliato a dadini
- 1 avocado, sbucciato e tagliato a cubetti
- 3 uova sode, sbucciate e tagliate sottili
- 1/2 tazza di Roquefort (o di sostituire il vostro preferito formaggio blu) sbriciolato
Brown Derby francese Medicazione
- 1/4 tazza di acqua
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- 1 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 3/4 di cucchiaino di senape secca
- 1 piccolo spicchio di aglio, sbucciata e tritata
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 3/4 di tazza di olio di vinaccioli
Istruzioni
- Fare condimento per l’insalata: in una grande bottiglia di ampolla o shaker, unire tutti gli ingredienti. Agitare energicamente fino a quando la medicazione inizia a emusificare. Chill.
- Preparare l’insalata: unire le lattughe tritate in una grande ciotola poco profonda. Top insalata di verdure con file di altri ingredienti. A tavola, toss insalata con condimento e servire.
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