Ricetta preparata da Smt Jhansi Lakshmi
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Articolo scritto da Lakshmi Aparna
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Articolo scritto da Lakshmi Aparna
Marinatura tempo: 30 Minuti
tempo di Preparazione: 20 Minuti
tempo di Cottura: 30 Minuti
Ingredienti
Baguchesina Chepa Mukkalu (Pesce Pulito Pezzi) : 1 kg
Ullipayalu (Cipolle) : 2 grandi
Pachimirapa (Peperoncini Verdi) : 6
Chintapandu (Tamarindo) : 100 grammi
Velulli (Aglio) : 6 annuisce
Allam Velulli (Zenzero Aglio) per l’impasto : 2 cucchiaini
Sale : 3 cucchiaini di
Karam (Rosso Peperoncino in Polvere) : 2 cucchiaini
Pasupu (Curcuma in Polvere) : 1 cucchiaino di
Dhaniyalu (Semi di Coriandolo) : 2 cucchiaini
Jeelakarra (Semi di Cumino) : 1 cucchiaino di
Menthulu (i Semi di fieno greco) : 1/4 di cucchiaino di
Lavangalu (chiodi di Garofano) : 4
Dhalchina Chakka (Cannella) : 2 cm
Olio : 5 tsp
Kothimeera (Foglie di Coriandolo) : 1 mazzetto
Karivepaku (Foglie di Curry) : 1 Staminali
Procedura
Fase 1 : Pulire i pesci pezzi ordinatamente. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di polvere fredda rossa, 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma, 1 cucchiaino di pasta di aglio allo zenzero a pezzi di pesce
Fase 2: Mescolare bene e marinare per 45 min (meglio se refrigerato)
Fase 3: immergere 100 grammi di tamarindo in acqua
Punto 4 : Affettare cipolle e peperoncini
Fase 5: Friggere 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco per 2 minuti fino al colore dorato (vedi non è diventato nero)
Passo 6: Lasciate raffreddare. Miscela di semi di coriandolo fritti, semi di fieno greco & semi di cumino in polvere
Passo 7: Blend 6 aglio annuisce in pasta, tenerli da parte
Fase 8: Scaldare 5 cucchiaini di olio in un’ampia padella piatta, aggiungere 4 chiodi di garofano e cannella
Punto 9 : Aggiungere immediatamente cipolle affettate, 3 peperoncini verdi, 1 gambo foglie di curry & piccole foglie di coriandolo. Friggere a fiamma alta fino a 3 min
Passo 10: Aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di zenzero Pasta di aglio & 1 cucchiaino di sale. Friggere per 2 minuti a fiamma alta mescolando. Aggiungere i peperoncini a fette rimanenti
Passo 11: Filtro imbevuto 100 grammi di acqua tamarindo l’aggiunta di acqua ad esso (3 bicchieri tra cui tamarindo acqua dovrebbe rimanere)
Punto 12 : Aggiungere pezzi di pesce marinato alla padella di cipolla fritta, mescolare e lasciare riposare per 5 min
Passo 13: Aggiungere 3 bicchieri di acqua di tamarindo già preparati nella padella di cottura
Passo 14: Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di polvere rossa fredda al curry. Assaggiare una volta, aggiungere sale o polvere fredda rossa se necessario. Chiudere la padella & Cuocere per 5 min a fuoco vivo
Fase 15: aggiungere la polvere di Masala (che viene preparata nel passaggio 6) e mescolare accuratamente. Cuocere per 5 minuti ad alta fiamma
Punto 16 : Aggiungere 1 cucchiaino di pasta di aglio (che viene preparata nel passaggio 7) e foglie di coriandolo. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso
Spegnere la fiamma quando addensare (Olio visto sullo strato superiore indica che curry è finito)
Chepala Pulusu è pronto da servire con riso 🙂
