Ali di pollo sono disponibili in una varietà di sapori. Alcuni ristoranti e pub vantano anche la loro vasta selezione di sapori. Ma c’è un tipo di ala di pollo che probabilmente non avete visto e questo è questo cinese brasato ali di pollo ricetta.
Che cos’è la brasatura?
Brasatura è uno stile di cottura in cui il cibo è tipicamente prima saltati o scottati ad alta temperatura, poi finito in una pentola coperta con liquido a bassa temperatura. Nella cucina cinese, la brasatura è chiamata “cottura rossa”. Prende il nome dal colore bruno-rossastro che lascia sul cibo quando ha finito di cucinare.
L’ingrediente più comune utilizzato nella cucina rossa è la salsa di soia, che è ciò che conferisce al cibo il colore distintivo. Carni e verdure sono cotte lentamente in una miscela di salsa di soia che permette al cibo di assorbire il sapore. È essenzialmente marinatura e cottura messi insieme!
La salsa di soia non è l’unico ingrediente utilizzato nella brasatura cinese. Altri ingredienti popolari utilizzati per aromatizzare il cibo includono pasta di fagioli fermentati, zucchero di roccia, una combinazione di spezie e vino da cucina Shaoxing.
Ciò significa che esiste una varietà quasi infinita di ali di pollo brasate cinesi. A seconda della regione e delle preferenze della gente, il sapore cambia.
A proposito di questo cinese brasato ali di pollo ricetta
In questa ricetta cinese di ali di pollo brasato, usiamo salsa di soia, vino da cucina Shaoxing, zucchero di roccia e spezie intere. La combinazione di questi ingredienti crea un sapore leggermente dolce ma salato simile alle ali di aglio miele. Le spezie sono ciò che conferisce a questa ricetta un gusto unico.
Qualcosa di importante da notare prima di iniziare questa ricetta cinese brasato ali di pollo è quello di utilizzare spezie intere invece di polvere. Le spezie in polvere tendono ad avere un gusto più potente che può sopraffare gli altri ingredienti. Il processo di cottura lenta estrarrà naturalmente anche gli aromi dalle spezie intere.
Questa ricetta richiede anche due tipi di salsa di soia. La salsa di soia scura viene spesso utilizzata in cucina per la colorazione piuttosto che per il gusto. Usare troppa salsa di soia scura può rovinare il bel colore rosso. Questo è il motivo per cui si consiglia una combinazione di salsa di soia chiara e scura.
Le ali di pollo brasate cinesi sono ottime come finger food o come contorno con riso al vapore. È anche possibile salvare un po ‘ della salsa da utilizzare in patatine fritte o in un’altra ricetta brasatura.
Se ti piace questa ricetta di ali di pollo brasate cinesi, puoi anche goderti la nostra ricetta di pollo a tre taiwanesi o la nostra ricetta di pollo Bang Bang.
Cinese brasato ali di pollo ricetta
Un mix di salsa di soia, vino da cucina Shaoxing, zucchero di roccia e spezie intere crea un sapore leggermente dolce ma salato simile alle ali di aglio al miele. Le spezie sono ciò che dà questo cinese brasato ali di pollo ricetta è gusto unico.
Prep Time10 minuti
Cuoco Time30 minuti
Corso: Antipasto, piatto Principale
Cucina: Cinese
parola Chiave: antipasto, brasato, ali di pollo, principale, salsa di soia
Porzioni: 2
Ingredienti
- 8-10 ali di pollo
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaio di Shaoxing vino da cucina
- 1 pollice manopola di zenzero
- ½ cucchiaio di olio vegetale
- 2 spicchi di aglio
- 2 intero anice stellato
- Una piccola sezione di cannella
- ½ cucchiaino di grani di pepe di Sichuan
- 3 cucchiaini di luce salsa di soia
- 1 cucchiaino di scuro salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero rock
Istruzioni
-
Sbucciare e tagliare entrambi gli spicchi di aglio e zenzero. Metà dello zenzero sarà per marinare e l’altra metà sarà utilizzata per friggere.
-
In una ciotola, mescolare il sale, Shaoxing vino da cucina, e metà delle fette di zenzero insieme per creare una marinata. Metti le ali di pollo e mescola per coprirle in modo uniforme. Lasciare marinare per 10 minuti.
-
Una volta che le ali sono finite di marinare, scaldare l’olio vegetale in un wok e soffriggere le ali fino a quando entrambi i lati diventano dorati.
-
Rimuovere le ali dal wok e mettere da parte. Lasciare l’olio e il liquido rimanente nel wok e aggiungere le fette di zenzero e aglio. Friggerli per 1-2 minuti prima di aggiungere l’anice stellato, la cannella e i grani di pepe del Sichuan. Continuare a soffriggere per 2 minuti.
-
Aggiungere le ali di pollo di nuovo insieme con la salsa di soia chiaro e scuro. Mescolare in modo uniforme cappotto.
-
Dopo, aggiungere abbastanza acqua per immergere leggermente le ali e portarla a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
-
Se il vostro zucchero roccia è in pezzi di grandi dimensioni, romperli prima di aggiungere al wok. Girare il fuoco a medio-alto e cuocere per altri 5 minuti. La salsa dovrebbe iniziare ad addensarsi.
-
Ridurre il calore al minimo e continuare a cuocere per 5-10 minuti. Aggiungere più acqua se la salsa si addensa troppo.
-
Spegnere il fuoco e raccogliere le ali di pollo fuori. Cerca di evitare di scavare le spezie. Mettere le ali di pollo su un piatto e sono pronti a servire. Si può condire un po ‘ della salsa in cima troppo. Divertiti!
