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Beef jerky è uno spuntino a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico. La carne secca trattare è grande per il campeggio, trekking e viaggi perché è portatile e non ha bisogno di refrigerazione. Per alcune persone, uno svantaggio di carne a scatti è la sua durezza. Con il taglio giusto e un po ‘ di condimento, è facile fare carne a scatti che è tenera e non così gommosa.
Congelare 2 libbre. di manzo magro-sia bistecca fianco, bistecca rotonda o controfiletto punta. La carne sarà più facile da tagliare quando è ferma.
Tagliare il grasso della carne. Tagliare la carne attraverso il grano in strisce lunghe larghe 1 pollice e spesse da 1/8 a 1/4 di pollice. Tagliare la carne attraverso il grano si tradurrà in un scatti che è tenera e meno gommosa.
Marinare la carne secondo la ricetta che preferite. Se la ricetta non lo richiede, aggiungi 1 cucchiaino. batticarne per dare alla carne ulteriore tenerezza. Coprire e conservare in frigorifero la carne marinata per almeno otto ore o durante la notte.
Asciugare la carne in forno o disidratatore. Se si utilizza un forno, rimuovere i rack e preriscaldare a 150 a 175 gradi Fahrenheit. Posizionare la carne direttamente sulla griglia del forno e rimetterla in forno. Asciugare la carne per sei – 10 ore. Per le prime ore, lasciare la porta del forno leggermente aperta.
Se si utilizza un disidratatore, impostarlo alle impostazioni più elevate e asciugare per almeno quattro ore.
Raffreddare il jerky su carta assorbente. Pat eventuali gocciolamenti di grasso con un altro tovagliolo di carta per rimuoverli. Conservare il jerky in un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore ermetico.
