¿Vuoi imparare a fare un buon sofrito? È essenziale avere successo in cucina.
Segui queste semplici istruzioni.
Che cos’è sofrito?
Una preparazione a base di verdure cotte a fuoco basso fino a quando non sono praticamente disfatte, come una composta. Il buon sofrito è scuro e ha un sapore profondo.
La maggior parte dei piatti mediterranei sono costruiti da esso.
Pomodoro di base e cipolla sofrito
Semplice. Nessun segreto. Solo tempo e pazienza.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Olio
- Sale
Preparazione
Tagliare le verdure più sottili che puoi. Più fini sono i tagli migliore è il risultato finale e più veloce sarà.
Aggiungere un abbondante getto d’olio in una grande padella. Cuocere l’aglio a fuoco basso per un paio di minuti, quindi aggiungere la cipolla e qualche spruzzata di sale. Tenere a fuoco medio-basso per almeno 35-40 minuti, fino al buio.
Versare l’olio durante il processo, se necessario. Il sofrito non dovrebbe essere asciutto, né nuotare nell’olio, guardare le foto.
Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti molto piccoli. Cuocere per altri 15 minuti.
Verdura sofrito
Aggiungiamo altre verdure alla combinazione di cui sopra per ottenere sapori più complessi.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 porro
- 1/2 sedano
- Olio
- Sale
Preparazione
Tagliare le verdure il più sottilmente possibile.
Aggiungi tutto, tranne il pomodoro, e qualche spruzzata di sale. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si scioglie e di colore scuro. Ci vorranno circa 40 minuti.
Aggiungere il pomodoro naturale. Cuocere per altri 15 minuti.
¿Il sofrito può essere congelato?
Può e deve.
Congelare una buona quantità di sofrito è una delle migliori decisioni che puoi prendere in cucina. Risparmierai tempo senza sacrificare la qualità nei tuoi piatti.
Il sofrito viene conservato nel congelatore per diversi mesi. Mi piace prepararlo schiacciato per aumentare la sua versatilità e facilitare il congelamento.
Ingredienti
- 3 cipolla
- 3 pomodori
- 3 spicchi di aglio
- 100 ml di olio di
- Olio
- Sale
Preparazione
Tritato la cipolla e l’aglio fino ad ottenere una purea senza inciampare.
Versare in due o tre grandi padelle insieme all’olio. È necessario dividere la miscela in modo che la cottura sia più veloce e omogenea. Tenere a fuoco medio fino al buio.
Aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare. Mettilo in un secchiello per il ghiaccio (scopri i primi 5 secchi per il ghiaccio) e congela per un paio d’ore. Rimuovere i cubetti di sofrito e conservarli in un tuper con un coperchio in modo che non prendano strani sapori nel congelatore.
Per usarlo dovrai solo estrarre uno o due cubetti e aggiungerli direttamente al piatto.
E ricorda, per fare il miglior sofrito è necessario avere pazienza.
Non accelerare il processo.
Non aver paura di congelarlo.
Un sofrito ben fatto farà la differenza in tutti i tuoi piatti.
