L’estate è il momento perfetto per cucinare e barbecue. Il modo migliore per godere il vostro cookout è quello di seguire le istruzioni di sicurezza alimentare in cucina e mentre grigliate, prevenendo così le malattie di origine alimentare come la salmonella. Un cookout dovrebbe essere un luogo in cui condividi i ricordi, non la salmonellosi.
I batteri della salmonella sono una causa comune di malattie di origine alimentare. La malattia di origine alimentare è talvolta chiamata ” intossicazione alimentare.”Ogni anno, un americano su sei si ammala mangiando cibi contaminati. L’infezione risultante dai batteri della salmonella è chiamata Salmonellosi. La salmonellosi si sviluppa generalmente entro 6-48 ore dopo aver mangiato cibo contaminato da salmonella. La maggior parte delle persone guarisce entro 4-7 giorni senza trattamento, ma l’infezione può essere grave e richiedere il ricovero in ospedale per alcuni. Le persone che hanno maggiori probabilità di sviluppare un’infezione grave includono gli anziani, i bambini piccoli e quelli con un sistema immunitario già indebolito.
Identificazione di un’infezione da Salmonella
Contatti il medico se ha uno dei seguenti segni e sintomi di un’infezione da salmonella:
- Diarrea e febbre oltre 101.5°F
- Segni di disidratazione
- feci Sanguinolente
- Diarrea che dura 3 o più giorni senza miglioramento
- Prolungati di vomito in cui non è possibile mantenere i liquidi verso il basso
Il CDC stima che la Salmonella provoca circa 1,2 milioni di malattie e 23.000 ricoveri negli stati Uniti ogni anno. La contaminazione alimentare può verificarsi in cetrioli, pollo, uova, tonno crudo, germogli e molti altri alimenti. Pertanto, la pratica delle procedure di sicurezza alimentare raccomandate è importante per tutti gli alimenti, non solo per la carne cruda.
La salmonellosi è più comune durante i mesi estivi a causa delle temperature calde, della refrigerazione ritardata e degli alimenti associati all’estate. Più di recente, potresti aver sentito parlare di melone pretagliato richiamato a causa della salmonella. I meloni possono essere contaminati attraverso il processo di taglio quando batteri come la salmonella all’esterno del melone entrano nella carne del melone.
Come evitare la salmonella
Segui questi passaggi per prevenire la salmonella e le malattie di origine alimentare in generale: pulisci, separa, cuoci, raffredda e segnala.
- Pulisci spesso le mani. Per evitare la contaminazione incrociata, assicurarsi di lavarsi sempre le mani ogni volta dopo aver maneggiato carne cruda.
- Mantenere pulite le superfici e gli utensili della cucina.
- Lavare frutta e verdura prima di tagliarle o sbucciarle. Utilizzando un pennello scrub può aiutare a ridurre i contaminanti sulla pelle ruvida di alimenti come il melone.
- Utilizzare taglieri e coltelli separati per carni crude e prodotti crudi.
- Mantenere cibi caldi cibi caldi e freddi freddi.
- Cuocere il cibo alle temperature interne raccomandate: carni intere 145 ° F, carni macinate 160 ° F e pollame 165 ° F.
- Conservare in frigorifero gli alimenti deperibili (compreso il melone) entro 2 ore. Scartare il cibo che si trova per più di 2 ore.
- Chiamate il vostro operatore sanitario se pensate di avere Salmonella.
