Come ho aperto un ristorante senza soldi e un punteggio di credito 540

Fai una rapida ricerca su Google per “finanziare un ristorante” e troverai lo stesso consiglio più e più volte. Fate la vostra ricerca. Scrivi un business plan. Ottenere un prestito o trovare un investitore. Alcune delle ricerche più all’avanguardia disponibili là fuori potrebbero persino menzionare il crowdfunding come opzione o altre fonti di finanziamento alternative.

Ma cosa fai quando hai un concetto che sai essere un vincitore, un mercato affamato di ciò che hai da offrire, nessun denaro in banca e un punteggio di credito così basso che non potresti qualificarti per un prestito su una pagnotta di pane, per non parlare del capitale necessario per aprire un ristorante?

Non c’è una soluzione rapida al problema dei finanziamenti. Ma io sono qui per dirvi che è possibile ottenere il vostro sogno da terra, con quasi nessun denaro a portata di mano e nessun credito necessario, mentre lentamente chip via a fissare il vostro profilo finanziario, il tutto mentre si guarda i soldi entrano nella porta ogni giorno.

L’avvio del ristorante senza enormi risparmi o un punteggio di credito scintillante sarà facile? No! Ma ho dimostrato che un po ‘ di creatività unita alla resilienza puoi rendere la proprietà del ristorante una realtà.

E no, questo non è tutto costruire fino a un passo per voi a pagare per il mio webinar. Sto solo andando a darvi la droga dritto, sia su ciò che ha funzionato per me, e come si può migliorare le vostre prospettive finanziarie andando avanti.

Post Outline:

• il Mio background
• Come Avviare un Ristorante Senza Soldi e Cattive di Credito
• Trovare un chiavi in mano di Spazio
• Prego, Baratto, e Rubare per il Primo Mese di Affitto / Deposito di Sicurezza
• Applicare il Sudore
• Considerare l’Inventario Iniziale di Acquisto Attentamente
• Menu Design per la Cucina Si Dispone di
• l’acquisto di Apparecchiature che Possono Permettersi
• il Personale con attenzione
• Dopo che Le Porte sono Aperte e la Cassa è In arrivo

il Mio Background

in Primo luogo, una breve comunicazione dei miei profilo finanziario. Sono un padre divorziato di due figli, che prima di aprire il mio ristorante, si guadagnava da vivere come scrittore freelance e social media wang.

Non ho risparmi, né in un conto pensionistico, né come piano di backup generale per vivere. Il mio prossimo stipendio non è mai una certezza; Devo affrettarmi giorno dopo giorno, per trovare nuovi clienti e nuove prospettive per il mio lavoro online.

Non possiedo alcuna proprietà e sono a testa in giù sui pagamenti della mia auto. Prova come potrei, il mio punteggio di credito si aggira intorno a 540, grazie ad un prestito studentesco inadempiente e qualche contabilità sciatta nei primi anni 2000 che mi ha lasciato con qualche debito fiscale IRS.

In breve, io non sono un buon candidato per un prestito, sia da una banca, o anche da amici simpatici o familiari.

Ma come ogni imprenditore con un fuoco nella pancia sa, questo tipo di ostacoli non sono sufficienti per dissuadere la maggior parte di noi dal inseguire il nostro sogno. Per me, avevo passato anni a fantasticare sulla transizione del mio piccolo camion di cibo stagionale in un ristorante a tutti gli effetti tutto l’anno.

Come avviare un ristorante senza soldi e cattivo credito

Ecco come ho tirato fuori l’avvio di un ristorante con accanto senza contanti a portata di mano, senza maxed carte di credito, senza investitori, e senza prestiti bancari.

Trova uno spazio che è fondamentalmente chiavi in mano.

Questo può significare cose selvaggiamente diverse per persone diverse; uno chef avrà probabilmente un’idea molto diversa di ciò che significa” chiavi in mano ” di un agente immobiliare.

Cerca spazi in cui un altro proprietario di un ristorante ha recentemente cessato l’attività e che potrebbero includere le proprie attrezzature in un contratto di locazione o vendita o venderle a prezzi disperati. Non preoccuparti tanto se il tuo spazio è esattamente “giusto” per te o in linea con la tua visione estetica.

Ecco un lasso di tempo fresco di noi che mettiamo il cartello Ancho Honey all’ingresso del mio ristorante:

Invece, guarda le ossa dell’edificio. C’è un parcheggio adeguato? Ci sono grossi problemi strutturali? Quanto è pronta la cucina per un’ispezione sanitaria? C’è acqua calda? Apparecchiature di refrigerazione, tra cui idealmente un dispositivo di raffreddamento walk-in? Certo, potrebbe esserci una strana moquette interna / esterna che attraversa la sala da pranzo, e le finestre potrebbero non avere esattamente le tende che avevi immaginato, ma questi sono tutti problemi che puoi risolvere da solo, senza spendere un sacco di soldi.

Alcune piastrelle funky in bagno, si può trattare con; un malfunzionamento (o inesistente) cappa di scarico o una fornitura di acqua contaminato rappresenta una grande spesa che probabilmente non siete pronti ad assumere. Cerca spazi strutturalmente sani e preoccupati di applicare la tua estetica in seguito.

Quando trovi il tuo spazio, prega, baratta e ruba per ottenere l’affitto e il deposito cauzionale del tuo primo mese.

Il mio spazio ristorante ha un sovraccarico ridicolmente basso; l’importo totale di cui avevo bisogno per ottenere il contratto di locazione firmato e le chiavi consegnate era di $2600.

Non un sacco di soldi, giusto? Certo può sembrare che se non ne hai, e se hai già sfruttato la buona volontà finanziaria dei tuoi amici e familiari.

Ho avuto la fortuna di avere una sorella benestante che potrebbe dare una mano, a condizione che ho addolcito l’affare. Invece di un prestito diretto, le ho promesso non solo il rimborso completo entro sei mesi, ma anche il 3% delle vendite lorde per il primo anno di attività.

Lettura correlata: Come ho convertito una casa in un ristorante con licenza completa

Questo non finisce per essere un sacco di soldi, ma fornisce un po ‘ di vantaggio alla persona che ti presta denaro, e a condizione che ti fidi l’un l’altro implicitamente, tutto può essere fatto su una stretta di mano.

Cosa succede se non hai questo tipo di sostenitori nella tua vita? Crowdfunding è ovviamente un’opzione, e per alcuni, carte di credito sono un’altra possibilità (anche se probabilmente ha più senso per salvare quelli per le emergenze).

Indipendentemente dal percorso che si prende per atterrare quel pezzo iniziale di denaro, basta farlo fare, e rendere ottenerlo ripagato la prima priorità del vostro nuovo business.

Applica sweat equity per eseguire i compiti minimi necessari per aprire le porte.

Con il contratto di locazione firmato, il tempo è ufficialmente ticchettio. Ogni minuto che stai pagando l’affitto sul vostro nuovo spazio, ma non imbracatura cibo, è il denaro in streaming dalla tasca. Così back-burner tutto il resto nella vostra vita, fare una lista delle cose che dovete realizzare prima di poter ottenere le porte aperte, e capire quanto di quel lavoro si può fare da soli.

Nel mio caso, non avevo bisogno di alcun lavoro idraulico o elettrico (anche se probabilmente potrei chiamare un favore da un amico, se avessi bisogno di qualcosa di veloce). Avevo bisogno di ridipingere ogni superficie, acquistare attrezzature, caricare quell’attrezzatura, acquistare l’inventario iniziale iniziale e cucinare.

La quantità di denaro necessaria per farlo varierà per tutti, ma ricorda: non stiamo costruendo il nostro ristorante da sogno, stiamo solo arrivando al giorno di apertura. Se siete fortunati, e se avete scelto il vostro spazio con attenzione, un paio di mani di vernice e un paio di pezzi di attrezzature dovrebbe essere tutto ciò che serve.

Considera attentamente l’acquisto iniziale dell’inventario.

Uno dei più grandi piaceri nella vita di un cuoco è quello di entrare in un deposito asciutto perfettamente attrezzato, dove ci sono casi e casi di ogni possibile ingrediente che potresti mai sperare di usare, ordinatamente disposti sugli scaffali e in attesa di servire la tua ispirazione.

Ma quando apri un ristorante con un budget limitato, non puoi averlo. Non ancora. Anche in questo caso, pensare a ciò che è necessario per il giorno di apertura, perché non appena si arriva a giorno di apertura, si dispone di denaro in arrivo nella porta.

Ciò significa che non devi preoccuparti di avere la tua dispensa rifornita per l’apocalisse con i backup dei tuoi backup. Non è necessario acquistare 200 piatti, un caso di melassa, 5 galloni di salsa di pesce e cinque casi di tovaglioli.

Quante persone hai intenzione di servire quel primo giorno? 20? 50? Compra metà di quel numero di piatti e set di posate e pianifica di lavare molti piatti durante i momenti di inattività.

Di quante lattine di pomodori hai bisogno per preparare la tua famosa salsa bolognese, una o due? Quindi comprane uno o due. Puoi rifornirti meglio una volta che ci sono contanti che entrano dalla porta. Per ora, compra quello che ti serve, non quello che vuoi.

Progetta il tuo menu per la cucina che hai, non per la cucina che vuoi.

In una filosofia simile come descritto sopra, non creare un menu che non è possibile eseguire fino a quando non si effettuano nuovi acquisti di attrezzature. Se avete il vostro cuore impostato sull’offerta di un piatto di bistecca frites, ma non hanno un charbroiler e una friggitrice e un frittura francese cutter, non correre fuori e comprare quelle cose (per respectively 500, respectively 700, e respectively 100, rispettivamente) solo per fare che un piatto che hai deciso è strumentale per il successo del vostro business.

Invece, costruisci il tuo menu su ciò che puoi fare usando la cucina che hai, proprio in questo momento.

La mia cucina era dotata di una stufa elettrica residenziale e di una pressa elettrica per sandwich. Piuttosto che spendere soldi che non avevo in nuove attrezzature, ho lanciato la mia attività con un menu caricato con panini al formaggio grigliato.

Ho necessariamente voglia di andare nel business panino al formaggio alla griglia? Certo che no (anche se faccio un dannato formaggio alla griglia). Ma io crescere il mio menu come il budget consente spazio per nuovi acquisti di attrezzature, invece del contrario.

Acquista l’attrezzatura che puoi permetterti, non l’attrezzatura che vuoi.

La maggior parte del business del mio ristorante è costruita attorno a un enorme dispositivo di raffreddamento che ho comprato per bucks 500 dollari da sotto un telo nel cortile di un ragazzo casuale. È antico, era sporco quando l’ho comprato, e non manterrà un costante 40 gradi in estate senza aggiungere blocchi di ghiaccio all’interno.

Ma sai cosa? Ottiene il lavoro fatto (anche se con molta cura e attenzione, e alcuni momenti in cui sembrava che il compressore non si accendesse).

Non è carino, ma funziona, ed è nella mia breve lista di elementi da aggiornare non appena il denaro lo consente. Ma per quella mentalità del “primo giorno” che ho descritto? E ‘ una corrispondenza perfetta.

Considera le tue esigenze di personale con molta attenzione.

Avere uno staff è fantastico. Avere qualcuno che tagli le cipolle per te e tenere pulite le spatole? È un sogno e aumenterà esponenzialmente le tue capacità di produzione.

Ma con uno staff (qualsiasi staff!) è scandalosamente costoso. Non appena assumi qualcuno, sarai responsabile di ogni sorta di cose, dall’assicurazione di compensazione del lavoratore, alle conseguenze fiscali significative in alcuni stati. Nel Maine, per esempio, dove vivo, ho bisogno di pagare lo stato 7.65% dei salari del mio dipendente allo stato, sotto forma di tasse di sicurezza sociale.

Questo è un ulteriore 84 centesimi, per ogni wage 11 (salario minimo dello stato) pago il mio dipendente. Ma la tassazione non si ferma qui. Ho anche bisogno di pagare per Medicare, così come la compensazione del lavoratore, così come l’assicurazione contro la disoccupazione. Improvvisamente il mio dipendente salario minimo sta costando quasi il 20% in più di quanto avevo previsto, e questo è per un singolo DIPENDENTE. Il potenziale drenaggio finanziario peggiora solo quando aggiungi membri al team.

Guarda, sono tutto per essere un creatore di lavoro e per costruire la squadra di cui hai bisogno per portare a termine il lavoro. Ma quando hai iniziato per la prima volta? Eseguire super magra, fare il più possibile da soli, ed essere pronti a trascorrere lunghe, lunghe ore all’interno del vostro ristorante, assumendo molti ruoli diversi. Non assumere personale, finché non puoi permettertelo.

Una volta che le porte sono aperte e si dispone di cassa quotidiana in arrivo, iniziare a lavorare in background per ottenere i vostri problemi di credito risolto.

Prima o poi, si sta andando ad avere bisogno di essere in grado di finanziare un grande acquisto, se è a causa di un importante pezzo di attrezzature crapping fuori, la necessità di un aggiornamento cucina, o stoccaggio scaffali al dettaglio per prepararsi per una grande corsa vacanza. Una volta che il denaro è in arrivo e avete le vostre esigenze di base soddisfatte, iniziare a prendere misure per affrontare la vostra situazione di credito, in modo che ad un certo punto, è possibile prendere in prestito il capitale necessario.

Un app come Credit Karma può mostrare le ammaccature al vostro credito, e anche fornire strumenti per contestare alcuni elementi. Pagare i conti collezioni si può permettere di pagare, prendere accordi per importi payoff ridotti da altri, e scoprire quando segni negativi sono programmati per cadere il vostro rapporto di credito. Aprire una piccola linea di credito, se è possibile, utilizzando una carta di credito protetta, per iniziare a costruire alcune storie di pagamento positivi.

In generale, non ci piace puntare le persone verso prestatori sub-prime abbozzati, molti dei quali si presenteranno a voi poco dopo l’apertura. Ma una volta che il denaro è in arrivo regolarmente, avete alcune altre opzioni, tra cui anticipi di cassa mercantile, che vengono rimborsati dalle vostre transazioni quotidiane con carta di credito, di solito senza controllo del credito.

Molti processori di pagamento stanno cuocendo questa opzione nei loro servizi; Square, ad esempio, offre prestiti che vanno da $500 a $100.000, una volta accumulati transactions 10k in transazioni con carta di credito in un anno solare.

Recentemente ho preso un prestito di Square 1.100 da Square Capital, che viene rimborsato al tasso compreso tra between 10 e 5 50 al giorno, automaticamente. Mi piace questo metodo perché, a differenza di un prestito tradizionale con pagamenti fissi, pago di più nei miei giorni più frequentati e meno nei miei giorni più lenti.

La maggior parte degli anticipi di cassa mercantili non riportano alle agenzie di credito, quindi non vedrai una spinta al tuo punteggio, ma forniscono capitale circolante per le imprese con poche altre opzioni. Dopo alcuni mesi (o forse anni) di tenere d’occhio il vostro credito e mostrando flusso di cassa costante, sarete stupiti le nuove opportunità di finanziamento che si presentano.

Spero che questa guida ispiri le persone in una situazione simile a me. È possibile rendere il vostro sogno di possedere un ristorante senza un sacco di soldi o punteggio di credito sterlina. Se hai domande, sarei a rispondere alle domande nei commenti qui sotto.

Related Reading: Cucinare è la mia passione. Dovrei aprire un ristorante?