Potresti aver sentito che i polioli sono alcoli di zucchero, ma questi fodmap subdoli non ti faranno ubriacare! I polioli si trovano naturalmente negli alimenti (come frutta e verdura) o sono creati dall’uomo e aggiunti agli alimenti trasformati come dolcificante a basso contenuto calorico. Questo è il motivo per cui li vedi spesso nelle barrette proteiche per la perdita di peso e nei dolci diabetici.
Sfortunatamente gli alcoli di zucchero amano distruggere il caos sui nostri sistemi digestivi e possono causare in alcune persone spiacevoli spiacevoli sintomi della sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Mentre sulla dieta bassa di FODMAP ci sono sei polioli che dovreste guardare fuori per: sorbitolo (420), mannitolo (421), maltitolo (965), xilitolo (967), isomalto (953) e lattitolo (966) (1).
Perché i polioli sono un problema?
Solo un terzo dei polioli consumati viene effettivamente assorbito dai nostri corpi e il livello di assorbimento dipende dal tipo di poliolo e dall’individuo. Quando i polioli sono scarsamente assorbiti, diventano foraggio per i nostri batteri intestinali, che banchettano con gli zuccheri e li fermentano rapidamente, innescando i sintomi dell’IBS (2 3).
I polioli sono famosi per il loro effetto lassativo, motivo per cui i pacchetti di chewing gum contengono avvertimenti che un consumo eccessivo può causare diarrea. I polioli funzionano come lassativi attingendo acqua nell’intestino crasso quando sono scarsamente assorbiti, il che sposta rapidamente il cibo attraverso l’intestino, innescando i movimenti intestinali (2 3).
Dove si trovano i polioli?
I polioli più discussi sono il sorbitolo e il mannitolo che si trovano naturalmente in una vasta gamma di frutta e verdura. I polioli possono anche essere creati dall’uomo e sono spesso intrufolati in prodotti trasformati come caramelle dure, caramelle, gelati, marmellate e conserve, gomme da masticare, cioccolatini, proteine in polvere, prodotti da forno, integratori alimentari, integratori diabetici, gocce per la tosse e pastiglie per la gola (4 5).
Assicurati di non farti scoprire controllando gli elenchi degli ingredienti degli alimenti trasformati e presta molta attenzione a qualsiasi prodotto che afferma che è privo di zucchero, poiché spesso contengono alti alcoli di zucchero FODMAP o inulina.
Quali sono i diversi alcoli di zucchero?
Sorbitolo (420)
Il sorbitolo tende ad essere comunemente trovato in frutta come mele, albicocche, avocado, more, ciliegie, litchi, nettarine, pesche, pere, prugne e prugne (2 3). Il sorbitolo è anche prodotto e utilizzato come dolcificante artificiale perché ha circa il 60% della dolcezza del saccarosio (zucchero da tavola) (5). Controllare i prodotti trasformati per 420 o glucitolo, poiché questi sono altri nomi per sorbitolo (2 5).
Mannitolo (421)
Il mannitolo si trova naturalmente in una gamma di frutta e verdura come anguria, cavolfiore, sedano, piselli e patate dolci (3). Il mannitolo può anche essere prodotto da fruttosio proveniente da amido di mais (5). Controllare i prodotti trasformati per mannitolo numero additivo alimentare 421 (6).
Maltitolo (965)
Il maltitolo è un altro alcool zuccherino scarsamente assorbito. Che ci crediate o no maltitolo è in realtà derivato da amido di mais according secondo la Sugar Association ” maltitolo è prodotto idrogenando maltosio, il disaccaride glucosio-glucosio (due zuccheri) derivato da amido di mais.”È anche un dolcificante ideale poiché il maltitolo è al 90% dolce come lo zucchero, il che lo rende un sostituto dello zucchero molto attraente (5). Il suo numero di additivi alimentari è 965 (6).
Lattitolo (966)
Lattitolo è un alcool di zucchero derivato dal siero di latte ricco di lattosio (5). È comunemente usato in gomma da masticare, caramelle dure e morbide e dessert di latticini congelati ed è spesso mescolato con altri dolcificanti artificiali (5). Fai attenzione all’additivo alimentare numero 966 (6).
Xilitolo (967)
Bassi livelli di xilitolo si verificano naturalmente in frutta, verdura e altre piante (7 8). Ad esempio, alimenti come lamponi, fragole e indivia contengono xilitolo (9). Tuttavia i livelli sembrano essere abbastanza bassi che questi frutti e verdure sono considerati bassi FODMAP (3).
Lo xilitolo può essere estratto commercialmente da pannocchie e alberi di latifoglie e diventa un problema quando viene utilizzato in quantità maggiori come dolcificante artificiale (8). Quando si controllano le etichette, prestare attenzione a xilitolo, zucchero di betulla o 967 (10 11).
Isomalt (953)
Isomalt sicuramente non finisce in ‘ol’, il che significa che è facile perderlo durante la lettura delle etichette! Isomalt è un alcool di zucchero che contiene sia sorbitolo che mannitolo, motivo per cui è alto FODMAP e dovrebbe essere evitato nella fase bassa FODMAP.
Durante il processo di produzione dell’isomalto, la porzione di fruttosio dello zucchero di canna viene convertita in due disaccaridi: glucosio-sorbitolo (gluco-sorbitolo) e glucosio-mannitolo (gluco-mannitolo) (4 5). Fai attenzione all’additivo alimentare isomalt numero 953 quando controlli le etichette degli alimenti.
Eritritolo (968)
L’eritritolo è relativamente ben assorbito nel nostro intestino tenue rispetto agli altri alti alcoli di zucchero FODMAP (12). Solo circa il 10% dell’eritritolo ingerito arriva al nostro intestino crasso e i nostri batteri intestinali sembrano non fermentarlo rapidamente nel nostro intestino crasso (12 13). Ciò significa che l’eritritolo ha meno probabilità di innescare sintomi intestinali rispetto agli altri zuccheri poliolici.
