Latte intero, panna intera, doppio tonica – se i diversi tipi di latte da latte non fossero sufficienti a confonderti, oggi hai anche latte a base di noci e vegetali. Mentre la comunità vegana cresce di numero, latte di mandorle e latte di soia hanno anche visto un aumento della popolarità.
“Il latte è una proteina di alta qualità, grazie alla presenza di tutti gli aminoacidi essenziali. Questi aminoacidi sono necessari per la costruzione e la riparazione dei tessuti, svolgono un ruolo importante nella funzione immunitaria, partecipano a varie reazioni biochimiche e sono vitali per il metabolismo. Le proteine del latte aiutano a ridurre la rottura muscolare dopo l’esercizio, grazie al suo ricco profilo di aminoacidi”, afferma Swati Bhushan, capo nutrizionista clinico, Fortis Hiranandani Hospital, Mumbai.
Secondo Bhushan, un bicchiere di latte (200 ml) è confezionato con circa 6-7 grammi di proteine e 200-300 mg di calcio, che soddisfano circa il 30-50% del nostro fabbisogno giornaliero di calcio.
Il calcio naturale dei prodotti lattiero-caseari viene prontamente assorbito dai nostri corpi. Il calcio aiuta a costruire ossa e denti forti, svolge un ruolo importante nel migliorare la densità ossea e, a sua volta, diminuisce il rischio di osteoporosi.
Diamo un’occhiata a diversi tipi di latte e ai loro profili nutrizionali:
Latte intero/crema completa latte:
Il latte da cui la crema non è stata rimossa è chiamato “latte intero” o “latte intero”. “Contiene più di 3.5% di grasso; è altamente nutriente e fornisce i nutrienti essenziali necessari per la crescita e lo sviluppo. È ricco di vitamina D, A, B1, calcio, fosforo e riboflavina”, afferma Niyati P Likhite, dietologo, Fortis Hospital, Mumbai.
Il potassio aiuta a mantenere la pressione sanguigna. La vitamina B12 mantiene sani i globuli rossi e il tessuto nervoso. La vitamina A fa bene alla pelle e aumenta l’immunità.
Il latte pieno crema è raccomandato per bambini, adolescenti, body builders e madri in gravidanza e in allattamento.
Latte scremato:
È fatto quando tutta la crema viene rimossa dal latte intero. “Contiene 0,1% di grassi. È caricato con proteine, calcio, fosforo, vitamina D e A. Il latte scremato ha meno calorie del latte intero. Con quasi la metà delle calorie rispetto al latte intero, il latte scremato fornisce la stessa quantità di proteine, vitamine e minerali. È fortificato con vitamina A e D”, dice Likhite.
La vitamina D assicura che il tuo corpo possa usare correttamente il calcio. La vitamina A aiuta a mantenere gli occhi sani e nutre il sistema immunitario. Il latte scremato diminuisce il rischio di osteoporosi e obesità. Aiuta nella perdita di peso e aiuta a mantenere il peso corporeo ideale. Riduce anche il rischio di malattie cardiache e aiuta a mantenere la massa muscolare magra.
” È raccomandato per le persone con malattie cardiache, diabete, obesità e pazienti con ustioni. È anche un bene per gli adulti che sono attenti alla salute e vogliono mantenere il loro peso ideale. Questo tipo di latte non è raccomandato per i bambini”, aggiunge Likhite.
Dairy for kids:
I bambini hanno bisogno di grassi più alti nella loro dieta per la loro crescita e sviluppo, per un adeguato aumento di peso e per l’assorbimento della vitamina A e D. Swati Bhushan raccomanda: “Il latte intero di mucca dovrebbe essere introdotto all’età di uno. Ma dopo due anni, se il bambino sta mangiando una dieta ben bilanciata e pesa secondo gli standard, passare al latte tonico può essere una buona decisione. Il latte a doppia tonalità e le varietà slim non sono raccomandate per i bambini sotto i 5 anni e dovrebbero essere selezionati solo se il bambino è in sovrappeso.”
Latte di mandorle:
Se sei intollerante al lattosio, allergico alla soia o vegano, la lattina di latte di mandorla è un’alternativa. Contiene vari nutrienti, ma rispetto alle mandorle intere, il suo profilo nutrizionale è ridotto in quanto viene preparato mescolando mandorle e acqua e quindi sforzandolo. Questo processo rimuove la maggior parte della sua fibra alimentare e alcuni antiossidanti. “La concentrazione di sostanze nutritive diminuisce, ma dipenderà dal rapporto tra mandorle e acqua durante la preparazione. Il contenuto proteico in un bicchiere di latte di mandorle (200 ml) è solo 1-1.5 grammi rispetto alle proteine del latte e quindi non possono essere considerati come una bevanda ricca di proteine”, afferma Bhushan.
Il latte di mandorle non zuccherato è a basso contenuto di calorie con 1-1,5% di grassi, come le varietà di latte a basso contenuto di grassi, e quindi non è necessario preoccuparsi dell’aumento di peso. “Sostituendolo con latte magro si tradurrà in una riduzione del 50% delle calorie”, afferma Bhushan. È una bevanda a basso contenuto di carboidrati che lo rende adatto per i diabetici, poiché non causa picchi inutili nei loro livelli di zucchero nel sangue.
“Contiene quantità sufficienti di calcio, vitamina E e flavonoidi. La vitamina E, insieme ai flavonoidi nutre la pelle, previene l’invecchiamento precoce, migliora la salute del cuore, la salute delle ossa, la salute degli occhi e la salute del cervello. Questi sono anche protettivi contro il cancro e combattono l’infiammazione e lo stress”, aggiunge Bhushan.
Latte di soia
Il latte di soia viene estratto dai semi di soia ed è l’unica proteina di buona qualità contenente tutti gli aminoacidi essenziali, tra le diete a base vegetale. A differenza di altri concorrenti, il latte di soia ha quasi la stessa quantità di proteine del latte, rendendolo più popolare tra i vegani e gli individui con allergia al lattosio o alle noci.
” È naturalmente a basso contenuto di grassi e privo di grassi saturi e colesterolo. Contiene quantità moderate di fibre alimentari a differenza del latte e del latte di mandorle con quantità nulle o trascurabili di fibre. Contiene minerali come potassio, calcio, magnesio, fosforo, zinco, ferro e selenio. La vitamina B9 (folato), B6 e K sono presenti anche nel latte di soia”, afferma Bhushan.
Aggiunge: “Il latte di soia non zuccherato contiene solo 3,5-4gms rispetto ai carboidrati 10gms presenti nel latte vaccino 200ml.”Carboidrati bassi insieme a modeste fibre alimentari nel latte di soia forniscono sensazione di pienezza e aiuti nella perdita di peso. Come parte della dieta a basso contenuto di grassi, aiuta a ridurre il BMI e aiuta a mantenere la massa muscolare in individui obesi. “Gli isoflavoni di soia aiutano a ridurre la circonferenza della vita in tali individui riducendo l’espansione del tessuto adiposo”, spiega Bhushan. Il basso indice glicemico del latte di soia lo rende sicuro per i diabetici in quanto rallenta l’assorbimento dello zucchero nel sangue.
