Una vera e propria zuppa di broccoli cheddar senza glutine è una cosa bella—e non è fonduta di formaggio. Sembra che portare un cucchiaio in una ciotola piena di formaggio caldo e fuso potrebbe essere un’esperienza deliziosa? Ti prego per l’amor di Mike credimi sulla parola: non è delizioso dopo il primo morso. Questa splendida, cremosa zuppa di broccoli cheddar è, infatti, zuppa. Può essere mestolato in una ciotola abbastanza facilmente, e consegnato alla bocca cucchiaio da cucchiaio senza un polverone. E ti riempirà senza farti sentire ugh farcito.
Inizia il modo in cui tutte le buone zuppe cremose iniziano, con un roux. Ed è quel roux che fa la maggior parte dell’ispessimento per noi, non il formaggio. Un roux è solo una miscela di grassi e farina che addensa i liquidi, e mi piace iniziare il roux in questa zuppa con burro. Puoi iniziare il tuo con una quantità uguale di extra virgin olio d’oliva, però. Non c’è problema.
Una nota sui broccoli: credo che la cosa peggiore che puoi fare ai broccoli sia cuocerli troppo. Quindi, per salvare i broccoli da quel destino, non li cucino nella zuppa. Invece, sbollento i broccoli molto rapidamente in qualche brodo, juuuuust fino a quando diventa verde brillante.
non ho potuto resistere a fare un po ‘ di pane ciotole per mostrare che, sì, senza glutine, lievito può fare. Ho usato la mia ricetta per i panini senza glutine Texas Roadhouse per farli, e la mia ricetta per i grissini morbidi senza glutine in stile Olive Garden da pagina 177 di GFOAS Cuoce il pane. Li amo entrambi molto. Basta modellare l’impasto dopo la sua prima lievitazione in singoli giri, lasciarli lievitare fino al raddoppio, quindi spennellare con burro fuso e segnare le cime prima della cottura. Lasciare raffreddare il pane prima di rimuovere le parti superiori, scavare l’interno morbido e riempire con il creamiest, dreamiest senza glutine zuppa di broccoli cheddar mai. Ma una ciotola di zuppa reale funziona troppo. 🙂
