Dove trovare la migliore Pizza a Roma

Originariamente inventata a Napoli, la pizza è preparata in una varietà di stili in tutta Italia: rotonda, quadrata, spessa, sottile, fritta, gourmet, tradizionale. La Città Eterna è famosa per le pizze romane a crosta sottile e la pizza al taglio, o pizza al taglio. C’è anche una variante meno conosciuta originaria di Roma chiamata Pinsa Romana, che è di forma oblunga, e ci sono un numero crescente di pizzerie che servono torte in stile napoletano con una crosta lievitata e pastosa. Dopo aver mangiato la mia strada attraverso molte margherite in città, sono felice di condividere la mia guida per la migliore pizza a Roma.

Alcune note su come gustare la pizza in modo locale. Quando si tratta di condimenti, meno è di più. Le pizze sono servite o rossa, con salsa di pomodoro, o bianca, senza salsa di pomodoro, e di solito sono condite con uno o due ingredienti. L’unica eccezione è la capricciosa che viene caricata con prosciutto, carciofi, funghi, olive nere e un uovo. È una pizza popolare, ma non sbaglierai mai ordinando una margherita classica (la mia preferita).

In Italia si mangiano tradizionalmente pizze rotonde a cena perché i forni a legna impiegano ore per riscaldarsi, quindi molti ristoranti storici sono aperti solo la sera (anche se sta diventando sempre più facile trovare la pizza servita anche a pranzo). La pizza al taglio, d’altra parte, può essere gustata in qualsiasi momento della giornata: è un perfetto spuntino a metà mattina, un pranzo veloce o un boccone pomeridiano-e molti locali della pizza al taglio rimangono aperti oltre la mezzanotte.

Gli italiani di solito abbinano la pizza alla birra, non al vino (anche se gli spumanti cominciano ad avere un momento con la pizza), e iniziano sempre con un piatto di fritti misti da condividere a tavola: supplì, fiori di zucca, olive ascolane e baccalà sono i soliti sospetti.

Pizza a Roma è cracker-sottile e spesso servito con una crosta carbonizzata, dandogli un crunch soddisfacente come si morde in ogni fetta. La pasta al forno è anche notevolmente resistente, che serve come base robusta per i vostri ingredienti, nonostante il peso della torta.

Da Remo: Probabilmente la pizza più amata di Roma e un quartiere preferito a Testaccio, Da Remo è un favorito perenne in modo da presentarsi presto o essere pronti ad aspettare. L’atmosfera è accogliente, il cibo è ottimo e il servizio è molto romano. Da non perdere i supplì che sono ottimi.

Nuovo Mondo: Se Da Remo è troppo occupato per entrare, sei fortunato – Nuovo Mondo è un’altra grande pizzeria e si trova proprio dietro l’angolo. La maggior parte delle persone preferisce Da Remo, ma personalmente mi piacciono le pizze allo stesso modo, anche se l’atmosfera qui è un po ‘ più fredda e meno familiare.

Ai Marmi: Simile nell’atmosfera a Nuovo Mondo, Ai Marmi è una classica pizzeria romana con luci fluorescenti e tavoli di marmo freddi (sembra un po ‘ un obitorio ma non necessariamente in malo modo?!). Si trova lungo la strada principale di Trastevere, quindi è comodo e ha un’atmosfera chiassosa, oltre a un sacco di posti a sedere al coperto e all’aperto.

Iv a Trastevere: Un’altra grande pizzeria nel quartiere, Iv a Trastevere serve torte sottili, nonché una serie di antipasti e piatti di pasta romana. Siediti fuori per un’esperienza culinaria romana per eccellenza.

Da Francesco: Situato proprio accanto al Bar del Fico (uno dei bar più popolari di Roma), Da Francesco è sempre occupato perché non c’è niente di meglio di una margherita dopo uno spritz. Metti il tuo nome sulla lista mentre sorseggi il tuo drink e partecipa a una partita a scacchi sotto il fico mentre aspetti che il ristorante ti chiami.

Baffetto: Baffetto è una delle pizzerie romane più famose di Roma e le lunghe code sono una testimonianza del fatto che è presente in ogni singola guida sulla città. Mi piace il Baffetto e la pizza è buona – super sottile, veloce ed economica – ma consiglierei di fermarmi per un pranzo in ritardo piuttosto che per la cena perché l’atmosfera si sente affrettata e molto informale (se arrivi alle 2:30, ti perderai il peggio della folla e troverai facilmente un posto).

L’Archetto: Quando lavoravo a Prati, l’Archetto era la mia pizzeria di riferimento. Questo posto è a pochi isolati dal Vaticano e prepara una pizza meravigliosa che è leggermente più spessa della tradizionale crosta romana – non è mai carbonizzata ma non è spugnosa come lo stile napoletano. Io di solito opto per margherita con bufala e funghi e non sono mai deluso. Non confondere questa pizzeria con la Spaghetteria L’Archetto, un altro ristorante vicino alla Fontana di Trevi.

Giacomelli: Giacomelli è uno dei segreti meglio custoditi di Roma. Questa pizzeria è estremamente popolare tra i locali-in-the-know, ma in gran parte da scoprire da viaggiatori ed espatriati perché si trova a nord del Vaticano in una zona residenziale.

Li Rioni: Se ti stai chiedendo dove mangiare un buon pasto locale vicino al Colosseo, passa dall’enoteca contemporanea per un po ‘ di vino e poi vai a Li Rioni a Santiquattro per una deliziosa pizza romana (è aperta solo per cena).

Alle Carrette: Ho sempre problemi a mangiare nei ristoranti di Monti (non li trovo per offrire un ottimo prezzo/valore e tendono ad essere overhyped) quindi spesso mi dirigo Alle Carette per un pasto soddisfacente sicuro. Ho mangiato qui più volte di quanto posso contare e amo l’atmosfera accogliente taverna, soprattutto nelle fredde serate invernali. Da non perdere le ascolane alle olive e i carciofi fritti per iniziare.

Fiammetta: Questo gioiello è uno dei miei ristoranti preferiti a Roma – è in un’ottima posizione proprio dietro l’angolo da Piazza Navona (senza essere invasa dai turisti), ha un ampio menu e posti a sedere all’aperto low-key. Fiammetta ha anche un forno a legna e serve ottime pizze. Anche se opto quasi sempre per le pizze rosse, la mia pizza preferita qui è una piazza bianca condita con mozzarella e verdure ripassate: una pizza bianca con mozzarella succosa ricoperta di cicoria salata e speziata.

Er Panonto: Amo Garbatella e sono sempre felice di avere una scusa per andare in questo affascinante quartiere del sud. Se siete in zona, non perdetevi la cena sotto il pergolato ombreggiato a Er Panonto, una pizzeria di quartiere che ti fa sentire trasportato in una piccola città nella campagna italiana.

Napoli è il luogo di nascita della pizza, una forma d’arte che è stata persino riconosciuta dall’UNESCO – un meritato onore per la mia città del cibo preferito in Italia. La pizza napoletana è molto diversa dalla pizza romana: la crosta è più spessa, più soffice e l’intera pizza è più umida a causa dell’acqua extra nell’impasto e della mozzarella di bufala che di solito viene servita sopra. A Napoli, le pizze più comuni sono margherita o marinara (un semplice pomodoro & pizza all’aglio, senza formaggio). A Roma, la pizza napoletana ha spesso varianti gourmet.

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Seu Pizza Illuminati: Una delle aperture recenti più popolari di Roma, Seu Pizza Illuminati si trova vicino a Porta Portese a Trastevere e offre un’esperienza culinaria moderna e minimalista in città. Le fritture qui sono superbe (provate la parmiggggianina) e le pizze sono stuzzicanti, con ingredienti di qualità e una crosta soddisfacente.

La Gatta Mangiona: Questa pizzeria napoletana a tema gatto a Trastevere è stata a lungo lodata come una delle migliori della città e vale la pena attraversare la città per provare. La Gatta Mangiona ha una grande varietà di pizze e una ricca lista di bevande, tra cui decine di vini italiani e birre artigianali. Puoi anche trovare pasta e piatti di carne qui.

Piccolo Buco: È difficile trovare buoni ristoranti vicino alle principali attrazioni della città, quindi Piccolo Buco è una benvenuta eccezione. Questa pizzeria napoletana è uno dei pochi posti decenti per cenare vicino alla Fontana di Trevi. Come suggerisce il nome, è un piccolo posto e fa per un buon pasto in uno dei quartieri più turistici della città.

Sbanco: Mi sono innamorato di Sbanco dal primo morso della mia pizza al limone nel 2016. Di proprietà di Stefano Callegari, uno dei maestri pizzaioli della città (per non parlare del proprietario di Trapizzino e Sorpasso, due dei miei altri posti preferiti per mangiare a Roma), Sbanco ha deliziose torte con ingredienti creativi e un’ottima lista di birre. La mia preferita in assoluto è la Tropeana con mozzarella di bufala, cipolle rosse di Tropea, olive e scorza di limone.

Sforno: Un’altra pizzeria di proprietà di Stefano Callegari, Sforno ha introdotto cacio e pepe pizza a Roma e di questo gli sarò sempre grato. Questa pizza speciale viene servita con un macinapepe al centro e cumuli di pecorino su ogni fetta. Il segreto? Cuocere l’impasto con un cubetto di ghiaccio e poi farcirlo con formaggio grattugiato in modo che rimanga polveroso piuttosto che sciogliersi sulla pizza. Sforno si trova vicino a Cinecittà, quindi è un buon posto per controllare dopo un tour dell’iconico studio cinematografico nel sud di Roma.

Pro Loco Pinciano: Pro Loco Pinciano è una gastronomia gourmet, ristorante e pizzeria nell’elegante quartiere di Piazza Fiume, il che significa che troverai gente del posto adatta per pranzi di lavoro o cene in questa invitante struttura. Il menu ha un sacco di opzioni gustose e una dozzina di pizze che sono incredibilmente leggero e soffice. Serve anche ottime pizze alla frutta (abbinamenti di ingredienti insoliti per Roma) come i Quattro Formaggi con composta di fichi e la Pizza autunnale con cachi.

Sorbillo: Può essere difficile ricreare un’autentica pizza napoletana a Roma, quindi sono stato entusiasta di scoprire che la margherita a Sorbillo Lievito Mare a Roma è altrettanto eccellente come la pizza che troverai alla pizzeria di Napoli. Situato proprio vicino all’Ara Pacis, è anche convenientemente situato vicino a Via del Corso e Piazza di Spagna. Sorbillo non accetta prenotazioni, quindi si presenta presto nelle ore di punta.

La pizza al taglio è uno dei classici cibi di strada di Roma e uno spuntino popolare a qualsiasi ora del giorno e della notte. I condimenti sono diventati molto sperimentali negli ultimi anni e maestri pizzaioli come Gabriele Bonci sono diventati nomi familiari in città per i loro abbinamenti creativi e ingredienti di qualità. Il miglior consiglio che posso darvi è quello di ordinare diverse piccole fette di pizza in modo da poter provare una varietà di sapori – e non si può sbagliare con ordinare tutto ciò che è appena uscito dal forno.

CasaManco: Un nuovo arrivato sulla scena, CasaManco ora serve ufficialmente la migliore pizza al taglio a Roma. Aperto per la prima volta come piccolo stand nel Mercato di Testaccio nel 2018, ha recentemente aggiunto una seconda sede in Via di San Cosimato a Trastevere. L’impasto qui è fatto con farina biologica e viene lasciato lievitare per 100 ore, rendendolo leggero, croccante e pieno di sapore (per non parlare, nutriente!). E i condimenti e le combinazioni di sapori sono eccellenti, utilizzando prodotti stagionali accuratamente acquistati. Il mio preferito è la Pizza Regina con dadi pomodori, capperi, olive e cipolle.

Antico Forno Roscioli: Roscioli è un business venerato a Roma, con un ristorante, caffè, wine bar e panetteria al suo nome – tutti eccellenti. Prova la pizza al taglio al panificio (Antico Forno Roscioli) per un assaggio di Roma in un boccone. Consiglio pro: ordina delle fette di pizza bianca e pizza rossa per andare al Vinaietto per un bicchiere di vino – è il perfetto aperitivo economico e informale con la gente del posto.

Forno Campo de’ Fiori: Un altro panificio tradizionale, il Forno Campo de’ Fiori ha alcune delle migliori pizze bianche della città. Ci sono due fronti negozio – quello principale in piazza con il grande cartello “FORNO”, e una posizione più discreta a sinistra in Vicolo del Gallo 14. Mi piace fermarmi in questo secondo posto per deliziosi panini focaccia ripieni di spinaci e mozzarella.

La Renella: La Renella la sentirai prima di vederla perché il profumo della pizza appena sfornata emana dal forno e si diffonde per le strade di Trastevere, attirandoti a ordinare una fetta o due che tu abbia fame o meno. Questo è un posto preferito a tarda notte e ha una grande varietà di pizze.

La Boccaccia: La Boccaccia sta germogliando in tutta la città e per questo sono grato: questa pizza al taglio spot ha sempre un sacco di grandi combinazioni di sapori e l’impasto è la consistenza perfetta – morbido ma croccante. Recentemente ho provato la pizza con zucca e gorgonzola ed è stato eccellente.

Pizzarium: Ora che abbiamo coperto i più classici spot della pizza al taglio, è il momento di passare a Pizzarium che ha sviluppato una sorta di seguito cult in città. Creato dal maestro pizzaiolo Gabriele Bonci, offre un’esperienza pizza-by-the-slice molto diversa dalle altre. Questo posto gourmet utilizza ingredienti unici, come carciofi, coda di bue, cachi e altro ancora, e il prezzo più alto riflette la qualità. La pizza di patate qui è uno standout.

Panificio Bonci: Panificio Bonci è un piccolo panificio che serve anche la famosa pizza al taglio di Bonci, anche se offre meno varianti rispetto agli altri spot. Questo è anche un bel posto dove fermarsi per colazione croissant, torte o prodotti da forno di stagione, come il panettone nel periodo natalizio.

Pizza VIP: Ho voluto raccontare al mondo la Pizza VIP per molto tempo perché amo la pizza qui (e amo il tifo per un perdente). VIP sta per “Very Italian Pizza”, che è un nome terribile, e rimane fino alle 5:00, il che significa che attrae una folla a tarda notte. Ma la pizza è così buona, non posso resistere a fermarmi per una fetta di pizza ripiena di verdure a foglia verde speziate come broccoletti e cicoria.

La scena culinaria di Roma è particolarmente vivace al momento, il che significa molte nuove aperture, ristoranti fusion e altro ancora. Ciò significa che anche le pizzerie della città stanno diventando più sperimentali, e non solo i condimenti. Troverete pizza di diverse forme, dimensioni e stili a Roma, che si tratti di una pinsa da andare, una torta rotonda più piccola gustata come cibo di strada piuttosto che sedersi, o prodotti artigianali che non rientrano ordinatamente nelle altre categorie.

Pinsere: Salutato come un’alternativa più sana alla pizza tradizionale, la Pinsa Romana è una tradizione romana. Ha la forma di un ovale e l’impasto è composto da grano, riso e soia e presenta un rapporto di acqua più elevato rispetto alla pizza tradizionale. Apparentemente questo significa che il prodotto finale ha meno zucchero, grassi e colesterolo, anche se ha un sapore simile alla pizza normale. Uno dei posti migliori per provare la pinsa è a Pinsere, un ristorante informale situato a metà strada tra Villa Borghese e la stazione Termini.

La Pratolina: La gente del posto ama questo accogliente ristorante rustico, quindi prenota con largo anticipo se vuoi cenare qui. La Pratolina ha aperto nel 2001 e si presenta come la prima pinseria moderna della città. La gente del posto ama questo accogliente, ristorante rustico gustose pinsas con o senza salsa di pomodoro. Da provare il “Sapore di Bosco” con salsa di pomodoro, funghi porcini saltati, rucola e ricotta salata.

Trieste Pizza: Trieste Pizza è uno street-food nato nella città balneare di Pescara nel lontano 1958 e vanta numerose franchising in Italia e all’estero, tra cui uno nel cuore di Monti. Trieste Pizza serve 6 ” (16 cm) pizze personali, o pizzette, condita con qualità, ingredienti biologici. Devo ammettere che la crosta di pizza ha un sapore un po ‘ come quelli che avevo a Pizza Hut, ma in modo confortante – e certamente un’alternativa molto più sana.

Berberè: Un altro franchising in città, questo proviene da Bologna, capitale della gastronomia. Berberè produce deliziose pizze artigianali con una meravigliosa crosta di pasta madre che rimane morbida all’interno e croccante all’esterno – e le pizze vengono servite tagliate in 8 pezzi, quindi sono perfette per la condivisione. Il menu cambia stagionalmente e questo posto ottiene punti bonus per il suo arredamento retrò fresco.

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