Abbiamo piantato oltre 20 acri di zucca invernale quest’anno, il che significa che tonnellate (letteralmente) di zucca invernale si stanno facendo strada dai campi. La prima varietà a raggiungere le nostre quote CSA è delicata, e poi passiamo a varietà di conservazione più lunghe come ghianda, butternut e gnocco dolce. Alcuni dei nostri membri amano la stagione invernale squash e mangiare non appena lo ottengono. Altri preferiscono prendere una piccola pausa da squash di tanto in tanto, e la buona notizia è che è possibile memorizzare squash per lungo tempo nella vostra casa. A seconda di quanto grave si desidera ottenere, si può semplicemente lasciarli sul bancone o davvero prepararli per la conservazione a lungo termine. Quando preparato e controllato periodicamente squash durerà mesi, e molto tempo dopo la fine della nostra stagione CSA. Una buona strategia come la stagione si snoda verso il basso è quello di utilizzare i verdi e gli elementi con una durata di conservazione più breve prima e conservare radici e squash per dopo. Offriamo anche scatole sfuse di zucca invernale ai nostri membri CSA, che possono durare anche in inverno. Le nostre scatole invernali CSA Share sono 2 scatole piene di bushel confezionate fino all’orlo con oltre 75 porzioni di verdure biologiche, tra cui la zucca invernale.
Preparazione
Quando portiamo la zucca in lasciamo che “cura” al sole in questi giorni più caldi autunno. Curare la zucca assicura che il contenuto di acqua sarà giusto per la massima durata di conservazione. Conservo spesso la zucca invernale per un mese o anche più a lungo sul bancone della cucina in un cestino. Se acquisti un sacco di zucca invernale o vuoi conservarli il più a lungo possibile, inizia controllando la zucca per eventuali imperfezioni, scalfitture, ecc. Usa prima una zucca meno perfetta. Lavare qualsiasi zucca senza macchia in una soluzione 4: 1 di aceto e acqua o un lavandino pieno d’acqua con un cucchiaio di candeggina. Immergere la zucca o immergere un asciugamano nella soluzione e pulire ogni zucca. Lasciare asciugare completamente la zucca prima di riporla.
Conservazione
La temperatura ottimale per la conservazione della zucca è di 50°F in un luogo buio. Un sacco di persone usano il loro garage o cantina per questo. Un mudroom o cappotto può anche funzionare bene. Per una conservazione ottimale squash non deve essere toccante, invece conservato su una gratella o liberamente avvolto in carta e poi immerso in una scatola poco profonda senza coperchio.
Durante lo stoccaggio
Girare e controllare il vostro squash circa una volta alla settimana, mentre sono memorizzati. Questo ti aiuterà a catturare rapidamente eventuali punti negativi prima che si diffondano. Girando la zucca aiuta anche a prevenire lividi. Rimuovere qualsiasi frutto danneggiato dallo stoccaggio e dall’uso. La durata di conservazione varia in base al tipo e alle condizioni di zucca, ma in generale delicata e acorn squash hanno la durata di conservazione più breve – circa 4 settimane. Spaghetti e gnocco dolce vanno un po ‘ più a lungo-5 o 6 settimane, e butternut squash durerà fino a 6 mesi se conservato correttamente! Se questo suona come troppo lavoro, basta ricordare che ti tenere sul bancone per un po ‘ o si può solo mangiare come li si ottiene!
