Sale e aceto patatine fritte sono un polarizzatore argomento; o si ama o odiato. Vivere con i nemici dell’aceto può rendere la vita difficile, ma con l’aiuto di due ingredienti estremamente comuni, la tua famiglia non dovrà combattere nel corridoio del chip.
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La mia casa è divisa sull’argomento — sono ossessionato, ma mio marito pensa che “odorino di veleno” — il che significa che di solito finiamo per “sistemarci” su una borsa o patatine semplici. (Sto scherzando! Compriamo due borse diverse!) Purtroppo, devo ancora trovare agitatori di aceto in polvere (aka “acetato di sodio”) in vendita, ho trovato un modo per montare un lotto a casa.
Comporta un po ‘ di chimica, ma non preoccuparti. Se hai mai fatto un vulcano per una fiera di scienze della scuola elementare, hai questo. Utilizzando una semplice reazione acido-base tra aceto (HC2H3O2) e bicarbonato di sodio (HC2H3O2,) sia in ambiente acido e base sono neutralizzati e sale (in questo caso il nostro aceto in polvere, NaC2H3O2), è costituito, insieme con l’acqua e l’anidride carbonica:
NaHCO3 + HC2H3O2 → NaC2H3O2 + H2O + CO2
Come con qualsiasi esperimento, è necessario leggere le istruzioni complete, oltre a Instructables, ma il metodo di base è questo (È un po ‘ puzzolente, ma vale assolutamente la pena per il sale e l’aceto di appassionati.):
- Aggiungere lentamente piccole porzioni di aceto bianco ad un cucchiaio colmo di bicarbonato di sodio, mescolando dopo ogni aggiunta. Una volta che la miscela smette di frizzante, anche con agitazione, la reazione acido-base è completa e si è lasciato con acetato di sodio (la roba buona) in acqua.
- Quindi, far bollire l’acqua per microonde la miscela per tre segmenti di cinque minuti seguiti da alcune raffiche di un minuto fino a quando non si inizia a sentire sfrigolare. (Dovrebbe essere ancora per lo più liquido.)
- Soffiare attraverso questa soluzione satura per formare cristalli, lasciare raffreddare e asciugare su una ciotola foderata di filtro del caffè.
- Cospargere su tutto. Questa roba è grande su popcorn, mandorle, e naturalmente patatine fritte. Credito extra se si effettua il proprio, sia nel forno a microonde o da frittura tradizionale.
Ora husbro—e il tuo odiatore di aceto domestico-possono avere le sue patatine intatte e il resto di noi è libero di cospargere la bontà acida con selvaggio abbandono.
Come fare acetato di sodio da ingredienti domestici / Instructables
Reazioni acido-base / Georgia State University
Foto di Gloria Cabada-Leman.
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