Filetto di maiale alla griglia Ricetta
Ho fatto diverse ricette per lombo di maiale… ma questa ricetta è per un vero filetto di maiale.
Il filetto vero corre lungo la spina dorsale – ed è molto più piccolo (e molto più tenero) del lombo di maiale. Viene spesso chiamato anche filetto di maiale… ecco quanto è buono!Ci sono molti modi diversi per cucinare un filetto di maiale, ma ho deciso di seguire la strada del barbecue. Ho preso il filetto e l’ho strofinato, iniettato e cotto sulla mia griglia a 250 gradi. Guarda il video qui sotto: Per iniziare ho strofinato il mio 4 filetto di maiale con Smokin’ Guns Sweet Heat rub e poi iniettato con iniezione di carne di maiale a cielo aperto del macellaio mescolato con succo di mela.Dopo di che, ho ottenuto la mia griglia BGE acceso, aggiunto alcuni pezzi di legno di ciliegio e stabilizzato su 250 gradi. Non sono andato troppo lontano perché questi filetto di maiale sono piuttosto piccoli e la cosa peggiore che puoi fare è cuocerli troppo.
Sto girando per un interno di 145 quando è completo-ma li tolgo dal fumatore a 138-140 interno perché ho intenzione di ottenere quei gradi aggiuntivi nel riporto quando riposa.
E con questa ricetta, ho voluto dare ai filetto di maiale una glassa dolce e dolce prima di toglierli dal fumatore. Così li ho cucinati ad un interno di 130 e il spazzolato sulla salsa barbecue. Utilizzare qualsiasi tipo di salsa o glassa che si desidera in questo passaggio, basta assicurarsi che va con lo sfregamento e l’iniezione molto bene.Una volta che i filetti di maiale alla griglia avevano smaltato per alcuni minuti e stavano temping tra 138 – 140 interno, è il momento di toglierli dalla griglia e lasciarli riposare.Dopo 10 minuti, è il momento di tagliare e arrivare a mangiare.Puoi servire questi filetto proprio come sono – proprio fuori dal tagliere. Ma puoi anche usarli per i cursori di maiale. In entrambi i casi fanno un ottimo piatto per una festa di calcio o barbecue.
Dare loro una prova!Malcom reedconnettiti su Facebookseguimi su TwitterIscriviti al mio canale YouTube trovaMi su Google + Seguimi su Instagram 
Filetto di maiale alla griglia
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