Imparare ad essere un cuoco di casa competente è per lo più di imparare quali scorciatoie valgono la pena e che non lo sono. Per me, sughi per pasta a base di crema sono generalmente un “make it at home” situazione perché:
- Non sono così difficili come molti pensano.
- Non ci mettono molto.
- La differenza di sapore è abbastanza evidente.
Una salsa alfredo fatta in casa sarà ricca, ma ancora in qualche modo più leggera di quella che troverai in una versione jarred. Dovrebbe solo aggrapparsi alla pasta senza essere gloopy.
Per compensare la salsa fatta in casa e rendere ancora questo una ricetta molto fattibile, kid-friendly weeknight, io uso un pollo rosticceria piuttosto che cucinare il pollo da zero. Taglia la preparazione senza differenze di gusto evidenti, secondo me!
CHE COS’È LA SALSA ALFREDO?
Alfredo è un sugo di pasta cremoso. Fondamentalmente è solo panna e burro, lentamente bolliti insieme. (Non hai bisogno di addensanti per farlo.) Quando si aggiunge la pasta ad esso l’amido dalla pasta addensa ulteriormente la salsa, rendendolo appena abbastanza spessa per rivestire la pasta.
La gente sarà impressionato se si serve loro una salsa alfredo fatta in casa, anche se ci vogliono solo 15 minuti e tre ingredienti per fare. Non ti preoccupare – il tuo segreto è al sicuro con me!
GIRARROSTO POLLO VS PETTI DI POLLO
Come ho detto, mi piace usare un pollo girarrosto per questo solo perché è più facile, ma puoi anche portare petti di pollo medio-grandi e poi distruggerli. Non ci sarà molta differenza nel gusto finito. La maggior parte del sapore deriva dalla salsa, comunque! Il pollo aggiunge solo un po ‘di proteine al piatto e gli dà un po’ di corpo in più.
LA MIGLIORE PASTA PER POLLO ALFREDO
In teoria potresti usare qualsiasi pasta per alfredo, ma penso che le tagliatelle più larghe funzionino meglio per salse più spesse come questa. Vorrei andare con fettuccine o linguine, ma uno spaghetti funzionerà bene pure.
COMPONENTI AGGIUNTIVI E SUGGERIMENTI DI VERDURE
Le uniche verdure che prenderei in considerazione di aggiungere al mio alfredo sono i piselli (che puoi mescolare verso la fine della cottura) o i funghi saltati, che si piegano magnificamente.
Personalmente, mi piace mantenere il mio alfredo pulito con solo pasta, salsa e pollo, e poi servirlo insieme a una grande insalata abbondante.
MAKE-AHEAD E CONSIGLI DI CONSERVAZIONE PER IL POLLO ALFREDO
Questa salsa e la ricetta viene insieme molto rapidamente ed è ottimo fresco, ma se siete in un serio pizzico, salsa alfredo mantiene sorprendentemente bene. Dai un’occhiata a questa versione make-ahead per suggerimenti su questo!
Gli avanzi vanno conservati in frigorifero per 3-4 giorni e riscaldati bene. Qualunque cosa tu faccia, basta non li microonde! Riscaldare la pasta fredda alfredo in una pentola con una spruzzata d’acqua a fuoco basso. Il calore delicato è la chiave per riportare in vita questa pasta!
IL PAPÀ AGGIUNGE: Insalata di rucola al limone
Questo è un piatto ricco, senza dubbio. Per bilanciarlo, mi piace servirlo insieme a un’insalata di rucola brillante e pepata. E ‘ al limite se riesci a far mangiare questo ai bambini. Il mio l’ha provato e passato, ma gli adulti apprezzeranno assolutamente la combinazione.
Piuttosto che fare un condimento, ho appena gettato gli ingredienti insieme, dividerli tra alcune ciotole, e poi cospargere ogni ciotola con un po ‘ di olio d’oliva buono, uno spritz di succo di limone fresco e un pizzico di sale grosso. GNAM.
PAGELLA
La pasta è generalmente un successo a casa Macheesmo così ho avuto grandi speranze per questa salsa alfredo! I ragazzi erano molto scettici di esso in un primo momento. Mi sono reso conto che non ho servito loro molti sughi di pasta bianca. Sono abituati a salse rosse o salse al burro (pasta nuda), quindi erano un po ‘ diffidenti di questa situazione.
Una volta che ho ottenuto il mio mangiatore più avventuroso per dare un colpo, però, entrambi hanno deciso che la pasta bianca è, infatti, vale la pena scarfing giù senza capricci.
Vince tutto, anche se meno avanzi per me il giorno dopo.
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