Idli podi è un condimento saporito a base di lenticchie, semi e spezie. È conosciuto con nomi diversi come milagai podi, polvere da sparo, idli karam podi o chutney podi. Pudi o podi è un termine generico dell’India meridionale che si riferisce alla polvere. Dal momento che è mangiato con idli, è noto come idli podi.
La ricetta condivisa qui ti darà idli podi che ha un sapore e un gusto unici. È una buona aggiunta per servire con idli condita con olio di sesamo o ghee caldo.
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La maggior parte delle persone amano godersi il loro idli con idli sambar & chutney di cocco. Ma questo podi è bello avere se hai bambini pignoli a casa.
Preparazione
1. Essiccare i peperoncini rossi arrosto finché non diventano croccanti. Metti da parte questo. Arrosto secco urad dal e chana dal su una fiamma media fino a leggermente dorata e aromatica. Trasferire questi alla piastra. Li ho fatti insieme. I peperoncini rossi non croccante bene in questo modo.
Se stai facendo idli podi in più quantità, dovrai arrostire il chana dal e l’urad dal separatamente poiché ogni dal ha diversi tempi di arrosto.
2. Aggiungere le foglie di curry. Preferisco asciugare l’arrosto invece di usare l’olio. Se preferite potete friggerle nell’olio ma i podi potrebbero non amalgamarsi bene con l’olio.
3. Arrosto secco a fuoco basso fino a quando non diventano croccanti. Metti da parte anche questi.
4. Aggiungere semi di sesamo, cumino e cocco. Friggere fino a quando i semi di sesamo iniziano a scoppiettare. Puoi anche arrostirli separatamente. L’uso di copra dà il miglior gusto e sapore invece di usare cocco essiccato pronto.
Puoi anche sostituire il sesamo con le arachidi. Friggere fino a quando le arachidi diventano aromatiche e marrone chiaro.
5. Se si utilizza l’aglio aggiungere ora. Poi gettare per un po’. Puoi saltare l’aglio ma aggiunge un buon sapore. Raffreddare tutti questi ingredienti.
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Come rendere idli podi
6. Polvere di peperoncini rossi finemente e dals prima. Raschiare i lati del barattolo del frullatore, quindi aggiungere semi di sesamo, cocco, cumino, aglio e sale.
7. Polverizzali. Se si tenta di mescolare tutti gli ingredienti tostati insieme, può produrre una polvere molto grossolana a meno che non si dispone di un potente frullatore.
Servire idli podi con idli & ghee.
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Conservare idli podi in un barattolo di vetro o acciaio ermetico. Si mantiene buono per diversi mesi.
Diverse regioni hanno reso idli podi in modi diversi. Ecco alcune varianti:
Variazioni di idli podi
1. Tradizionale stile Tamil milagai podi è fatto di soli 6 ingredienti-urad dal, chana dal, semi di sesamo, peperoncini rossi ,hing & sale. Tuttavia ingredienti come jeera, tamarindo, jaggery & aglio sono inclusi anche da molti.
2. Andhra stile idli karam podi è fatto in tanti modi diversi. Ogni regione ha le proprie variazioni. Gli ingredienti sono gli stessi condivisi nella scheda ricetta qui sotto. Ma include semi di coriandolo ed esclude semi di sesamo.
Faccio idli podi solo poche volte all’anno. Faccio il podi di arachidi o semi di lino podi più spesso dal momento che i miei figli amano entrambi. Sono anche più sani di quello di base.
Per fare idli podi, uso chana dal, urad dal, cocco essiccato e semi di sesamo in quantità uguali. La noce di cocco essiccata è facoltativa ma preferisco usare poiché è ad alto contenuto di calcio. Dà un bel aroma di nocciola ma assicura di usare copra fresca e di buona qualità. Non usare cocco dall’odore rancido.
Peperoncini rossi sono utilizzati per rendere il podi idli. Per aggiungere sapore vengono utilizzati cumino e aglio. Per benefici per la salute possono anche essere aggiunte foglie di curry o semi di lino. Queste proporzioni funzionano bene per fare un saporito milagai podi.
Non uso tamarindo e jaggery, unica ragione per cui non c’è modo di filtrarli e usarli per questa ricetta, quindi li salto. idli podi rimane fresco per un paio di mesi se maneggiato con cucchiai umidi.
Faccio idli podi con così tante varianti, puoi provare con arachidi, semi di lino o anche con alcune mandorle. Questa è stata un’altra volta che ho fatto con alcune arachidi invece di sesamo.
Per ulteriori ricette indiane del sud, è possibile controllare
Ricetta Dosa
Ricetta Poori
Stile ristorante masala dosa
Uttapam
Paniyaram
È inoltre possibile utilizzare questo podi per altre colazioni come upma, idli, semiya upma e anche con riso. Durante gli inverni, puoi anche aggiungere un po ‘ di zenzero secco o polvere di zenzero.
Idli podi ricetta
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Idli podi ricetta | Come fare idli podi
Idli podi è un saporito condimento da cucina del sud dell’india servita con idli & dosa. Questo Idli podi fatto in casa è pieno di sapori ed è sano. È possibile modificare la ricetta con ingredienti sani come semi di lino tostati o arachidi.
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Per ottenere i migliori risultati seguire step-by-step foto sopra la scheda della ricetta
Prep Tempo5 minuti
Cuoco Time7 minuti
Totale Time12 minuti
Servings12
AuthorSwasthi
Ingredienti (per NOI cup = 240ml )
Ingredienti per rendere idli podi
- ▢ ¼ Di tazza di chana dal o al grammo del bengala
- ▢ ¼ di tazza di urad dal o urad dal
- ▢ ¼ di tazza di semi di sesamo o di arachidi
- ▢ regolare di sale
- ▢ 6 a 8 rosso e i peperoncini regolare per soddisfare il vostro gusto)
- ▢ 1 a 2 spicchi d’aglio (opzionale)
- ▢ 1 cucchiaio di cumino, cumino
ingredienti facoltativi
- ▢ ¼ di tazza di noce di cocco essiccata (olio di copra) o di noce di cocco essiccata
- ▢ 2 rametti di foglie di curry
- ▢ 2 cucchiaino di semi di lino
- ▢ tamarindo come necessario, puliti
- ▢ sagù come necessario
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Istruzioni
Preparazione per idli podi
- ▢
Lavare le foglie di curry e asciugare.
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Pulire tutti gli ingredienti, raccogliere detriti e scartare.
- ▢
Arrosto secco chana dal e urad dal su una fiamma da bassa a media fino a doratura e aromatica.
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Metterli da parte per raffreddare in un piatto. Successivo arrosto secco peperoncini rossi fino croccante & rimuovere alla piastra.
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Nella stessa padella, aggiungere le foglie di curry e arrostire a fuoco basso finché non diventano croccanti.
- ▢
Metti da parte anche questi.
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Aggiungere i semi di sesamo e il cumino nella padella calda. Arrosto fino a quando i semi di sesamo cominciano a splutter.
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Se si utilizzano arachidi, quindi asciugare l’arrosto fino a doratura profonda e aromatica.
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Quindi aggiungere cocco, aglio e toss. Mettere da parte anche questo per raffreddare.
Come fare idli podi
- ▢
Peperoncini rossi in polvere e dal prima in un barattolo frullatore.
- ▢
Allo stesso barattolo, aggiungere le foglie di curry, sesamo, cumino, cocco e aglio.
- ▢
Aggiungere anche sale e frullare in polvere. Conservare idli podi in un barattolo asciutto ermetico.
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Note
- Non ho usato completamente l’olio in questa ricetta. Tuttavia è possibile friggere i peperoncini rossi e le foglie di curry in olio bollente. Se preferisci conservare il podi idli per alcuni mesi, evita anche l’olio e il cocco nella ricetta.
- Uso sempre sesamo e cocco nel mio idli podi poiché sono ricchi di calcio & altri nutrienti. Si può saltare se non ti piace o li hanno.
- Regolare la quantità di peperoncini rossi. Il numero di peperoncini menzionati nella ricetta ti darà un idli podi moderatamente speziato.
- Per le variazioni è anche possibile utilizzare arachidi tostate o semi di lino.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
NUTRITION INFO (estimation only)
Nutrition Facts
Idli podi recipe | How to make idli podi
Amount Per Serving
Calories 70Calories from Fat 27
% Daily Value*
Fat 3g5%
Saturated Fat 1g6%
Sodium 5mg0%
Potassium 136mg4%
Carbohydrates 7g2%
Fiber 3g13%
Sugar 1g1%
Protein 3g6%
Vitamin A 170IU3%
Vitamin C 28.7mg35%
Calcium 51mg5%
Iron 2.1mg12 %
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
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