Nello spirito di una vacanza quando le persone, in vicinanza claustrofobica ai loro cari, si sentono costrette a prendere posizioni più forti del solito su questioni di importazione anche minuscola, ho una conclusione da condividere: L’ora corretta per mangiare la cena del Ringraziamento è 4 p.m.
Ci sono molte ovvie ragioni per cui questo è il caso. Inizia con il tacchino. Ha bisogno di circa quattro ore nel forno (dare o prendere, a seconda delle dimensioni). Deve anche essere preparato prima che possa entrare, e poi dovrebbe riposare per circa mezz’ora dopo prima di essere scolpito.
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Diciamo che questo processo, dall’uccello crudo alle fette ordinate, dura circa cinque ore (e cioè se tutto va esattamente secondo i piani). Se la cena del Ringraziamento si svolgerà alle 2 del pomeriggio, come suggerito da molte persone errate, la cottura deve iniziare alle 9 del mattino. No. Sembra una giornata di lavoro.
Inoltre, l’anticipazione è una parte fondamentale dell’arco emotivo del Giorno del Ringraziamento. Due p. m. è sottosviluppato, prematuro-un pasto selezionato da qualcuno che non ha ancora imparato a ritardare la gratificazione. E poi, cosa si fa dopo aver finito il pasto alle tre o quattro? Un pisolino, si’. Avanzi, si’. Ma che lascia una foschia Hunter S. Thompson–esque di tempo vacante in cui overstuffed, commensali forse brillo vagano senza scopo, probabilmente chiedendo l “un l” altro domande troppo ficcanaso, conto alla rovescia i minuti fino a coricarsi.
Che ne dici di un pasto serale? Pranzo a, dire, 7 p.m., mentre standard in una notte normale, impedisce di sperimentare le attività vitali che seguono una festa: un vero pisolino e molto tempo per digerire prima di riscaldare un piatto di avanzi più tardi la sera. Proprio come praticamente, se gli ospiti hanno percorso una distanza significativa e non soggiornano la notte, una cena tarda significa un ritorno a casa ancora più tardi.
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Mangiare alle 4 del pomeriggio risolve ordinatamente queste preoccupazioni. Un pasto piacevole sarebbe poi finire a 5:30 o giù di lì, che è ancora molto presto per un pisolino di un’ora e un ritorno agli avanzi, sotto forma di uno spuntino pre-letto, alle 8:30 o alle nove.
Una controargomentazione a 4 pm che ho incontrato è che introduce il problema del pranzo, un pasto che i festaioli di 2 pm non devono consumare e quindi non devono preoccuparsi di occupare spazio eccessivo dello stomaco, per non parlare dello sforzo organizzativo. La mia risposta è abbastanza semplice: avere un’insalata o qualcosa del genere.
Questo è il punto cruciale dell’argomento, ma ci sono molte altre prove per marshal a favore di un pasto di 4 p.m. Per iniziare, alcune persone molto intelligenti il cui compito è pensare al cibo sono d’accordo con me. Alison Roman, l’autore del libro di cucina Dining In e un ex editore di Bon Appétit, ha detto che quattro è il suo momento preferito. “Qualsiasi cosa prima è il pranzo”, ha scritto in una e-mail, “e qualsiasi cosa dopo è una ricetta (nessun gioco di parole) per un insonne, sfortunato bruciore di stomaco/reflusso acido/irrequieto-troppo-tanto-vino tipo di notte.”
Dan Pashman, l’ospite del podcast The Sporkful, è anche sul Team 4 p. m. “2 o 3 è troppo presto”, dice. “Non posso arrivare a 2 o 3 nel pomeriggio senza mangiare, e se mangio un pasto leggero prima, non sarò di nuovo a max hunger di 2 o 3, e probabilmente sarò di nuovo veramente affamato a 8 o 9. 5 o 6 è troppo tardi. 4 p. m. è perfetto perché vuoi che sia abbastanza tardi nel giorno in cui questo pasto è l’evento principale—non ci sarà nessun pasto importante prima o dopo.”
È importante sottolineare che un pasto di 4 p. m. non va contro alcuna prescrizione di etichetta. Lizzie Post, co-presidente dell’Emily Post Institute (e pronipote di Emily), mi ha detto che ” non c’è un momento perfetto—è tutto ciò che ha senso per te e la tua famiglia.”Judith Martin, alias Miss Manners, ha fornito un quadro utile. “Le persone diventano scontrose quando hanno fame, e diventano scontrose quando sono imbottite troppo”, dice, ” quindi la cosa utile sarebbe avere il pasto abbastanza presto in modo che le persone non muoiano di fame né abbiano rinunciato e mangiato un numero enorme di antipasti, e abbastanza tardi in modo che possano tornare decentemente a casa e non rimanere in giro dopo aver mangiato troppo.”
Non troppo presto e non troppo tardi suona come 4 p. m. per me, ma prima che potessi finire la mia domanda a Martin chiedendo quale momento specifico consiglierebbe, ha detto: “Cosa vuoi che dica, 3: 17 e mezzo o qualcosa del genere?”Incredibilmente, era solo fuori da 42 minuti e mezzo.
Né 4 p. m. deviare troppo lontano da ciò che gli storici sanno circa la vacanza. “Sappiamo dai resoconti del primo Ringraziamento che si è svolto durante il giorno, perché si è svolto all’esterno”, afferma Melanie Kirkpatrick, l’autrice di Thanksgiving: The Holiday at the Heart of the American Experience. Oltre a ciò, non si sa molto su esattamente a che ora i commensali si sono riuniti.
Helen Zoe Veit, professore associato di storia alla Michigan State University che studia la storia del cibo, ha spiegato che i pasti delle vacanze sono un ritorno a quando gli americani mangiavano regolarmente il loro pasto più grande della giornata-la parola cena usata per riferirsi alla dimensione del pasto più che ai tempi-molto prima. “Le cene di mezzogiorno soddisfacevano la fame accumulata da molte ore mattutine di lavoro manuale, e fornivano anche carburante per più ore di sforzo nel pomeriggio”, ha detto. “Questo tipo di struttura del pasto era fattibile nel 19 ° secolo, quando la maggior parte degli adulti lavorava su o intorno a piccole fattorie.”La cena si spostò più tardi quando i lavoratori iniziarono a fare il loro lavoro fuori casa. “Intenzionalmente o no, molti di noi replicano strutture di pasto più vecchie quando continuiamo a pianificare cene di mezzogiorno in vacanza come il Ringraziamento”, afferma Veit.
Le quattro del pomeriggio potrebbero essere in ritardo rispetto agli standard del 19 ° secolo, ma sarebbe sciocco attenersi troppo rigorosamente ai precedenti storici. Kirkpatrick osserva che nei decenni successivi al primo Ringraziamento (nel 1621), era comune che i pasti del Ringraziamento fossero convocati per celebrare qualcosa di buono, come la fine di una siccità o di un’epidemia. “Questo non lo ha sempre posto in autunno”, dice Kirkpatrick. “Infatti, il primo evento che i pellegrini chiamavano Ringraziamento ha avuto luogo a luglio.”In altre parole, i pellegrini stessi mangiavano il loro pasto del Ringraziamento al momento sbagliato.
Ho cercato di discernere quando, in effetti, la famiglia americana media si siede alla cena del Ringraziamento, e sfortunatamente mi sono imbattuto in risultati contrastanti. Secondo la società di ricerche di mercato the NPD Group, poco più di un terzo dei pasti del Ringraziamento inizia tra 5 p.m. e 6 p. m., e l’ora di inizio di picco è di sei. Un portavoce di Twitter ha anche inviato alcuni dati: Tweets tra cui frasi come” dinnertime “e” time to eat “spike a 2 p. m. Eastern il giorno del Ringraziamento; menzioni di” turkey “peak a 11 a. m. (forse quando sta andando in forno) e menzioni di” nap ” a 4 p. m. Non sono sicuro di come risolvere questa contraddizione tra 2 p.m. e 6 p. m. diverso da dire che molti americani sembrano essere sbagliato.
