Come il condimento fajita, il condimento taco è un intruglio standardizzato di spezie comuni alla cucina Tex-Mex. È stato inventato per comodità dai produttori americani per i moderni cuochi americani che cercano di trovare un modo semplice per imitare i sapori autentici senza davvero imparare a cucinare il piatto in modo autentico. Una miscela standardizzata di qualsiasi cosa è un concetto totalmente estraneo ai cuochi messicani includes e che include le nostre polveri di peperoncino prodotte in America. Continua a leggere:
Peperoncino in polvere, farro con un “i” è un intruglio americano che sopporta poco somiglianza con la polvere del Cile, scritta con una “e”. La polvere di peperoncino contiene spezie e sale.
I cuochi messicani utilizzano miscele personalizzate di pepe puro, puro e secco del Cile. La ” e “nell’ortografia designa” pianta o baccello “(nient’altro è usato nella sua realizzazione), quindi, se è pura polvere secca del cile per cui sei sul mercato, cerca la” e ” nel nome. Per maggiori dettagli, clicca sul link dell’articolo correlato qui sotto e leggi ~ È scritto cile o peperoncino? Non è una cosa regionale! ~.
Quali sono le differenze tra fajita e taco-condimento?
Mi viene chiesto questo spesso di quanto vorrei. Sto scrivendo questo post con la speranza di incoraggiare più cuochi di famiglia a fare le proprie miscele (ci vogliono meno di 5 minuti), per non criticare quelli che non lo fanno. La seguente è la mia spiegazione is è una combinazione di logica e alcuni fatti freddi e duri. Quando si tratta di condimenti fajita e taco acquistati in negozio o miscelati in casa, sono molto attento a usare le parole Tex-Mex “- style”. Perché? Non esiste una cosa come una ricetta “autentica” wed-in-stone per entrambi. Non non esistono, nemmeno in Messico. Burritos, tacos, fajitas e tutto ciò che può essere messo in una tortilla e mangiato è correlato l’uno all’altro.
Il cibo messicano è cibo messicano. Esso varia da regione a regione e cucinare per cucinare, e, la miscelazione di spezie autentiche è a discrezione di ogni cuoco in ogni regione.
Quando noi americani ci stabilimmo in Texas, era naturale che il cibo messicano e texano si fondessero insieme, ma anche allora erano i texani che imitavano i messicani, non il contrario. La cucina Tex – Mex è nata never non ho mai visto un ristorante Mex-Tex in Messico, vero?
Grazie a fiere di strada, rodei e carnevali, la cucina Tex-Mex coltivata in casa viaggiò negli Stati Uniti sud-occidentali e, una volta guadagnata popolarità, i ristoranti si resero conto di quanto fosse redditizia, si aggrapparono ad essa e emersero delle distinzioni. Le stesse spezie di base costituivano il profilo aromatico per l’idea americana di miscele di spezie fajita e taco americanizzate, con il condimento fajita più sottile del condimento taco (e penso che dovrebbe essere). Perché?
Le fajitas sono solitamente fatte con proteine grigliate o scottate in padella e verdure croccanti e vengono servite con i condimenti a lato, permettendo ai sapori del ripieno e delle verdure di stare da soli. I tacos sono spesso fatti con ripieno cotto a fuoco lento o stufato tritato o triturato e vengono serviti con i condimenti in cima, richiedendo la necessità che il ripieno di taco sia più audace (e penso che dovrebbe essere). Penso a fajitas come piccante, luminoso, erboso e al fresco, e tacos come fumoso, speziato, terroso e confortevole-accogliente. Li amo entrambi.
La tortilla (il supporto per il fahita o taco) può essere morbida e fatta di farina di grano tenero, o croccante e fatta di farina di mais. È una tua scelta ma la mia regola generale è: tortillas di farina morbida quando serve strisce di proteine grigliate (fajitas) e tortillas di mais croccanti quando serve proteine tritate, macinate o tagliuzzate (tacos). Perché?
Quando si mordono strisce di proteine c’è un” to the tooth ” leggermente- tiro gommoso che richiede un supporto morbido e flessibile per evitare che il panino cada a pezzi. Un guscio croccante si frantuma in queste circostanze.
Quando si mordono piccoli pezzi morbidi di proteine, un supporto croccante e rigido si comprime attorno a ogni morso, evitando anche che il panino cada a pezzi. Mentre una tortilla morbida non causerà certamente questo tipo di panino a cadere a pezzi, un guscio croccante contro una proteina morbida è più piacevole al palato!
A seconda del produttore: I condimenti fajita acquistati in negozio contengono granuli di acido citrico che imitano il sapore del succo di lime fresco (o di altri agrumi) che di solito fa parte della marinata e viene schizzato sul piatto alla fine too è ciò che dà alle fajitas il loro classico tang “acidulo”.
I condimenti Taco contengono spesso polvere di pomodoro disidratata (un prodotto che mi piace molto e ne discuterò di più nel prossimo futuro). Imita l’acido dai pomodori freschi o dai vari prodotti in bottiglia o inscatolati del pomodoro, che sono cucinati frequentemente nelle miscele della carne di taco.
La polvere di peperoncino e il cumino si trovano in entrambe le miscele, con il cumino terroso più diffuso nel sottile condimento fajita e la polvere di peperoncino più diffusa nel condimento taco più audace. Aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e / o zucchero si trovano comunemente in entrambi use Io uso aglio fresco e cipolla nella mia preparazione, quindi non li aggiungo alle mie miscele.
L’origano messicano e/o il coriandolo, entrambi considerati spezie di fondo, possono fare la loro comparsa anche in entrambi. L’origano messicano (un membro della famiglia della verbena di limone e molto diverso dall’origano mediterraneo) aggiunge una vibrante linguetta al limone, mentre il coriandolo (i semi della pianta di coriandolo) aggiunge una linguetta al limone terroso both entrambi questi ingredienti, usati insieme o separatamente, giocano molto bene con il cumino. Amido di mais o farina di mais a volte vengono aggiunti come addensanti prefer preferisco non usarli.
I condimenti fajita e taco possono essere usati in modo intercambiabile?
Perché faccio i miei condimenti, in un pizzico, non esiterei a farlo. Se avessi promesso ai miei figli fajitas o tacos, la differenza non sarebbe stata sufficiente per deluderli. Se ne accorgerebbero? Non ne sono sicuro. La differenza tra le mie due miscele, mentre definitiva, è relativamente sottile. Perché? L’assenza di acido citrico o polvere di pomodoro e farina di mais o amido di mais, insieme ad additivi e conservanti uniforma un po ‘ il campo di gioco, il che significa: se si sostituisce il condimento fahita acquistato in negozio per il condimento taco acquistato in negozio, la sostituzione sarà evidente. Detto questo, se sei innevato con nient’altro che un pacchetto di uno o l’altro nella tua dispensa, qualunque tariffa Tex-Mex che stai servendo avrà un sapore un po ‘ diverso dal previsto, ma sei a rischio zero di rovinare la cena della tua famiglia enjoy divertiti!
Tex-Mex Campstove o piano Cottura Fajitas di Pollo:
Tequila e Lime Gonna Bistecca di Fajitas (Tacos al Carbonio):
Jesse Preferito Tex-Mex, carne Macinata di Manzo Tacos:
La Differenza Tra Fajita e Taco Condimento: I pacchetti di stagionatura acquistati in negozio da 1 oncia producono e utilizzano 4 cucchiai di condimento per 1 chilo di proteine. Il mio 4-oncia fatta in casa fajita e taco miscele resa e uso: 2 cucchiai di condimento per 1 libbra di proteine.
Elenco attrezzature speciali: Clicca sui link degli articoli correlati qui sotto e, con ogni ricetta dettagliata, otterrai un elenco dell’hardware necessario per prepararlo.
Nota di Cook: ~ ” Sì Virginia, c’è una cosa come un anello di Taco!”(Uno dei miei “Non posso credere che sto postando questo post”.)~, può essere trovato nelle categorie 1, 13, 17, 19 o 20. Perfetto per pic-nic o tailgates.
” Siamo tutti insieme in questo mondo alimentare.”~Melanie Preschutti
