Irish Potato Bread

Ti stai chiedendo cosa è successo al dessert? Beh, oggi mi prendo una piccola pausa dai dolci per offrirti qualcosa di leggermente salato, tanto per cambiare. Ma-si tratta di cottura e frittelle, in modo da zecche tutte le caselle: comfort food, cottura terapia, e l’esplorazione del cibo insolito. Il mio tipo di ricetta;)

Circa un anno fa qualcuno mi ha parlato di queste cose chiamate Farls di patate irlandesi — un lato tradizionale della colazione che è qualcosa come un incrocio tra pane e pancake. Quando ho sentito che c’è un modo per patate, pane e pancake tutto in una volta, ero ovviamente molto interessato. Pane di patate vegano e senza glutine? Ci sto!

Ho anche pensato che mio marito li avrebbe amati, quindi c’era un incentivo in più a fare qualcosa che non fosse torta dal momento che non gli piacciono davvero i dolci (? Lo so!) ma qualsiasi cosa patate e pane otterrà la sua attenzione abbastanza rapidamente. Sono andato a giocare in cucina e ho fatto dei farl. E noi li amavamo.

Non li abbiamo come un tradizionale lato colazione però (non vorrei rinunciare alle mie colazioni dolci per una cosa!), ma come parte della cena questi sono incredibili e molto riempitivi, accoglienti e soddisfacenti.

È un po ‘ confuso capire come questi siano sia un pancake che un pane. Abbiamo mangiato questi abbondanza, e non ho ancora potuto dirvi di essere onesti:). Se vuoi essere ancora più confuso, sto gettando la parola patata latkas qui, e forse anche bourekas, perché si ottiene un pizzico di tutto in un colpo solo.

Ho sperimentato con questi in modi diversi, però, nel tempo. Puoi vedere che in queste foto sembrano un po ‘ diversi l’uno dall’altro. La differenza principale è che alcuni sono cotti e alcuni sono fritti. La versione in padella può essere vista nella foto sopra, la versione al forno nella foto qui sotto. Sorprendentemente è come una ricetta completamente diversa, a seconda del modo in cui la fai, anche se gli ingredienti sono gli stessi.

Pan fried è più simile a un patty di patate, o un po ‘ come latkas. Tipo pancake. I bordi diventano leggermente croccanti, ma l’interno è morbido e di patate.

Cotto nel forno risulta un po ‘più impanato-ancora morbido all’interno, ma con una qualità di bordo arioso croccante (specialmente una volta raffreddato un po’). L’interno è ancora morbido e patata-y però-non a tutti come un pane affettabile. Un po ‘ come un naan ripieno di patate in realtà.

Non saprei dirti quale preferisco di piu’. Credo sia piu ‘ cio ‘ per cui sono in vena. Entrambi sono deliziosi. Di solito faccio metà del lotto nel forno e metà in una padella solo per varietà, e poi ne conservo un po ‘ per un pasto successivo (mantengono e riscaldano bene, anche se sono più gustosi quando sono caldi e appena fatti).

Mi piace completare il mio con alcuni fiocchi di peperoncino e semi di sesamo nero. Sono buoni anche con un po ‘ di burro vegano (anche se di solito ho il mio senza). Buono anche come base di toast improvvisata per purè di avo ?. E puoi assolutamente giocare con il lancio di più spezie, lasciando fuori il sale,ecc. Di solito improvviso con quello che ho a portata di mano.

Sto mettendo questi fuori con un enorme disclaimer però (nella speranza che nessun irlandesi e donne con forconi venire dopo di me per una ricetta farls così strano e non convenzionale;)). Il metodo qui è un po ‘ insolito, ma questo è ciò che funziona meglio per me per una versione senza glutine di farls di patate.

Esistono diversi modi per realizzare farl tradizionali. Più spesso, l’impasto è impastabile (cioè più solido e può essere maneggiato). L’ho fatto in questo modo, ma ho trovato il sapore della farina senza glutine sopraffatto (la farina di grano normale ha un sapore e una consistenza diversi, quindi è un po ‘ più indulgente e può essere utilizzata in una quantità maggiore + il glutine rende l’impasto migliore).

La mia pastella è più sottile e più appiccicosa (e ho buttato alcune spezie lì perché mi piaceva il sapore del genere — preferenze personali). Sto bene con meno farina, più patate e qualche semplice azione di raccolta della pastella personalmente (più le mie mani rimangono più pulite nel processo!- funziona ed è delizioso.

P.S. se si vuole fare questo con farina normale si può semplicemente sostituire la farina di riso + amido con farina di frumento, e si può anche aggiungere più farina in modo da poter modellare il vostro “pane” a mano, se volete. Di solito fai un grande pancake, taglialo in quarti e friggi su entrambi i lati.

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Divertiti!

Audrey

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Questa ricetta contiene un link di affiliazione al frullatore ad immersione che uso per fare questi.