La salsa Teriyaki è vegana? La risposta definitiva

La salsa Teriyaki è un famoso condimento meglio descritto come una variante più spessa e dolce della salsa di soia utilizzata per cucinare e altre applicazioni.

Gli ingredienti possono variare un po ‘ e gli chef sembrano avere le loro variazioni.

Questo è vegano? Sì, la salsa Teriyaki è nota per essere vegana. La salsa teriyaki commerciale sembra includere salsa di soia(acqua e semi di soia, ecc.), una fonte di zucchero(HFC, zucchero da tavola, ecc.), aceto, sale, spezie e alcuni conservanti (ad esempio, benzoato di sodio)—tutti vegani.

Sebbene lo zucchero stesso possa essere considerato non vegano (cioè quando il carbone osseo viene utilizzato per la sua produzione), gli articoli contenenti zucchero non sono considerati inadatti ai vegani, almeno per la maggior parte degli standard.

Per quanto riguarda la salsa teriyaki nei ristoranti, gli chef preferiscono avere le proprie ricette, ma tali varianti generalmente contengono gli ingredienti sopra elencati.

Perché la salsa Teriyaki è considerata vegana

La salsa Teriyaki non contiene pesce

È grande. La salsa di pesce, ad esempio, include pesce. Salsa Worcestershire sembra includere acciughe. La salsa Teriyaki, anche se vicina all’aspetto, manca di qualsiasi tipo di succo animale.

In alternativa, utilizza la salsa di soia come base.

Lo zucchero non rende un prodotto alimentare non vegano secondo la maggior parte degli standard

Il teriyaki è un modo di cucinare e la salsa teriyaki è un condimento usato per cucinare le carni usando il metodo di cottura, ecc.

Il termine “teri” in “teriyaki” si riferisce alla lucentezza e alla lucentezza create dal contenuto di zucchero della tara. Tare è solo una parola per salse giapponesi, una delle quali è la salsa teriyaki.

Lo “yaki” si riferisce alle tecniche di cottura (grigliate o grigliate) utilizzate per preparare piatti spesso realizzati con salsa teriyaki. La salsa Teriyaki e altre salse di tara sono rinomate per il loro sapore dolce. La dolcezza viene tipicamente estratta dallo zucchero o dallo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFC).

Alcuni vegani sembrano vedere lo zucchero come una bandiera rossa perché una grande quantità di zucchero sembra essere lavorato con carbone osseo.

Tuttavia, non tutto lo zucchero viene estratto con il carbone osseo e la maggior parte dei vegani non interrompe il consumo di zucchero poiché è quasi impossibile determinare come lo zucchero è stato prodotto in qualsiasi prodotto alimentare.

PETA rivendica il meglio. Lo zucchero è vegano nel loro articolo? Dicono: “Non preoccuparti troppo dello zucchero se sei incerto su come è stato prodotto.”

Continuano a descrivere come salvi 100 + animali all’anno adottando uno stile di vita e una dieta vegani, e come l’effetto palla di neve che hai sulle persone intorno a te aiuterà a motivare gli altri ad adottare una dieta vegana.

In realtà non conosco vegani che generalmente evitano alimenti contenenti zucchero. Non suggerire che l’uso del carbon fossile nella produzione di zucchero non sia controverso.

Quindi, se stai acquistando zucchero da un negozio di alimentari, sarebbe meglio andare con il tipo biologico in quanto è meno raffinato nel complesso, quindi preferisce non usare il char osseo.

Applicazioni non vegane della salsa Teriyaki

Solo perché il prodotto alimentare stesso è considerato vegano; ciò non significa che ogni specifica del prodotto sia appropriata per il consumo vegano.

La salsa Teriyaki è un perfetto esempio di cibo vegano utilizzato per attività non vegane. Poiché, ancora una volta, la parola “teriyaki” è, in realtà, una tecnica utilizzata nella cottura di piatti giapponesi in cui il cibo è fritto o cotto con salsa teriyaki (cioè, salsa di soia, zucchero e mirin).

Pesce Teriyaki

Pesci come marlin, coda gialla, tonno, trota, salmone e sgombro preferiscono essere mangiati con salsa teriyaki in Giappone.

Anche calamari, polpette e bistecche di hamburger sono solitamente cucinati con salsa teriyaki in questa regione

Carne (bistecche, hamburger Teriyaki,ecc.)

Carni bianche e rosse come manzo, agnello, pollo e maiale sono più spesso preparate con salsa teriyaki in Occidente.

Ancora una volta, lo “yaki” in teriyaki si riferisce alle tecniche di cottura utilizzate per preparare la carne. Tradizionalmente, la carne viene provata a spazzolare o immersa nella salsa alcune volte durante il processo di cottura.

La salsa viene bollita/dissipata allo spessore desiderato, a quel punto viene utilizzata per marinare la carne, che viene poi grigliata o grigliata.

In Nord America, qualsiasi tipo di piatto fatto con salsa di tara (tipicamente salsa teriyaki) è definito come teriyaki.

Le particolari formulazioni utilizzate per la cottura delle carni sono talvolta dolci, anche se possono essere anche piccanti. Il succo di ananas è abbastanza comune in quanto ha enzimi che aiutano ad abbattere la carne.

I metodi anti-tradizionali di cottura della carne con salsa teriyaki includono prima grigliare la carne e poi versare la salsa o semplicemente usare la salsa come marinata.

La salsa Teriyaki sembra spesso essere usata sulle ali di pollo, sia spalmandola mentre frigge la carne o usandola come salsa di immersione.

Gli hamburger Teriyaki sono anche molto popolari.

Gli hamburger hanno applicato la salsa sulla carne macinata o l’hanno distribuita in cima. Poi c’è un teriyaki stir-fry, che è uno stir-fry con carne e verdure con la salsa applicata alla miscela.

Miele: L’ingrediente non vegano potenzialmente presente nella salsa Teriyaki

Le salse di tara, come il teriyaki, hanno sempre qualcosa di dolce nella miscela. Il materiale è molto spesso zucchero ma può essere miele.

Kikkoman Originale Teriyaki Takumi Salsa, per esempio, contiene:

• Salsa di Soia (Acqua, Grano, semi di Soia, Sale)
• Zucchero
• Zucchero
• Granella di Aglio
• Purea di Zenzero (Ginger, Acqua)
• Miele
• Olio di Sesamo
• Semi di Sesamo
• Cipolla Disidratata
• Sale
• Succo di Limone Concentrato
• Estratto di Lievito
• Gomma di Xanthan

Oltre allo zucchero, il miele è certamente considerato un no-go per i vegani. Né l’American Vegan Society né la Vegan Society credono che il miele sia appropriato per i vegani.

Salse Teriyaki vegane commerciali

Fondamentalmente, sono tutti vegani. Ma, ho intenzione di elencare alcune salse prevalenti che sono noti per essere adatti per i vegani, solo così si sta andando ad avere un’idea di ciò che è là fuori.

Soy Vay Veri Veri Teriyaki Meno sodio Marinata & Salsa

Gli ingredienti includono:

• Salsa di Soia (Acqua, Grano, semi di Soia, Sale)
• Zucchero
• Acqua
• Panello Premuto Olio Vegetale (di Soia e/o olio di Canola)
• appassita la Cipolla
• Semi di Sesamo
• Aglio Essiccato
• Aceto
• purea di Zenzero (Ginger, Acqua)
• Panello Premuto Olio di Sesamo
• Zenzero Essiccato

Kikkoman Teriyaki Marinata & Salsa

Ingredienti includono:

• Salsa di Soia (Acqua, Grano, semi di Soia, Sale)
• Vino
• Alta Fruttosio Sciroppo di Mais
• Aceto
• Sale
• Pepe
• Cipolla in Polvere
• Acido Succinico
• Aglio in Polvere
• Benzoato di Sodio (Meno di 1/10 di 1% come Conservante)

Signor Dolce Teriyaki Marinata & Cottura

Ingredienti includono:

• Salsa di Soia (Acqua, Grano, semi di Soia, Sale)
• Zucchero
• Alta Fruttosio Sciroppo di Mais
• Yoshida, il Mirin Acqua, Destrosio, Mirin (Riso, Alcol, Enzimi, Sale)
• Acido Lattico*
• Acido Succinico
• Acqua
• Disidratato Aglio
• Spice
• Amido di Mais Modificato
• Olio di semi di Girasole

Una Nota di Acido Lattico

Mentre il lattosio è sempre di derivazione animale, acido lattico (LA) è di solito considerato vegan. Può essere un’area crescente e l’ingrediente è incluso nella lista di PETA degli ingredienti animale-derivati.

LA è un acido organico che è ampiamente contenuto nel latte e nei tessuti animali in modo che possa essere estratto da fonti non vegane, principalmente prodotti lattiero-caseari.

Sebbene LA sia solitamente prodotta commercialmente dalla fermentazione batterica. Può essere problematico per i batteri che producono LA essere nutriti con galattosio. Anche dopo, è solo non vegano se il galattosio è derivato da prodotti animali. Tuttavia, il galattosio (zucchero semplice) può anche essere estratto da verdure come le barbabietole.

Se sei un vegano particolarmente attento, potresti voler evitare i prodotti contenenti LA. Tuttavia, gli alimenti contenenti acido lattico non sono considerati dalla maggior parte degli standard inadatti ai vegani.

Questo è per la salsa teriyaki. Grazie mille per aver letto.

Potresti anche voler leggere i seguenti articoli correlati:

1. Sachs, Adam. “Tara (salsa di soia).”Epicurioso. Buon appetito. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. Su Cibo e cucina: La scienza e la tradizione della cucina (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). “Utilizzo del krill come materiale per la salsa di pesce.”Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Salsa Worcestershire. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. Specialità di una città, giapponese solo di nome. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Lo zucchero è vegano? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. La Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. “Teriyaki.” Glossario. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Originale, 20.5 Oz. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. L’industria del miele. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soy Vay Veri Veri Teriyaki Meno marinata di sodio & Salsa, bottiglia da 21 once. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marinata & Salsa, 10 Fl Oz. Michael– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Mr. Yoshida dolce Teriyaki Marinata & Salsa di cottura, 17 Fl Oz bottiglia. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. Ingredienti di origine animale Resource / Living. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): “A History of Lattic Acid Making: A Chapter in the History of Biotechnology.”Volume 11 di Chemists and Chemistry. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. Galattosio. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources