Stevia Overview
La stevia è un popolare sostituto dello zucchero derivato dalla pianta di stevia ultra-dolce originaria del Sud America. Stevia può avere un sapore troppo dolce che non è troppo amaro, ma è stevia vegan friendly? Quando si effettua questa determinazione, è importante controllare gli ingredienti di stevia poiché molte marche aggiungono riempitivi. Alcuni prodotti di stevia sono anche miscele e contengono altre alternative di zucchero come l’eritritolo. La buona notizia è che la maggior parte dei marchi di stevia sul mercato sono vegani, ma non è tutta la storia. Ecco cosa dovresti sapere sulla scelta di un prodotto stevia sano e vegano.
Stevia Lista degli Ingredienti
- estratto di Stevia (stevia rebaudiana Bertoni)
- Maltodestrine (filler a base di mais, riso o patate)
- Destrosio (filler a base di mais zucchero o miele)
- Inulina (a base vegetale, fibre prebiotiche filler)
- Eritritolo (alcool di zucchero e sostituto dello zucchero a base di mais)
- Xilitolo (alcool di zucchero da betulle)
- Glicerina (derivati da frutta e verdura; spesso trovato in stevia liquida senza alcool)
Si noti che è possibile acquistare la stevia nella sua forma pura, nel qual caso solo la stevia sarà elencata come ingrediente. Riempitivi e additivi variano in base alla marca.
Che cos’è la Stevia?
Quindi, la stevia è vegana? È prima importante capire cos’è la stevia. Stevia è una foglia, che lo rende uno dei pochi sostituti dello zucchero che è derivato da una pianta. La stevia è in realtà correlata all’ambrosia e alla margherita nella famiglia delle Asteraceae ed è stata utilizzata per almeno 1.500 anni dai popoli nativi del Brasile come dolcificante naturale. La stevia è tra 100 e 200 volte più dolce dello zucchero, ma non aumenta i livelli di zucchero nel sangue come lo zucchero e i dolcificanti artificiali. Questo lo rende appropriato per le persone che sono ipoglicemiche o diabetiche.
La Stevia è vegana?
Ci sono quasi una dozzina di marche di stevia sul mercato e non sono tutte uguali. La maggior parte delle marche contiene riempitivi e additivi. Si può anche notare ingredienti subdoli in stevia biologica certificata. La marca sana dei dolcificanti di stevia, per esempio, contiene più inulina organica dell’agave che l’estratto di stevia. Mentre l’inulina di agave è un ingrediente naturale della pianta, altamente è elaborata. Questo marchio contiene anche estratto di silice organica, un ingrediente utilizzato anche nel cemento e nel vetro.
Truvia è il marchio più noto ed è di proprietà di Coca-Cola. Truvia passa attraverso un processo brevettato in 40 fasi per estrarre il dolcificante dalla foglia che si basa sull’uso di metanolo, acetone, isopropanolo e altri prodotti chimici.
Uno degli ingredienti di riempimento più comuni aggiunti alla stevia è il destrosio, che si trova nella Stevia nella Via cruda e pura, di proprietà di Pepsi Co. Il destrosio è un dolcificante e un agente ammassante derivato dal mais geneticamente modificato prima di passare attraverso un lungo processo di produzione.
Se sei preoccupato per ingredienti sani e sicuri oltre al fatto che la stevia sia vegana, cerca prodotti che contengono “stevia a foglia intera” negli ingredienti quando il prodotto è già zuccherato. Nella forma in polvere, l’elenco degli ingredienti dovrebbe contenere nient’altro che” stevia ” per evitare ingredienti potenzialmente cattivi. Due marchi in polvere che contengono solo stevia sono NuStevia di NuNaturals e Better Stevia di Now Foods. Le migliori forme di stevia sono foglia, foglia in polvere ed estratto liquido. Ricordate che un po ‘ va un lungo cammino. Se scegli la forma in polvere bianca, tieni presente che è raffinata (la stevia non è naturalmente bianca!).
Tra riempitivi e additivi, le scelte più sicure includono:
- Glicerina, che aiuta a ridurre il gusto amaro di stevia
- Xilitolo, che ha dimostrato benefici per la salute orale
- Inulina
Ecco una guida per comprendere i comuni riempitivi di stevia.
Alternative vegane alla Stevia
La stevia è vegana, ma ci sono altre alternative di dolcificante vegano se trovi che non ti piace il retrogusto della stevia. Ecco alcuni dei migliori in termini di gusto e benefici per la salute.
Eritritolo
L’eritritolo è un alcol di zucchero vegano-friendly e dolcificante naturale che è diventato molto popolare negli ultimi anni. L’eritritolo è di solito fatto da grano o amido di mais e questo dolcificante senza glutine non contribuisce alla carie come alcune alternative di zucchero. Come altri alcoli di zucchero, l’eritritolo offre dolcezza senza causare un picco di glucosio nel sangue. Come polvere, l’eritritolo può essere utilizzato in tutto, dalla cottura alle bevande.
Zucchero di barbabietola
Lo zucchero di barbabietola è prodotto con barbabietole da zucchero e offre un’alternativa vegana alle persone che hanno un’allergia allo zucchero di canna. Lo zucchero di barbabietola non ha differenza di gusto rispetto allo zucchero di canna, quindi può essere utilizzato nella cottura, ma ha calorie. Molti vegani preferiscono lo zucchero di barbabietola perché possono essere sicuri di utilizzare un prodotto vegano al 100% purché sia certificato biologico e non provenga da barbabietole geneticamente modificate o altamente trasformate.
Zucchero di palma da cocco
Lo zucchero di palma da cocco è un meraviglioso sostituto per stevia e zucchero con un colore marrone scuro e un sapore nocciola ma delicato. Lo zucchero di cocco è meno dolce dello zucchero di canna con un indice glicemico molto più basso.
Fruttosio
La fruttosio è lo zucchero primario nella frutta ed è più dolce del saccarosio nello zucchero di canna. Mentre ha calorie, è possibile utilizzare circa la metà in meno di fruttosio rispetto allo zucchero normale in cottura e ricette.
La stevia è una buona scelta per un dolcificante vegano purché si scelga un marchio senza riempitivi potenzialmente problematici che possono causare conseguenze sulla salute o passare attraverso un lungo processo di raffinazione. Bastone con stevia liquida senza alcool o stevia alimentata pura, o scegliere un’alternativa non OGM come fruttosio, zucchero di palma da cocco o eritritolo.
