È difficile evitare la sangria estiva in questi giorni. Sangria frizzante, sangria rosata, sangria Hennessy, sangria rossa, bianca, blu-il punch del vino spagnolo ha deviato così lontano dalle sue origini semplici che è quasi irriconoscibile. Per anni, sangrias hanno abbellito panni da picnic rossi e bianchi e ristoranti con posti a sedere all’aperto. Sangria sembra infinitamente adattabile, vagamente spagnolo, e unmoored da qualsiasi set tradizioni. Ma la sangria tradizionale risale — molto indietro – come vino mescolato con tutto ciò che si trova nelle vicinanze.
I primi greci e Romani mescolavano il loro vino con zucchero, spezie e qualsiasi cosa fosse a portata di mano (ti suona familiare?). Si chiamava “hippocras” e a volte veniva riscaldato come vin brulè. Hippocras è probabilmente l’antenato comune sia della sangria che del vin brulè, ed era bevuto ovunque perché l’acqua era piena di batteri e non era sicura da bere. Un tocco di alcol ha reso il liquido bevibile, e mescolando il vino annacquato ha dato sapore. Le persone che vivevano nella Spagna moderna stavano facendo qualcosa di simile con le viti piantate dai Fenici intorno al 1.100 a. C., e poi con viti piantate dai Romani dopo.
Ma nel 700, l’attività vinicola spagnola, e per estensione l’attività sangria spagnola, vacillò. I Mori islamici conquistarono la penisola nel 711 d.C. La Sangria non tornò fino alla fine del dominio dei Mori nel 1492, e con il ritorno del vino ci fu il ritorno della sangria.
Variazioni sulla casa sangria-che significa sangue in spagnolo, in riferimento al vino rosso utilizzato-governato in Spagna. Tradizionalmente, è stato fatto con Tempranillo spagnolo e altro vino della Rioja con aggiunta di agrumi. Ma anche allora, nessuna Sangria è stata fatta la stessa cosa.
Nel 1700 e 1800, uno stile di sangria è stato fatto in Inghilterra e in Francia utilizzando uve tradizionalmente francesi. C’era anche sangria bianca, sangria frizzante e sangria fatta con pesche, che si chiamava zurra. La bevanda in tutte le sue forme ha avuto lampi di popolarità negli Stati Uniti in ristoranti spagnoli e alcune alcove della città.
L’attuale mania per la sangria negli Stati Uniti risale alla Fiera mondiale del 1964 a New York City. Il padiglione sponsorizzato dalla Spagna presentava la bevanda e da allora gli americani hanno sete di sangria.
Oggi, secondo il diritto europeo, tutta la sangria deve essere prodotta in Spagna o in Portogallo e avere meno del 12% di alcol in volume. La migliore sangria, tuttavia, è fatta in casa. Dai un’occhiata alla guida sangria di VinePair per trovare la tua prossima bevanda estiva preferita.
