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Non ho mai accennato sul blog che HD ha un piccolo ristorante che serve cibo pakistano. E ‘ vicino a casa nostra. Ma no, non ottengo cibo da lì tutto il tempo. Lui mi dice di ordinare se mi sento pigro, ma cerco il mio massimo per tenerlo al minimo possibile. Inoltre, non sono molto entusiasta di essere conosciuto dal suo staff. Inoltre, chiarendo, non ho assolutamente alcun coinvolgimento in quella sua attività. 😀 La prima volta che ho avuto Lahori Chargha è stato quando ha comprato un pollo fritto intero come tester quando ha assunto un nuovo cuoco. L’uomo era piuttosto vecchio, ma era davvero impressionato con la sua cucina. Il pollo che ha comprato era fantastico. Croccante all’esterno, morbido all’interno, con generosa spolverata di chaat masala su di esso, è stato incredibile immergerlo nella raita di cumino che è arrivata con esso. Sfortunatamente, quell’uomo non poteva essere assunto da quando il suo visto è stato rifiutato a causa di problemi medici. Ma il sapore della sua Carica mi rimase in bocca.
Chargha significa solo “pollo”. Il pollo è marinato è alcune spezie più chaat masala più a lungo possibile. Tradizionalmente, è cotto a vapore fino quasi fatto e poi fritti, quindi l’aspetto sarebbe diverso da quello che si vede nella foto. Avrebbe un top croccante marrone scuro e un morbido interno gommoso. Ho scelto di farlo direttamente nella mia friggitrice ad aria in modo che abbia un aspetto più grigliato. Proprio come tutti gli altri arrosti completi, questo non richiede tempo per scomparire dal tavolo. Ho una famiglia che ama tutto il loro pollo arrosto. In qualche modo, HD e i bambini amano combattere per le parti buone del pollo! 😉 Prima di passare alla ricetta, gli altri arrosti di pollo intero già sul blog che potresti provare
Pollo al forno in stile Kerala-anche se le immagini sono tagliate di pollo, lo faccio spesso anche per il pollo intero!
Tandoori di Pollo Intero
Pepe Pollo Intero Arrosto
Kozhi Nirachathu ~ Malabar Stile di Pollo Intero
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Lahori Chargha ~ Lahori Stile di Pollo Arrosto
Corso di Pollo
la Cucina Pakistana
Tempo di Preparazione 8 ore
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Totale di 8 ore e 40 minuti
Porzioni 4
Autore Rafeeda
Ingredienti
- 1 kg di pollo
- 3 cucchiai di yogurt
- 1 cucchiaio di aceto
- 2 cucchiaini di zenzero aglio incolla
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3/4 di cucchiaino Kashmiri peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di chaat masala in polvere
- Sale
Istruzioni
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Togliere la pelle del pollo e lavare bene. Asciugare. Disegna i nascondigli sulle parti spesse del pollo.
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Sbatti insieme gli ingredienti dallo yogurt alla polvere di chaat masala in una ciotola.
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Mettere il pollo in e cappotto bene. Coprire con una pellicola trasparente e marinare il più a lungo possibile, preferibilmente durante la notte.
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Cuocere a vapore il pollo in un piroscafo per 15 minuti prima di friggerlo in profondità, che è il modo tradizionale. Ho usato la mia friggitrice ad aria a 200 gradi per 40 minuti.
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Servire caldo con una generosa spolverata di chaat masala.
