Marshmallows di menta piperita fatti in casa

Questi Marshmallows alla menta piperita sono morbidi, elastici, soffici come cuscini e addictively deliziosi! Si sciolgono in bocca e hanno il perfetto equilibrio tra dolcezza e sapore di menta piperita.

I marshmallow alla menta piperita sono ottimi con cioccolata calda o per regali durante le vacanze!

È dicembre e la mia casa è traboccante di Marshmallow alla menta piperita!

Adoro fare marshmallow fatti in casa. È una confezione così facile da fare – seriamente, non crederesti a quanti amici e vicini di casa ho impressionato quando li ho dotati di marshmallow fatti in casa. Ma poi dico loro quanto sia semplice fare fantastici marshmallow fatti in casa che hanno un sapore infinitamente migliore di quelli acquistati in negozio, e sono davvero spazzati via!

Sono costantemente sorpreso da come la maggior parte delle persone pensa che i marshmallow siano troppo complicati da realizzare, ma non è vero. Ho persino incontrato qualcuno che pensava che i marshmallow crescessero sugli alberi, storia vera. Ho condiviso un post dettagliato su come creare classici marshmallow fatti in casa con molti suggerimenti per la risoluzione dei problemi, quindi assicurati di controllarlo se sei nuovo a questo delizioso gioco.

la produzione casalinga di menta piperita marshmallows è semplice come fare il classico vaniglia marshmallows. Invece di aroma di vaniglia, è sufficiente aggiungere estratto di menta piperita per ottenere il sapore di menta piperita, e poi piegare in qualche colorazione rossa per ottenere le belle turbinii rossi.

L’unico consiglio che ti darei di fare marshmallow fatti in casa è quello di investire in un termometro di zucchero. Rende l’intero processo incredibilmente più facile. MA se hai voglia di marshmallow alla menta piperita in questo momento, e non hai un termometro per lo zucchero, non preoccuparti. È ancora possibile rendere perfetti marshmallow fatti in casa controllando la fase di sciroppo di zucchero con una piccola ciotola o piattino d’acqua. Ho spiegato questo trucco in dettaglio nel mio classico post marshmallows fatti in casa, quindi non lo descriverò qui, ma fornirò le istruzioni nella ricetta qui sotto.

Ho dato diversi suggerimenti qui per aiutarti a rendere perfetti, infallibili marshmallows di menta piperita fatti in casa. Questi suggerimenti aiuteranno,

• Prevenire sciroppo di zucchero cristallizzato
• Darvi la possibilità di non utilizzare sciroppo di mais
• Garanzia delizioso, soffice, elastico, morbido come cuscini marshmallows menta piperita!

Prevenire la cristallizzazione dello sciroppo di zucchero

Uno dei principali problemi che le persone incontrano quando fanno marshmallow fatti in casa è che lo sciroppo di zucchero inizia a cristallizzare mentre cuoce e si riscalda. Questo è particolarmente vero se non stai usando lo sciroppo di mais.

Ecco il trucco che uso per evitare questo – Una volta che i granuli di zucchero si sono sciolti nello sciroppo di zucchero bollente (girare la padella per sciogliere lo zucchero, non mescolare), chiudo la casseruola con un coperchio e la lascio cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. L’acqua che evapora poi condensa sul lato inferiore del coperchio e gocciola di nuovo nella casseruola lungo i lati, lavando via eventuali cristalli di zucchero non disciolti. Quindi non è più necessario spazzolare i lati con un pennello da pasticceria immerso in acqua. Questa tecnica funziona come un fascino ogni volta.

Uso lo sciroppo di mais in questa ricetta, ma puoi sostituire lo sciroppo di mais con lo sciroppo di agave o lasciarlo fuori. Basta fare in modo di leggere questo classico marshmallows fatti in casa post qui, per scoprire come fare marshmallows senza sciroppo di mais, e quindi è possibile aggiungere l’estratto di menta piperita durante l’ultimo minuto di frustate.

Preferisco anche misurare la gelatina, piuttosto che fare affidamento sui pacchetti di gelatina preconfezionati. Ecco perché.

• C’è una leggera differenza nel peso della gelatina in ogni pacchetto tra le marche (Knox vs altre marche di negozi).
• E anche se la maggior parte delle persone assume che ogni pacchetto abbia 1 cucchiaio di gelatina, in realtà è un po ‘ meno di quello.
• Che si utilizzino pacchetti di gelatina o gelatina sfusa, la pesatura garantisce di utilizzare la stessa quantità di gelatina ogni volta.

Ricorda sempre di sbocciare la gelatina prima dell’uso. La gelatina di fioritura comporta l’immersione della polvere in acqua e consente alla gelatina di assorbire tutta l’umidità e gonfiarsi. Questo rende più facile sciogliere la gelatina come è sbattuto con lo sciroppo di zucchero caldo.

Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la giusta temperatura, aggiungerlo in un flusso costante e lento nella gelatina fiorita in una ciotola del mixer. Di solito sbatto la gelatina e lo sciroppo di zucchero per circa 10 minuti, iniziando a velocità medio-alta e terminando ad alta.

Guarda il marshmallow e senti il calore della ciotola mentre viene sbattuta per avere un’idea di quando smettere di sbattere. Se sbatti troppo, puoi finire con marshmallow rigido e secco, e se non è abbastanza sbattuto, il marshmallow piangerà mentre sta riposando.

Cosa cercare quando si frusta marshmallow

Cerca una miscela di marshmallow bianca e soffice che ha triplicato di volume dalla quantità iniziale di sciroppo di zucchero.

La ciotola dovrebbe essere solo leggermente calda e la miscela di marshmallow non troppo filante. Una miscela di marshmallow leggermente calda è più facile da maneggiare, specialmente quando si piega in colorazione rossa per creare quei bellissimi turbinii rossi in questi marshmallow alla menta fatti in casa. Inoltre, rende più facile versare il composto nella padella preparata e levigare la superficie.

È possibile scegliere di colorare l’intera miscela marshmallow con un po ‘ di colorazione rossa per rendere il tutto colorato splendido rosso/rosa, o utilizzare la colorazione verde per un colore verde menta. OPPURE, come ho fatto qui, è possibile aggiungere qualche goccia di colorante gel rosso e piegarlo nella miscela per ottenere invece belle turbinii rossi.

Taglia i marshmallow in qualsiasi forma tu voglia. Preferisco tagliarli in 25 pezzi quadrati, ma quelli grandi nella foto in questo post (16 pezzi) sono perfetti per cioccolata calda e regali!

Posso tagliare questi marshmallow alla menta piperita in altre forme con un tagliabiscotti?

Sì! Invece di una padella da 8 x 8 pollici, puoi usare una padella da 9 x 13 pollici o una padella da 10 x 15 pollici e stendere la base di marshmallow nella padella più grande, in modo da ottenere una base di marshmallow più sottile. Quindi strofinare un po ‘ di burro o accorciare sulle formine per biscotti e tagliare il marshmallow nelle forme che ti piacciono.

Si può semplicemente cappotto marshmallows con la spolverata di mix, o si può anche immergere la metà della menta piperita marshmallow nel cioccolato. Cospargere alcuni bastoncini di menta piperita schiacciati sul cioccolato troppo mentre ci sei! 🙂

Mi piacciono i miei marshmallows alla menta piperita, quindi posso godermeli con cioccolata calda! Seriamente, non c’è niente come un morbido, elastico, soffice marshmallow alla menta piperita nella tua cioccolata calda in una giornata fredda e invernale!

Vi garantisco che vi piacerà fare marshmallows una volta che si dà loro una prova. Sono ingannevolmente semplici da fare e molto meglio di qualsiasi tipo acquistato in negozio.

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5 da 1 voto

Marshmallows di menta piperita fatti in casa

Autore: Dini K.

Cucina: Candy

Marshmallows di menta piperita morbidi, soffici e elastici che sono addictively deliziosi. Fantastico per dare il regalo e per la vostra cioccolata calda. E puoi farli con o senza sciroppo di mais.

Preparazione: 20 minuti

tempo di Riposo: 4 ore

Cuocere: 20 minuti

Tempo Totale: 40 minuti

Porzioni: 25

Ingredienti:

Menta piperita Marshmallows

• ▢ 14 oz zucchero bianco aumento di zucchero a 14.5 oz se non si utilizza agave o sciroppo di mais
• ▢ 1/4 di tazza di succo d’agave o 1/3 di tazza di sciroppo di mais, 81 – 87 g
• ▢ ½ tazza di acqua acqua di aumento per ⅔ coppa se non si utilizza agave o sciroppo di mais
• ▢ ½ tazza di acqua per la gelatina
• ▢ 7 cucchiaino di gelatina di circa 3 pacchetti di gelatina di Knox (21 g)
• ▢ Pizzico di sale
• ▢ 1 cucchiaino di puro estratto di menta piperita
• ▢ Un paio di gocce di colorante rosso in gel

Malva Spolverata di Polvere di

• ▢ 1 tazza di zucchero a velo setacciato
• ▢ della tazza di 1/2 amido di mais (farina di mais)

Istruzioni:

Marshmallow alla menta piperita

• Mettere lo zucchero, lo sciroppo di agave (o sciroppo di mais) e l’acqua in una casseruola. Mescolare fino a quando lo zucchero è inumidito e mescolato con l’acqua.
• Se non stai usando agave o sciroppo di mais-mettere lo zucchero nella casseruola e versare l’acqua lungo il lato della casseruola. Fai una ” X ” nello zucchero usando il dito da parete a parete (questo aiuterà l’acqua a diffondersi e inumidire lo zucchero).
• Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando lo sciroppo di zucchero arriva a ebollizione. Ruotare delicatamente la padella per distribuire uniformemente il calore e sciogliere lo zucchero.
• Coprire la casseruola con un coperchio e abbassare il fuoco a medio. Lasciate cuocere lo sciroppo per 2 minuti. Non sollevare il coperchio a questo punto.
• Dopo 2 minuti, rimuovere il coperchio e controllare per assicurarsi che non ci siano cristalli di zucchero sui lati della casseruola. Se ci sono cristalli, coprire la casseruola per un ulteriore minuto per consentire alla condensa che si raccoglie sul lato inferiore del coperchio di gocciolare e lavare i cristalli di zucchero nello sciroppo.
• Agganciare il termometro dello zucchero sul lato della casseruola e impostare la temperatura tra 242-245 ° F. Lasciare cuocere lo sciroppo di zucchero fino a raggiungere questa temperatura – non superare i 245 ° F.
• Se non si dispone di un termometro di zucchero, si prega di consultare le note di ricetta per le indicazioni per controllare la fase corretta dello sciroppo di zucchero.
• Mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, preparare la gelatina. Mettere ½ tazza di acqua nella ciotola del mixer. Aggiungere la gelatina e mescolare per inumidire la gelatina. Quindi metterlo da parte per far fiorire la gelatina mentre lo sciroppo di zucchero cuoce (almeno 10 minuti). Posizionare la ciotola nel mixer con l’allegato frusta. Aggiungere il sale nella gelatina fiorita.
• Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge lo stadio giusto, toglierlo dal fuoco e lasciare che le bolle si abbassino. Mentre il mixer funziona a velocità medio – bassa, versare lo sciroppo di zucchero nella gelatina fiorita, lungo la parete della ciotola (questo per evitare che la gelatina venga bruciata dallo sciroppo di zucchero caldo). Aumentare la velocità a medio-alta.
• Sbatti su medio-alto per 3-5 minuti fino a quando la base di marshmallow è raddoppiata di dimensioni ed è bianca, soffice e liscia. Quindi mescolare per altri 3-5 minuti ad alta velocità, permettendo al marshmallow di volumizzare di più (fino a 3 volte). Smetti di mescolare se la base di marshmallow si è già raffreddata, in quanto ciò creerà marshmallow duri. Assicurarsi che la base sia soffice, bianca e fino a 3 volte il volume iniziale.
• Mentre la base di marshmallow sta sbattendo, prepara la padella e gli utensili che userai. Strofina una padella da 8 x 8 pollici con accorciamento o burro (puoi rivestire questa padella con carta pergamena se preferisci). Spazzolare tutti gli utensili (cucchiaio, spatole) con lo stesso grasso.
• Aggiungere l’estratto di menta piperita durante l’ultimo minuto di sbattere.
• Una volta che la base di marshmallow è triplicata, rimuovere la ciotola dal mixer e aggiungere alcune gocce di colorante gel rosso nella base. Utilizzando la spatola in silicone oliato per piegare il colore nella base marshmallow per creare turbinii rossi.
• Raschiare la base di marshmallow nella padella preparata usando la stessa spatola o raschietto flessibile. Distribuire uniformemente il marshmallow nella padella.
• Setaccio malva spolverare polvere generosamente sulla parte superiore, e lasciare che il marshmallow per impostare per almeno 6 ore.
• Girare il set marshmallow su una superficie di lavoro spolverata con polvere spolverata. Tagliare il marshmallow con un coltello oliato o un paio di forbici in 25 pezzi quadrati (o 16 pezzi per marshmallow più grandi). Gettare i marshmallow nella polvere spolverata e conservare in un contenitore a tenuta d’aria.

Polvere di malva spolverata

• Mescolare lo zucchero a velo e l’amido di mais insieme fino a quando non sono ben combinati. Mettere da parte fino a quando necessario.

Suggerimenti& Trucchi

Se non hai un termometro per lo zucchero, avrai bisogno di ACQUA FREDDA e un piattino o una ciotola poco profonda per controllare lo stadio dello sciroppo di zucchero. Dopo che lo sciroppo di zucchero è venuto a ebollizione e cotto a fuoco lento per 2 minuti (con il coperchio chiuso), controllare lo stadio dello sciroppo di zucchero ogni 5 minuti o giù di lì. Per fare questo, prendere una piccola quantità di sciroppo di zucchero e farlo cadere in una piccola ciotola di acqua fredda.

• Se lo zucchero si dissolve completamente nell’acqua, non è ancora pronto.
• Se lo zucchero forma una forma coesiva nell’acqua fredda, che puoi raccogliere e premere tra le dita, e se viene schiacciato tra le dita e si dissolve, non è ancora pronto (questo è lo stadio soft-ball).
• Se lo zucchero ha raggiunto lo stadio giusto (stadio a sfera ferma), lo zucchero caduto in acqua formerà una forma coesiva. Si dovrebbe essere in grado di prendere questo zucchero fuori dall’acqua, e si dovrebbe avere una palla di zucchero flessibile che è possibile premere tra le dita, e non dovrebbe sciogliere. QUESTA È LA FASE GIUSTA.
• Se lo zucchero forma una palla troppo soda per essere premuta facilmente tra le dita, lo zucchero è stato cotto troppo a lungo. Sfortunatamente, potrebbe essere necessario iniziare dall’inizio se questo accade. È tuttavia possibile aggiungere un po ‘ di acqua calda allo sciroppo di zucchero e “ri-cuocere” lo sciroppo per raggiungere di nuovo la giusta temperatura, ma si può ancora finire con marshmallow che sono un po ‘ gommoso.

Informazioni nutrizionali:

Calorie: 79kcal (4%)Carboidrati: 19g (6%)Sodio: 4mgSugar: 18g (20%) Calcio: 1 mg

“Questo sito fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo come cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database di composizione alimentare USDA, quando disponibile, o in altro modo da altri calcolatori online.”

Corso: Candy, Confections, Dessert

Cucina:Candy

Parola chiave: Confections, Marshmallows, Peppermint

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