La mia 116a ricetta, ” Milagu Kuzhambu (pepe Sugo)”, un sano, senza cipolla, senza aglio sud indiano sugo. Tornando al mio post di ieri, avevo detto che io e RK soffriamo di freddo intenso e avevo preparato la zuppa di verdure mista per combattere il nostro freddo e mostrargli che il cibo è davvero una medicina se usato in modo appropriato. Un grande pollice in su. Ha funzionato bene. Ora sono libero dal brutto freddo.
Tuttavia per RK, si sentiva meglio ma non completamente fuori di esso. Sembra che abbia bisogno di una seconda dose. Uno molto potente dal mio arsenale. Così per oggi, gli ho fatto questo meraviglioso Milagu Kuzhambu per il pranzo. Pepe nero, che è originario del sud dell’India, è stata una spezia pregiata fin dai tempi antichi. E ‘ stato trovato così prezioso che, oltre ad essere utilizzato come condimento, è stato utilizzato anche come moneta e per le offerte sacre. Tra i suoi numerosi benefici, il pepe è noto per aumentare la tua immunità, combattere il freddo, migliorare la digestione e promuovere la salute intestinale.
Questo Milagu kuzhambu è semplice da fare e mette in mostra splendidamente il sapore e benefici per la salute del bel pepe in grani. A differenza di peperoncino che colpisce la lingua, questo pepe kuzhambu lascia un piacevole retrogusto piccante in gola, proprio quello che RK male necessario 😉
Milagu Kuzhambu
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Milagu Kuzhambu
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di Cucinare
20 minuti
Tempo Totale
30 minuti
Corso:Sugo
Cucina:Indiana
Autore: Revathi Palani
Serve / Produce: 4
Imparare a fare un facile milagu kuzhambu (salsa di pepe nero stile indiano) per raccogliere sia il gusto delizioso e le proprietà medicinali.
Ingredienti
- Tamarindo – 1 big goose berry dimensione
- Sale – 2 cucchiaini(Regolare come necessario)
- Curcuma – 1/4 di cucchiaino di
- Sagù – 1/2 cucchiaino(Facoltativo)
A tostare e macinare
- Olio – 1/4 di cucchiaino di
- peperoncino rosso Secco – 1 grande
- pepe Nero in grani – 2 cucchiaini di
- Chana dal – 1 cucchiaino di
- Urad dal – 1 cucchiaino di
- semi di Coriandolo – 1 cucchiaino di
- i semi di fieno greco – 1/4 di cucchiaino di
- Assafetida – 1/4 di cucchiaino di
Per Temperare
- Olio di sesamo – 2 cucchiai
- Senape – 1/2 cucchiaino
- Foglie di curry-1 rametto
Istruzioni
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Prima immergere il tamarindo insieme al sale in 1 tazza di acqua tiepida per circa 10 minuti. Quindi preparare 2 1/2 tazze di estratto di tamarindo denso dallo stesso aggiungendo acqua necessaria. Tieniti da parte.
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Quindi, scaldare la padella con 1/4 cucchiaino di olio e aggiungere gli ingredienti elencati sotto “Per arrostire e macinare” uno per uno (tranne assafetida) nell’ordine dato e soffriggere fino a quando i dals diventano dorati. Ora aggiungete l’assafetida fate scalpore e spegnete la fiamma. Portarli a temperatura ambiente e poi macinare in una polvere (Né troppo fine né troppo grossa) e tenerlo da parte.
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Ora, scaldate una padella con 2 Cucchiai di olio, aggiungere la senape e una volta splutters, aggiungere le foglie di curry, preparati di tamarindo estratto di curcuma e dare un bel mescolare. Attendere fino a quando il kuzhambu inizia a bollire.
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Una volta che il kuzhambu inizia a bollire, aggiungere la polvere macinata e mescolare bene assicurandosi che non si formino grumi. Girare la fiamma a basso-medio e lasciare che il kuzhambu mantenere la cottura fino a quando l’olio viene separato e galleggia sopra la parte superiore del kuzhambu.
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Infine, aggiungere il jaggery al kuzhambu, mescolare bene per farlo sciogliere e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Ormai l’odore crudo del tamarindo e della polvere macinata sarebbe sparito e il kuzhambu si sarebbe addensato. Spegnere la fiamma e trasferire nella ciotola da portata.
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Servire caldo con riso.
Note
– È possibile utilizzare qualsiasi olio da cucina per questo kuzhambu, ma l’olio di sesamo dà un sapore piacevole di questo kuzhambu.
– L’uso di polvere appena preparata è altamente raccomandato. Tuttavia puoi anche macinare la polvere e conservarla per una settimana per un uso istantaneo.
– L’uso di jaggery è facoltativo, ma aiuterà a bilanciare tutti gli altri sapori aggiungendo una sfumatura dolce.
– Puoi usare scalogni / cipolline / cipolline rosse / cipolle rosse normali e aglio che daranno un sapore extra al kuzhambu. In caso di utilizzo, aggiungere dopo la tempra e soffriggere fino a quando non diventano marrone dorato scuro (caramellizzazione di cipolla e aglio vi darà il miglior gusto). Quindi aggiungere l’estratto di tamarindo e seguire i passaggi rimanenti.
– Regolare la quantità di pepe nero in grani e peperoncino rosso secco secondo il vostro gusto.
