Melt-in-your-mouth Mixed Berry Cream Cheese Muffins stanno scoppiando con le tue bacche succose preferite e roteato con un ripieno di crema di formaggio leggermente dolce.
Con Independence Day proprio dietro l’angolo, sono in vena di infondere il mio abbigliamento, il mio arredamento e il mio menu con un po’ di buon vecchio rosso, bianco e blu. E quando si tratta di sforzi culinari, quale modo più semplice per incanalare quelle tonalità vibranti che con alcune bacche fresche e succose?
Un paio di settimane fa, ho condiviso una deliziosa insalata di pasta al pollo con vinaigrette balsamico alla fragola, che sarebbe perfetta per qualsiasi festa del 4 luglio. Quindi chiamami non originale, ma oggi sto replicando il tema rosso e blu berry con questi deliziosi muffin a bacca mista!
Ingredienti
Ho tempestato i miei muffin con triple berry power usando lamponi, mirtilli e fragole, ma sentiti libero di includere i tuoi preferiti (o qualsiasi tipo di bacche che hai a portata di mano).
Ho anche deciso di rendere questi muffin segretamente sani cuocendoli con farina di pasta integrale invece di farina bianca per tutti gli usi. Entrambi funzionano alla grande, quindi di nuovo, dipende da te quello che preferisci. Tuttavia, i miei lettori abituali di rockin sanno già che sono un grande fan della farina di pasta integrale quando si tratta di cottura, perché è leggera nel sapore e nella consistenza (simile alla farina bianca) nonostante sia 100% integrale. Non puoi batterlo ora, vero? 😉
Quindi abbiamo il rosso e abbiamo il blu, ma ci si potrebbe chiedere…dove entra il bianco? Non temete mai, amici miei, perché questi muffin hanno coperto con un turbinio sorpresa di ripieno di crema di formaggio!
Esatto…quando mordi in una di queste bellezze al forno, non solo le tue papille gustative saranno accolte da lussureggianti raffiche di bacche, ma incontreranno anche un ripieno leggermente dolce e delicatamente decadente di prelibatezza alla crema di formaggio. Sì, è la W nella RW & B…ma ci vogliono anche questi muffin su una tacca o dodici.
Ho menzionato quanto siano facili questi muffin da mettere insieme? In pratica ho appena jazzato la mia classica ricetta preferita di muffin ai mirtilli. È una ricetta così semplice e deliziosa per cominciare, e la faccio tutto l’anno usando mirtilli freschi o congelati.
Allo stesso modo, questi muffin di crema di formaggio a bacca mista sono caricati con bacche succose a scelta, ma il centro simile alla cheesecake è una sorpresa divertente e gustosa.
E mentre si potrebbe certamente top questi muffin con il vostro streusel preferito o crumb topping, ho deciso di mantenere le cose semplici con una spolverata di zucchero frizzante croccante. Non si può battere facile, bella, e dolce!
Rosso, bianco e blu? Penso di amarti. E adoro questi muffin alla crema di formaggio a bacca mista senza dubbio!
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Melt-in-vostro-bocca frutti di bosco Crema di Formaggio Muffin di rottura con il tuo preferito di succose bacche e frullate con un dolce ripieno di crema di formaggio.
Pin di stampa
Portata: Pane
Cucina: Americano
Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo Totale: 45 minuti
Porzioni: 18 muffin
Calorie: 218kcal
Autore: Samantha Skaggs
Ingredienti
- ▢ 3 tazze di farina, per tutti gli usi di farina bianca O pasta di grano intero farina O la metà di ogni
- ▢ 1 tazza di zucchero
- ▢ 1 cucchiaio di lievito in polvere
- ▢ 3/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 tazza (1 bastone) burro, ammorbidito
- ▢ 2 uova
- ▢ 1 tazza di latte
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
- ▢ 2 tazze di frutti di bosco, come mirtilli, fragole, lamponi, e/o mirtilli, freschi O congelati
- ▢ 4 once di crema di formaggio, ammorbidito
- ▢ 2 1/2 cucchiai zucchero
- sugar Zucchero frizzante, per spolverare sulla parte superiore (opzionale)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 400 ° F. Linea 18 tazze muffin con fodere di carta.
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In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, 1 tazza di zucchero, il lievito e il sale. Lavorare nel burro ammorbidito con un miscelatore elettrico o una forchetta, fino a quando il burro è in piccoli pezzi, simili a sabbia grossolana. Frullare le uova, il latte e la vaniglia fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati, ma non overbeat. Piegare delicatamente le bacche.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme ammorbidito crema di formaggio e 2 1/2 cucchiai di zucchero fino a che liscio e mescolato. Accantonare.
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Scoop un cucchiaio colmo di pastella in ogni tazza di muffin preparato, aggiungendo quel tanto che il fondo della fodera muffin è coperto. Aggiungere un piccolo ciuffo (circa un cucchiaino) di miscela di crema di formaggio al centro di ogni tazza di muffin. Top crema di formaggio con un altro cucchiaio di pastella, dividendo uniformemente la pastella rimanente tra le tazze di muffin. Se lo si desidera, cospargere la parte superiore di ogni muffin con zucchero frizzante.
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Cuocere per 15 a 20 minuti o fino a quando i muffin appena prova fatto con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non overbake. Rimuovere i muffin dalle padelle e raffreddare su una griglia o mangiare caldo fuori dal forno.
ATTREZZATURE NECESSARIE
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Note
- ho avuto buoni risultati di cottura di questa ricetta sia con farina bianca e pasta di grano intero farina, o una combinazione di due. La farina integrale è 100% integrale, ma conferisce ai pani veloci un sapore e una consistenza più leggeri, più simili a quelli ottenuti usando farina bianca.
- Mi piace sempre assicurarmi che le uova e il latte siano un po ‘ a temperatura ambiente in modo che non raffreddino il burro e causino piccoli grumi quando li mescolo.
- Se usi bacche congelate, non scongelarle prima….in questo modo sarà solo renderli tutti pastoso.
Calorie: 218kcal / Carboidrati: 32g / Proteine: 4g / Grassi: 8g / Grassi saturi: 5g / Colesterolo: 40mg / Sodio: 176mg / Potassio: 132mg / Fibra: 1g / Zucchero: 15g / Vitamina A: 300IU / Vitamina C: 0.4 mg / Calcio: 59mg / Ferro: 1.2 mg
Fatto questa ricetta? Mi piacerebbe vedere su IG!Per maggiori informazioni clicca qui
