No-Impastare ricotta aneto Pane / Dilly Pane di Papa

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Ho passato tutta la mia vita a pensare che mio padre sia praticamente le ginocchia delle api e dal momento che continua a migliorare con l’età come un buon vino (o un formaggio puzzolente, come direbbe lui), continuerò a portare avanti in quel modo. Mio padre è sempre stato quella miscela perfetta di serio, sciocco, cauto e devil-may-care. Ad esempio, si assicurava di mettere la cintura di sicurezza prima di guidare su strade chiuse a causa delle condizioni meteorologiche solo perché poteva.

Papà è uno di quegli uomini rinascimentali. Egli è ugualmente a casa urlando a una partita di hockey, parlando in chiese, aratura neve, opera sua, ham radio, lavorando sul suo locale di volontariato ambulanza squadra, la pesca, la lettura di libri, artigianato gemito di indurre i giochi di parole, l’abbattimento di alberi in un attimo, ascoltare bella musica, dandling nipoti sulle ginocchia, tirando camper su sci d’acqua intorno a un lago in una barca di velocità, mettendo nervoso genitori a proprio agio a bordo di aerei, escursionismo e natura incontaminata, sentieri vicino a dove vive.

Con una lista di attributi del genere, c’è da meravigliarsi se sono una ragazza di papà impenitente?

Ma non è tutto. Mio padre sa cucinare. Ha un pane speciale – uno che la maggior parte di tutti coloro che trascorrono una discreta quantità di tempo con lui ha la possibilità di assaggiare ad un certo punto o in un altro.

Pane Dilly. Molti anni fa, papà ha preso la ricetta dal” Deaf Smith Country Cookbook ” e l’ha fatta sua. Traduzione: lo ha reso migliore.

Per cominciare, questa ricetta è una ricetta senza impastare. Non impastare per armeggiare con quello. Ehmem

Basta mescolare il lotto in una grande ciotola con un cucchiaio robusto e lasciarlo lievitare in un angolo caldo. Per quanto riguarda i cambiamenti, la ricetta originale richiedeva il miele come dolcificante.

Papà ha usato principalmente zucchero nel corso degli anni, soprattutto perché-come dice lui – è quello che aveva a portata di mano. Mi attengo allo zucchero contro il miele, sia perché è più facile da misurare che è un ingrediente meno costoso.

Papà ha anche giocato con il tipo e la proporzione di cipolla nella ricetta. Suggerisce di usare cipolle disidratate tritate perché ” è più facile aggiungere più cipolla all’impasto.”

Mi infilo con le cipolle disidratate tritate non solo per questo motivo, ma anche perché questo è un impasto molto lento e umido e le cipolle disidratate assorbono un po ‘ di quell’umidità, rendendo più facile lavorare con. Quando ho chiesto a papà che tipo di farina preferisce (perché il libro non ha specificato) ha detto: “Qualunque cosa abbia a portata di mano, ma ho provato a farlo con tutto il grano intero una volta e non è aumentato abbastanza per i miei gusti.”

Personalmente mi piace gettare un po ‘ di grano intero in là, quindi vado per circa un rapporto 2:1 di farina per tutti gli usi al grano intero bianco. Quindi ottieni quella meravigliosa qualità di tostatura del grano intero insieme alla più impressionante capacità di aumento di tutti gli usi.

Ora, una volta che la pasta è in aumento, è necessario rivolgere la vostra attenzione a ciò che userete per cuocere. Ho avuto un doppio lotto di questo aumento sul bancone l’altro giorno quando mi sono reso conto che il mio forno aveva (ancora una volta!) rotto.

Il potenziale duplice orrore di sprecare A.) una partita di pasta di pane perfettamente buona per il mio pane preferito che ha B.) quattro tazze piene di ricotta ( $ $ $ $ $ ) in esso mi ha fatto diventare davvero creativo molto rapidamente. Ho determinato che il mio piccolo vecchio forno tostapane potrebbe contenere due padelle pagnotta standard in esso side-by-side, ma che non avrebbe tenuto conto per le altre due pagnotte vale la pena di pasta.

Ho tirato fuori e unto un pugno di ramekins in un impeto di disperazione e ho scoperto che ha fatto belle piccole pagnotte individuali quando cotto.

I piccoli pani in qualche modo gonna la regola” non tagliare quando caldo”. Perché è questo? Bene, soprattutto perché un piccolo, pagnotta calda di pane appena urla, ” Top me con una pat fredda di burro e guardarlo sciogliersi!”

E se lo fai, devi farlo…

Giusto?

Quindi-sei lasciato con le scelte-padelle standard, ramekins, or…by estrapolazione pretty piuttosto ciotole sicure per il forno. La cosa bella di usare ramekins per la pasta era che avevo avanzi di pasta che non si adatterebbe da nessuna parte ho potuto cuocere prima over-aumento.

Come è una cosa bella ora quando di solito è da evitare?

È ora che ti presenti un’altra delle idee più belle di mio padre: la tassa del fornaio. Questo è il motivo per cui vuoi essere a casa di mio padre quando sta cuocendo.

Mette deliberatamente ACCIDENTALMENTE un po ‘ troppo di tutto nella sua ciotola di miscelazione, quindi ha troppa pasta per adattarsi alle pentole disponibili. Poi rotola piccoli pezzi di pasta il più sottile possibile senza strapparlo, scioglie una quantità indecente di burro in una padella di ghisa…

…E patatine fritte quei giri di dilly, oniony, formaggio tempestato di pasta.

Ecco lo splendore della Tassa del fornaio.

Se siete nelle vicinanze quando questi sono freschi dal forno e si dispone di una sola leccata di senso, si battere un percorso caldo per la cucina e non essere orgogliosi di mangiare come molti di questi piccoli giri di gloria come si può eventualmente.

Se dovessi in qualche modo fare un intero lotto di pasta in questi, ti dirò che probabilmente non potresti trovare un pane piatto migliore possibile per avvolgere il petto di tacchino affumicato, la lattuga e la cipolla con una macchia di senape piccante. Ma questo scenario presupporrebbe che tu non li abbia già mangiati tutti, quindi lasceremo stare quello.

Nel frattempo, mentre stai aspettando i tuoi pani standard della roba da cuocere, contempla come vuoi servire il prodotto finito. Affettato sottile, questo è solo circa il miglior veicolo panino deli-carne che tu abbia mai mangiato. Tostato su un lato in una padella con burro, non si può immaginare un accompagnamento migliore per un uovo fritto, tazza piena di zuppa, o ciotola piena di stufato.

Ma se si dovesse tagliare un paio di pezzi sostanziosi di pane, burro entrambi e impilarli intorno qualche bel formaggio melty, poi lentamente friggere in una padella fino a quando non era profondo marrone dorato e il formaggio era appiccicoso, si potrebbe solo sbadigliare dalla pura gioia della cosa.

Sei su sei facce di storione sono d’accordo: in qualsiasi modo lo affetti, il pane Dilly di papà rende felici le persone.

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No-Impastare ricotta aneto Pane / Dilly Pane di Papa
Ingredienti
Istruzioni
Note
Nutrizione

No-Impastare ricotta aneto Pane / Dilly Pane di Papa

Questo pane panino senza impastare è screziato con aneto aromatico e saporito e cipolla e arricchito e mantenuto umido con l’aggiunta di ricotta. Le piccole sacche di formaggio fuso rendono questo pane una delle scelte finali per il pane tostato. Quando viene cotto in ramekins, l’impasto rende belle piccole pagnotte individuali ideali per accompagnare i pasti.

Corso di contorno

Tempo di Preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Porzioni 28

Calorie 117kcal

Autore Rebecca Lindamood

Ingredienti

2 cucchiai di lievito
1/2 tazza di acqua calda, più un pizzico di zucchero
2 tazze di piccole cagliata ricotta
1/4 di tazza di latte
2 cucchiai di olio neutro, come colza, ortaggi, mais o
2 cucchiai di raw o di zucchero semolato
6 cucchiai secchi cipolla tritata
1 cucchiaio di aneto essiccato SEME
1 cucchiaino di aneto ERBACCIA
2 cucchiaini di sale kosher
2 uova sbattute
3 1/2 tazze di farina
1 1/2 tazze di bianco farina di frumento integrale *Vedere Note

Istruzioni

mescolate Delicatamente il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero sul fondo di una grande ciotola di miscelazione. Lasciate riposare per 5 minuti, o fino a quando il lievito è schiumoso. Mentre che riposa, sbattere insieme la ricotta, latte, olio, zucchero, cipolla tritata, semi di aneto e erbaccia, sale e uova in una casseruola a fuoco basso solo fino a quando tiepida.
Aggiungilo alla miscela di lievito e mescola. Aggiungere la farina tutto in una volta e utilizzare un cucchiaio robusto per mescolare fino a quando non ci sono sacche asciutte di farina e tutto è uniformemente umido. L’impasto sarà arruffato, ma è come dovrebbe essere. Non essere zelante e cercare di superarlo.
Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un’ora e mezza, o fino a quasi raddoppiare alla rinfusa.
Ungere le padelle che si desidera utilizzare per cucinarle (produrrà 2 padelle standard ma può anche essere diviso tra ramekins o cotto in ciotole a prova di forno.) Dividere l’impasto per riempire le padelle unte di circa 1/3. Riservare qualsiasi impasto residuo per la tassa del fornaio (vedi Note).
Coprire le padelle pagnotta con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo, senza correnti d’aria per circa 30 minuti, mentre si preriscaldare il forno a 350°F. Cuocere la pasta risorto per 30-40 minuti per pagnotte full-size o 25-30 minuti per ramekin dimensioni pagnotte individuali.
Togliere dal forno e lasciare riposare le pagnotte nelle padelle per 5 minuti prima di girare su una gratella per terminare il raffreddamento. Conservare pani avvolti in un asciugamano pulito a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni, o avvolgere pani raffreddati in un doppio strato di pellicola trasparente e congelare per un massimo di tre mesi.

Note

* Se non hai farina integrale bianca, puoi semplicemente sostituire una quantità uguale di farina per tutti gli usi. Sarà ancora delizioso. Tassa del fornaio è semplicemente noce dimensioni pezzi di pasta avanzata srotolato circa 1/4 di pollice sottile e fritto in burro fuso in una padella di ghisa fino a doratura profonda e cotto attraverso. È una ricompensa per la cottura che potrebbe piacerti così tanto da pianificare in anticipo per avere pasta avanzata la prossima volta!