La mia 223a ricetta, “Paneer Biryani”, un super delizioso antipasto di riso indiano. Perfetto per fare per il pranzo in qualsiasi giorno della settimana, ma più nei giorni festivi e nei fine settimana.
Inutile dire che Biryani è uno dei preferiti sia per me che per RK. Questo è il motivo per cui cerco di fare biryani spesso a casa mia. Pollo biryani da Hotel Samco a Chennai era il mio preferito infanzia. Dal momento in cui ho smesso di mangiare non veg, sono rimasto bloccato con un’opzione di solo veg biryani al massimo delle volte.
Anche se non ho alcun rancore personale contro Veg Biryani, per me è sempre mancato il sapore esotico di un biryani non veg. Proprio per questo motivo, da quando ho iniziato a cucinare a casa, cerco di fare diversi tipi di biryani vegetariani come Veg Dum Biryani, Soya Chunk Biryani, ecc. Mentre avevo assaggiato paneer biryani una o due volte prima, il mio vero amore per Paneer Biryani è iniziato dopo che l’ho assaggiato al ristorante Saravana Bhavan qui.
A differenza di altri biryani vegetariani questo aveva un sacco di spezie e veramente abbinato il carisma di un biryani non veg. Cubetti di paneer ben grigliati cotti in un masala aromatico insieme al profumato riso basmati. Non c’è nulla in questo che non amo
Avevo voluto ricreare la stessa ricetta paneer biryani nella mia cucina per molto tempo. E quando la gente di Mahatma Rice mi ha avvicinato per fare una ricetta usando il loro riso basmati, ho subito capito che non poteva esserci una scelta migliore di questa paneer biryani.
Questo biryani ha bisogno di poco tempo per preparare e ha bisogno di una sola padella, rendendo il processo di pulizia facile come la cottura. Inoltre, in aggiunta a ciò, ha un sacco di sapore che lo rende la mia scelta per qualsiasi celebrazione durante le prossime vacanze. Nessun pasto vacanza di mine sarebbe completa senza un piatto di riso e soprattutto questo paneer biryani sarebbe un più che gradita aggiunta.
Essendo un indiano del Sud, il riso è stato il mio fiocco da quando ho conosciuto. Questo è il motivo per cui mi emoziono quando faccio ricette usando il riso. Ci sono molte varietà di riso coltivate in tutto il mondo; proprio da Ponni, Sona Masoori ad arborio, gelsomino, riso integrale, riso nero, ecc. Tuttavia, il riso basmati è stato il mio preferito di tutti i tempi.
Il riso Basmati è una varietà di riso aromatico a grani lunghi e sottili che viene tradizionalmente coltivato in aree parte dell’India e del Pakistan. La parola “Basmati “deriva dalla parola sanscrita vasmati, che significa”fragrante”. Il riso Basmati è conosciuto in tutto il mondo come un riso profumato/aromatico grazie al meraviglioso aroma che emette durante la cottura e al suo delizioso sapore quando viene cotto. Il riso perfetto per cucinare biryani e altri piatti indiani come Pulav. Lo uso anche come riso di tutti i giorni per pulire deliziosi sughi indiani. È facile da cucinare e cuoce in un chicco di riso lungo, sottile e morbido.
Dopo essermi trasferito negli Stati Uniti, ho avuto la fortuna di avere un paio di generi alimentari indiani vicino a casa mia. Tuttavia mi chiedevo come le persone provenienti da altre località mancherebbero a caro prezzo i piatti indiani aromatici e deliziosi, specialmente senza ingredienti autentici come il riso basmati. Tuttavia, quando ho sentito dal popolo di Mahatma Rice e ha dato un’occhiata ai prodotti che stavano offrendo ero più che felice.
Oltre alle numerose altre varietà di riso che vendono qui nei supermercati, avevano il mio riso basmati autentico preferito. Il loro riso Basmati di qualità premium viene coltivato ai piedi dell’Himalaya dove viene lavato dalle montagne innevate e poi invecchiato fino alla perfezione. In effetti, ho acquistato il mio pacchetto di riso Mahatma basmati da un vicino negozio Target Super. E un’opzione anche conveniente sarebbe quella di ordinarlo direttamente dal loro sito web, più adatto per le persone impegnate come me ( in realtà sono pigro and e non occupato ). E, inoltre, questo riso è disponibile in un 2 lb. conveniente E-Z aprire e versare il pacchetto. Facilità di stoccaggio e di utilizzo 🙂
Paneer Biryani
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Paneer Biryani
Tempo di Preparazione
30 minuti
Tempo di Cucinare
20 minuti
Tempo Totale
50 minuti
Corso:Corso Principale
Cucina:Indiana
Autore: Revathi Palani
Serve / Rendimenti: 4
Paneer Biryani è un antipasto di riso indiano super delizioso e aromatico a base di riso basmati profumato, cubetti di paneer (ricotta indiana) e spezie.
Ingredienti
- Riso Basmati – 1 1/2Cup(io ho usato il Mahatma riso Basmati)
- Olio – 1 cucchiaino
- Paneer – 400gms(a cubetti)
- Cipolla – 1medium(tagliata sottile)
- Zenzero – 1/4inch
- Aglio – 4cloves
- peperoncino Verde – 1
- foglie di Menta – 2cucchiai+ Per guarnire
- foglie di Coriandolo – 1Tbsp+ Per guarnire
- Pomodoro – 1small
- Sale – 2 cucchiaini di
- Curcuma – 1/4tsp
- peperoncino Rosso in polvere – 3/4tsp
Per Masala polvere
- Cannella – 1/2stick
- baccelli di Cardamomo – 2
- chiodi di Garofano – 3
- semi di Coriandolo – 2 cucchiaini di
- Pepe – 1 cucchiaino
- Cumino – 1/2tsp
- semi di Finocchio – 1/2tsp
Per temperare
- Olio – 3Tbsp
- foglie di alloro – 2small
- Cannella – 1/2stick
- chiodi di Garofano – 2
- Cardamomo – 1
- Anacardi – 10
- Pepe – 1 cucchiaino
- Cumino – 1/2tsp
Istruzioni
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Prima lavare e immergere il riso per almeno 30 minuti.
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Scaldare una padella con un cucchiaino di olio e soffriggere i cubetti di paneer a fuoco medio fino a quando non diventano dorati. Spegnere la fiamma e tenere da parte fino all’uso.
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Nella stessa padella (usata per friggere paneer) aggiungere gli ingredienti elencati sotto “Per masala in polvere” e arrostire fino a quando i semi di coriandolo iniziano a cambiare colore e si ottiene un buon aroma. Spegnere la fiamma e trasferire gli ingredienti in un piatto e lasciarli a temperatura ambiente. Macinarli in una polvere grossolana usando un mixie / frullatore. Tenerlo coperto fino all’uso.
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Schiacciare l’aglio, lo zenzero e il peperoncino verde usando un mortale e un pestello. Tenere da parte fino all’uso.
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Scaldare una pentola a pressione con olio, aggiungere gli ingredienti elencati sotto “Per temperare” nell’ordine dato. Una volta che gli anacardi diventano dorati, aggiungere la cipolla e lo zenzero schiacciato, l’aglio, il peperoncino. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
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Ora aggiungi le foglie di menta e coriandolo e inizia a rosolare fino a quando le cipolle diventano dorate. Aggiungere il pomodoro, salare e soffriggere fino a quando il pomodoro diventa pastoso. Seguirlo con curcuma, peperoncino in polvere e soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando l’olio inizia a trasudare o per circa un minuto.
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Ora aggiungere 1 3/4 di Tazza di acqua e il riso (prima di aggiungere il riso appena defluire l’acqua usata per l’ammollo completamente da loro) e dare un delicato mix. Seguilo con la polvere di masala preparata e dai di nuovo un mix delicato.
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Ora aggiungere i cubetti di paneer fritti e dare un mix delicato. Cuocere per un fischio o fino a cottura a fiamma medio-bassa. Attendere fino a quando la pressione si abbassa. Rimuovere il coperchio, guarnire con foglie di menta e coriandolo extra e dare un mix delicato senza rompere i fili di riso.
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Servire caldo con raita e patatine.
Note
– Regolare la piccantezza (pepe calli, peperoncino verde, peperoncino rosso in polvere) secondo il vostro desiderio.
– Non soffriggere i cubetti di paneer nel 2 ° passaggio. Diventeranno duri e gommosi.
– Tenere la polvere di masala preparata chiusa fino all’uso per mantenere il suo sapore.
– Nel caso in cui non si dispone di una pentola a pressione, è possibile utilizzare una grande padella e cuocere coperto. Tuttavia il tempo di cottura sarà più. Inoltre, in questo metodo, aggiungere il paneer alla padella una volta che il riso è a metà cottura.
– Cuocere sempre a pressione il biryani a fiamma medio-bassa per evitare il fondo bruciato. Il tempo di cottura dipenderebbe dalle dimensioni della pentola a pressione e dalle impostazioni della stufa.
– Simile ad altri biryani, ha un sapore migliore se servito caldo.
Questo post è sponsorizzato da Mahatma Rice. cioè mi è stato dato un campione gratuito e sono stato pagato per questo post. Tuttavia tutte le opinioni e le opinioni espresse in questo post sono mie.
