poosanikai kootu / poricha kootu / zucca bianca kootu

Poricha kootu ricetta con passo dopo passo le foto. Poricha kootu è un piatto a base di lenticchie e verdure della cucina indiana del Sud. Un piatto vegano.

In lingua tamil la parola poricha significa fritto e kootu significa un mix o miscela. Poricha kootu è fatto friggendo o arrostendo urad dal (grammo nero) e peperoncini rossi. Viene anche aggiunto pepe nero. È fondamentalmente un mix di lenticchie cotte, verdure e spezie macinate+pasta di cocco.

A volte faccio kootu con alcune verdure. Ho già condiviso Cavolo kootu prima. In questa ricetta ho usato zucca cenere aka zucca bianca. Così questa ricetta è anche chiamato come vellai poosanikai kootu in tamil. Oltre a zucca bianca, verdure miste o verdure come zucca serpente, zucca, chow chow, verdure a foglia verde, bacchette, fagiolini, brinjal possono essere aggiunti. Questa ricetta poosanikai kootu è una ricetta senza cipolla senza aglio.

Di solito un kootu è più spesso di un sambar. Puoi anche chiamare kootu come ricetta vegetale dal. In questa ricetta ho usato moong dal. È anche possibile utilizzare arhar dal (tuvar dal).

Ogni volta che faccio ricette in cui viene utilizzato dal cotto, cucino sia dal che riso in una pentola a pressione insieme la maggior parte delle volte. Quando ho molto tempo, cucino dal separatamente. In questo post ho cucinato sia moong dal e riso in una pentola a pressione insieme.

Questa ricetta di poricha kootu è piccante. Per ridurre la piccantezza e il calore, aggiungere meno peperoncini rossi secchi e pepe nero.

Poosanikai kootu è meglio servito con riso al vapore.

Come fare poricha kootu

A) torrefazione e fare pasta macinata:

1. Scaldare una piccola padella. Mantenere la fiamma al minimo e aggiungere 2 cucchiaini urad dal.

2. Mescolando spesso saltate l’urad dal fino a quando le lenticchie diventano dorate e aromatiche. Non bruciarli.

3. Aggiungere da 1 a 2 peperoncini byadagi o peperoncini rossi Kashmiri (dimezzati e semi rimossi). Per meno piccante è possibile utilizzare aggiungere 1 peperoncino rosso secco.

4. Mescolando spesso per alcuni secondi arrostire fino a quando i peperoncini rossi cambiano colore. Spegnere la fiamma. tenere l’urad dal arrostito e i peperoncini rossi in un piatto separato e lasciarli raffreddare.

6. In un piccolo barattolo di smerigliatrice, aggiungere l’urad dal arrostito e i peperoncini rossi. Aggiungere anche ½ cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di semi di cumino. Per un gusto meno piccante è possibile aggiungere ¼ di cucchiaino di pepe nero.

7. Aggiungere anche ¼ di tazza di cocco fresco grattugiato.

8. Aggiungere ¼ a ¼ tazza di acqua e macinare ad una pasta liscia. Tieniti da parte.

B) cucinare dal

9. Risciacquare mo tazza moong dal un paio di volte in acqua. Scolare bene e aggiungere le lenticchie in una ciotola o in una piccola padella che metteremo all’interno di una pentola a pressione da 3 litri. Quindi aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma e 1 tazza di acqua alle lenticchie.

10. Coprire la padella o la ciotola con un coperchio. Nel fornello in fondo, in un’altra padella, ho tenuto il riso da cuocere. Aggiungere anche 1,5 tazze di acqua nella pentola a pressione. se la cottura moong dal in una pentola, quindi aggiungere 2 tazze di acqua.

11. Cuocere a pressione a fiamma media per 6-7 fischi o 9-10 minuti. il riso che ho usato è il riso pestato a mano (pre-ammollato per 30 minuti) che richiede molto tempo per cucinare. Se si utilizza riso bianco, quindi cuocere il riso e dal separatamente.

12. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio e con l’aiuto di pinze rimuovere la ciotola. Schiacciare il dal cotto e tenere da parte.

Fare Poosanikai kootu

13. Quando il dal viene cotto a pressione, puoi cucinare la zucca di cenere. In una padella o pentola separata, prendere 1,5 tazze di zucca di cenere sbucciata e tritata.

14. Aggiungere ½ tazza di acqua.

15. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso la zucca di cenere.

16. In mezzo fare controllare. Se l’acqua è evaporata, puoi aggiungere un po ‘ d’acqua e continuare a coprire e cuocere.

17. Cuocere la zucca di cenere per 14-15 minuti o fino a quando non sono teneri e cotti.

18. Abbassare la fiamma o si può spegnere la fiamma. Aggiungere il purè di dal e la pasta macinata.

19. Aggiungere anche sale secondo il gusto.

20. Aggiungere ½ a ¾ tazza di acqua o come richiesto. La quantità di acqua può essere aggiunta secondo la consistenza che si desidera. ½ tazza di acqua dà una consistenza densa.

21. Mescolare molto bene.

22. Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il kootu arriva ad una leggera ebollizione. mescolare durante la cottura, in modo che le lenticchie di luna non si attacchino alla base della padella. Una volta che la zucca cenere kootu viene a ebollizione, quindi spegnere la fiamma e coprire la padella.

Tempera per poosanikai kootu

23. Scaldare 2 cucchiai di olio di cocco.

24. Mantenere la fiamma ad un basso. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape.

25. Aggiungere ½ cucchiaino di urad dal.

26. Friggere fino a quando i semi di senape scoppiettano e l’urad dal diventa dorato. Invece di olio di cocco, è anche possibile utilizzare olio di sesamo spremuto a freddo (olio di gingelly) o olio di arachidi o di girasole.

27. Quindi aggiungere 10 a 12 foglie di curry e un generoso pizzico di assafetida (hing). Mescolare e poi spegnere la fiamma.

28. Versare gli ingredienti temperati nel vellai poosanikai kootu.

29. Coprire la padella per 5 minuti in modo che i sapori di rinvenimento infondano nel poosanikai kootu.

30. Servire la zucca bianca kootu con riso al vapore. Mentre servi puoi anche aggiungere alcune foglie di coriandolo tritate come guarnizione.

Più gustose ricette per voi!

• Moong dal
• Parippu curry
• Mamidikaya pappu

Se hai fatto questa ricetta, si prega di essere sicuri di votare nella scheda ricetta qui sotto. Se desideri più deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente alla tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per un’ispirazione più vegetariana.

Poricha Kootu

5 dall ‘ 11 voti

Da Dassana Amit

Kootu è un lenticchie e verdure a base di piatti di cucina del Sud dell’india. Questa ricetta di poosanikai kootu è fatta con zucca bianca (zucca di cenere), lenticchie moong e spezie+pasta di cocco.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Cucina Indiana del sud, Tamil Nadu

Corso: Corso principale

Porzioni 4

Unità

Ingredienti

per la tostatura e macinazione

• ▢ 2 cucchiaini di urad dal (semigreggio e split grammo nero)
• ▢ 1 a 2 byadagi peperoncini o kashmiri rosso e i peperoncini rotto e semi rimosso)
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero (per meno piccante aggiungete ¼ di cucchiaino di pepe nero)
• ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
• ▢ ¼ di tazza di fresco, noce di cocco grattugiata
• ▢ ¼ di ⅓ tazza di acqua per la macinazione

per la cottura dal

• cup tazza moong dal
• ¼ ¼ cucchiaino di polvere di curcuma
• added 1 tazza di acqua aggiunta in moong dal
• water 1,5 tazze di acqua aggiunta in pentola a pressione

per cucinare zucca cenere

• ▢ 1.5 tazze tritate cenere zucca
• ▢ ½ tazza di acqua

altri ingredienti

• ▢ il sale, come richiesto
• ▢ da ½ a ¾ tazza di acqua per essere aggiunto in seguito

per la tempera poosanikai kootu

• ▢ 2 cucchiai di olio di cocco
• ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
• ▢ ½ cucchiaino di urad dal
• ▢ 10 a 12 foglie di curry
• ▢ 1 generoso pizzico di assafetida (hing)

Istruzioni

torrefazione e facendo terra incolla

• Scaldare una piccola padella e aggiungere 2 cucchiaini urad dal.
• Mescolando spesso saltate l’urad dal fino a quando le lenticchie diventano dorate e aromatiche. Non bruciarli.
• Aggiungere da 1 a 2 peperoncini byadagi o peperoncini rossi kashmiri (dimezzati e semi rimossi). Per meno piccante è possibile aggiungere 1 peperoncino rosso secco.
• Mescolando spesso per alcuni secondi arrostire fino a quando i peperoncini rossi cambiano colore. Spegnere la fiamma. Tenere l’urad dal arrostito e i peperoncini rossi in un piatto separato e lasciarli raffreddare.
• In un piccolo barattolo di smerigliatrice, aggiungere l’urad dal arrostito e i peperoncini rossi.
• Aggiungere anche ½ cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di semi di cumino e ¼ di tazza di cocco grattugiato. Per un gusto meno piccante è possibile aggiungere ¼ di cucchiaino di pepe nero.
• Aggiungere ¼ a ¼ tazza di acqua e macinare ad una pasta liscia. Tieniti da parte.

lenticchie cottura

• Risciacquare mo tazza moong dal un paio di volte in acqua. Scolare bene e aggiungere le lenticchie in una ciotola o in una piccola padella che metteremo all’interno di una pentola a pressione da 3 litri. Quindi aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma e 1 tazza di acqua alle lenticchie.
• Coprire la padella con un coperchio. Aggiungere anche 1,5 tazze di acqua nella pentola a pressione. Se la cottura moong dal in una pentola, quindi aggiungere 2 tazze di acqua.
• Cuocere a pressione a fiamma media per 6-7 fischi o 9-10 minuti. Il riso che ho usato è il riso pestato a mano (pre-ammollato per 30 minuti) che richiede molto tempo per cucinare. Se si utilizza riso bianco, quindi cuocere il riso e dal separatamente.
• Quando la pressione si deposita da sola, aprire il coperchio e con l’aiuto di pinze rimuovere la ciotola. Schiacciare il dal e tenere da parte.

fare poricha kootu

• In una padella o pentola separata, prendere 1,5 tazze di zucca di cenere tritata e ½ tazza di acqua.
• Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso la zucca di cenere.
• In mezzo fare controllare. Se l’acqua è evaporata, puoi aggiungere un po ‘ d’acqua e continuare a coprire e cuocere.
• Cuocere la zucca di cenere per 14-15 minuti o fino a quando non sono teneri e cotti.
• Abbassare la fiamma o si può spegnere la fiamma. Aggiungere il purè di dal e la pasta macinata.
• Aggiungere anche sale secondo il gusto.
• Aggiungere ½ a ¾ tazza di acqua o come richiesto. La quantità di acqua può essere aggiunta secondo la consistenza che si desidera. ½ tazza di acqua dà una consistenza densa. Mescolare molto bene.
• Fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il kootu arriva ad una leggera ebollizione. Mescolare durante la cottura, in modo che le lenticchie di luna non si attacchino alla base della padella. Quindi spegnere la fiamma e coprire la padella.

tempera per poosanikai kootu

• Scaldare 2 cucchiai di olio di cocco.
• Mantenere la fiamma ad un basso. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape e ½ cucchiaino di urad dal.
• Friggere fino a quando i semi di senape scoppiettano e l’urad dal diventa dorato. Invece di olio di cocco, puoi anche usare olio di sesamo (olio di gingelly) o olio di arachidi o olio di girasole.
• Quindi aggiungere 10 a 12 foglie di curry e un generoso pizzico di assafetida (hing). Mescolare e poi spegnere la fiamma.
• Versare gli ingredienti temperati nel vellai poosanikai kootu.
• Coprire la padella per 5 minuti in modo che i sapori di rinvenimento infondano nel poosanikai kootu.
• Servire la zucca bianca kootu con riso al vapore. Puoi anche aggiungere alcune foglie di coriandolo tritate come guarnizione mentre servi.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Poricha Kootu

Amount Per Serving

Calories 168Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g14%

Saturated Fat 8g50%

Sodium 308mg13%

Potassium 278mg8%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 4g17%

Sugar 2g2%

Protein 6g12%

Vitamin A 221IU4%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 30mg150%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina C 68mg82%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 4µg4%

Calcio 67mg7%

Vitamina B9 (Folato) 405µg101%

Ferro 3mg17%

Magnesio 40mg10%

Fosforo 95mg10%

Zinco 1mg7%

* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.

Ti piacciono i nostri video? Poi seguire e iscriversi a noi su youtube per ottenere gli ultimi aggiornamenti video ricetta.

Hai provato questa ricetta?Se hai fatto la ricetta e ti è piaciuto, condividi il link della ricetta su facebook, twitter & pinterest. Per instagram menzione @dassanasvegrecipes e tag #dassanasvegrecipes!

Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Si prega di non copiare. Come blogger, se si desidera adattare questa ricetta o fare un video di youtube, quindi si prega di scrivere la ricetta con parole tue e dare un link cliccabile alla ricetta su questo url.