Quanto male è Ranch Dressing per voi, davvero?

Che si tratti di ranch, senape al miele, balsamico o qualsiasi altra via di mezzo, è probabile che tu superi le tue insalate e mangi le tue verdure con qualche tipo di condimento. Ma con così tante varietà, probabilmente ti stai chiedendo se la tua opzione preferita sta negando i benefici del tuo pasto o spuntino sano.
Per scoprirlo, ci siamo rivolti al dietista sportivo Lori Nedescu, M. S., R. D. N., fondatore della Cadence Kitchen e autore del libro di cucina e del piano pasto Whole Foods di 30 giorni.

L’Affermazione:

Ricco, cremoso, condimenti per insalata sono ad alto contenuto di grassi e calorie, così si dovrebbe evitare di usarli in alto il vostro insalate con o immergere le verdure. Invece, dovresti optare per le vinaigrette, che sono meno grasse e caloriche.

Le prove:

Una porzione—o 2 cucchiai—di Hidden Valley original ranch Dressing contiene 140 calorie e 14 grammi di grassi, mentre una porzione di Wish-Bone Balsamic vinaigrette contiene 60 calorie e 5 grammi di grassi.

Questo perché gli ingredienti principali della vinaigrette Wish-Bone sono acqua, aceto balsamico, olio di soia e olio extra vergine di oliva. Hidden Valley ranch, d’altra parte, aggiunge tuorli d’uovo e latticello alla loro lista di ingredienti principali.

Il verdetto:

Mentre può sembrare che si dovrebbe evitare condimenti cremosi a favore di vinaigrette, che non è necessariamente il caso, secondo Nedescu.

“Quello che stai cercando principalmente in un condimento per l’insalata è quello di aggiungere sapore alle verdure”, dice. “Quindi se ti aiuta a mangiare quelle verdure, allora fallo.”

Che dire della roba a basso contenuto di grassi, però? È un buon modo per mantenere il gusto cremoso che ami, ma ridurre il grasso—e quindi anche le calorie?

Non esattamente. Certo, la medicazione a basso contenuto di grassi o leggera ha meno calorie dell’originale. Hidden Valley Ranch senza grassi, ad esempio, contiene 0 grammi di grassi e 30 calorie per porzione di due cucchiai.

Il problema è che se non stai mangiando grassi con le tue verdure, non stai assorbendo vitamine liposolubili (D, E e K, per esempio), dice Nedescu. Qualsiasi medicazione che abbia un componente grasso ti aiuta a raccogliere i benefici che migliorano le prestazioni dei tuoi prodotti, come aumentare la salute delle ossa e ridurre il rischio di lesioni.

ricerca Precedente che effettua questo: Uno studio pubblicato nel Journal of dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica trovato che l’aggiunta di grassi monoinsaturi per un pasto aiuta il vostro corpo ad assorbire la vitamina D. Inoltre, uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition ha trovato che l’aggiunta di olio di semi di soia (si trova in molti tipi di medicazioni) favorisce l’assorbimento dei non solo la vitamina D, ma anche il beta-carotene, luteina, licopene e vitamine e e K, così.

Il grasso ti aiuta anche a sentirti più pieno più a lungo, quindi hai meno probabilità di mangiare troppo per tutto il corso della giornata—un componente vitale per mantenere il peso a un livello sano.

Tuttavia, Nedescu avverte che è importante fare attenzione agli additivi che migliorano il sapore come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio, che non sono i migliori per te. (Questo è particolarmente vero quando si tratta di medicazioni a basso contenuto calorico o senza grassi.) Per essere al sicuro, consiglia di creare le tue medicazioni, che possono essere adattate ai tuoi gusti specifici.
“Inizia a sperimentare”, dice Nedescu. “Ci sono così tante diverse varietà di oli e aceti—che aiutano tutti a stabilizzare i livelli di glucosio e controllare i livelli di fame—e puoi mescolarli con erbe e spezie come chipotle o jalapeño.”

Se preferisci qualcosa dal lato più cremoso, consiglia di aggiungere un uovo pastorizzato nel mix, che aumenta anche la quantità di proteine che stai ricevendo.
La linea di fondo? Se ti piacciono le medicazioni più cremose, non preoccuparti di tagliarle fuori dalla tua dieta. Mentre sono più calorici, usandoli con moderazione-no, non dovresti inzuppare l’insalata nel ranch, ma non c’è nulla di male nell’attaccarsi alla porzione di due cucchiai-è un ottimo modo per rendere più gustose insalate e verdure.