Ragi roti (Ragi rotti-2 ways)

Ragi roti ricetta-2 modi. Raggi è un grano senza glutine che appartiene alla classe dei millet. Questo grano meraviglia è conosciuto come miglio dito in inglese. Raggi è il nome indiano del sud ad esso. Ragi o miglio dito è un grano fiocco nelle nostre parti del Karnataka. È spesso usato per fare porridge, malto, ladoo, dosa, roti e biscotti sani.

Ragi mudde & i ragi rotti sono le graffette nel karnataka rurale e vengono mangiati durante l’inizio della giornata soprattutto dai contadini. Questi roti sono nutrienti densi e tengono lontani i morsi della fame. L’alta fibra nel grano ci tiene pieni e aiuta anche nella perdita di peso.

Cosa sono raggi roti? I Raggi roti sono pane piatto senza glutine non lievitato della cucina del Karnataka. Questi rotti sono spesso consumati per colazione o pranzo insieme a un chutney, dal & pudi.

3 modi per fare

Ci sono 3 modi in cui questi raggi rotti sono fatti.

1. Il primo metodo è semplicemente spalmando l’impasto appiccicoso su un panno o una foglia. Tradizionalmente questi raggi roti sono fatti su foglia di banana o panno di cotone simile al akki roti.
2. Il secondo metodo è reso simile al jowar roti accarezzando l’impasto. Per questo metodo l’impasto viene preparato versando acqua calda alla farina.
3. Terzo metodo è quello di renderli mescolati con farina di frumento. Questi sono anche chiamati come ragi chapati. A volte non preferisco pat la raggi roti come ci vuole un po ‘ di tempo & pratica per farli sottili. Così li faccio aggiungendo poca farina di grano alla farina ragi. In questo modo possono essere arrotolati facilmente con un mattarello.

Il terzo metodo può essere fatto seguendo un rapporto che ti senti a tuo agio. Di solito li faccio con mezza tazza di atta e mezza tazza di farina ragi. Aggiungiamo anche un po ‘ di garam masala, foglie di methi, palak, pasta di aglio allo zenzero, peperoncino verde ecc. Non uso cipolle per questo metodo.

Ho condiviso 2 varianti di ragi roti o rotti ricetta in questo post. Entrambi sono facili e possono essere preparati sotto 30 minuti per una famiglia di 4. Può essere servito con qualsiasi chutney, dal semplice, sambar o sugo.

Amo entrambe le versioni e hanno un sapore diverso. Rotti fatto utilizzando il secondo metodo è chiamato come nachni bakri o raggi bakhri in alcune parti del Karnataka e Maharashtra. Puoi servire questo roti con contorni facili come cetriolo o cipolla raita.

Metodo 1-raggi rotti

Ingredienti necessari: 1 tazza di farina raggi, 1/4 cucchiaino. cumino, 1 cipolla molto piccola tritata, 1 peperoncino verde tritato, 1 cucchiaino di cocco (opzionale), foglie di coriandolo, sale e acqua secondo necessità.

1. Aggiungere la farina, le cipolle, i peperoncini, il cumino e il sale in una ciotola. Mescolare tutti gli ingredienti.

2. Versare l’acqua secondo necessità e fare un impasto morbido che è spalmabile. Inizia con mezza tazza d’acqua. Avrai bisogno di un po ‘ più o meno a seconda del tipo di farina.

3. Crea 5 palle di dimensioni uguali. Mettere una palla di pasta su una foglia di banana unta o carta pergamena. Immergere le dita in una ciotola d’acqua e distribuire delicatamente l’impasto su un roti sottile. Puoi anche realizzarli su un panno umido o direttamente su un tawa/pan unto a freddo. Distribuire un cucchiaino di olio su tutto il roti. O immergere le dita nell’olio e spalmarlo su tutto il roti.

Cottura raggi roti

4. Trasferire il roti raggi insieme alla carta pergamena alla mano & invertirlo sulla piastra calda, con il roti rivolto verso il tawa. Estrarre lentamente la carta. Cuocere per 1 minuto a fuoco medio e poi coprirlo. Continuare a cuocere a fuoco medio fino a vedere il colore dei roti cambia in una tonalità più scura.

5. Irrorare poco olio in questa fase & si sviluppa su tutto il roti. Il roti si stabilizzerà in pochi minuti.

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6. Capovolgere il roti verso l’altro lato e cuocere sull’altro lato troppo fino al termine. Premere il roti tutto con una spatola per cuocere bene. Al termine vedrete macchie dorate sui raggi rotti e le cipolle sono cotte troppo. Cospargere più olio se si preferisce.

Continuare a fare il resto del rotis su una foglia di banana, carta pergamena o su tawa/ piastra. Se li stai facendo direttamente sul tawa, avrai bisogno di 2 tawa o ci sarà un tempo di attesa fino a quando il primo tawa non si raffredda. Per fare il prossimo roti o farlo su un altro tawa (che non è caldo) o aspettare che il tawa si raffreddi. Se provi a fare il roti sul tawa caldo, non si diffonderà affatto.

Metodo 2 – come fare ragi roti

Questi rotti o bhakri sono fatti allo stesso modo ho fatto l’misti roti precedenti e anche il jonna roti o jowar roti è fatto allo stesso modo. Se devi fare il roti per più persone, questo è il modo preferito, poiché non c’è tempo di attesa.

1. Aggiungere poco sale & 1 ½ tazze di acqua in una pentola. Portalo a ebollizione.

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2. Aggiungere 1 tazza di farina ragi in una ciotola. Versare prima 1 tazza di acqua calda e mescolare con un cucchiaio per un impasto morbido. Se l’impasto sembra troppo asciutto, cospargere più acqua calda con un cucchiaio. La quantità di acqua da usare dipende dal tipo di farina ragi che usi. La farina ragi germogliata prende meno acqua. Puoi anche aggiungere poca farina di grano se preferisci. Non aggiungo però.

3. Se necessario si può cospargere poca farina o più acqua per ottenere l’impasto giusto. Dovresti avere un impasto morbido e umido.

4. Per rendere il roti, l’impasto deve essere non appiccicoso e non molliccio o sciolto. Ecco il mio nella foto qui sotto.

5. Infarinare la zona di rotolamento, posizionare una palla e cominciare a pat con le dita o utilizzare un mattarello che mai è comodo.

6. Preferisco accarezzarli, poiché l’impasto si diffonde facilmente. Se si utilizza un mattarello, rotolare leggermente. Se sei un primo timer, dopo aver fatto un paio, si inizierà a farli in una forma rotonda perfetta. Il tuo raggi roti può anche avere molte crepe sui bordi. Con la farina germogliata i rotis ragi hanno crepe minori.

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Cottura raggi roti

5. Scaldare una padella. Tenere da parte una ciotola piena d’acqua insieme a un panno pulito immerso in esso. Trasferire i raggi roti nella padella calda, spremere l’acqua in eccesso dal panno e inumidire i roti dappertutto. Questo passaggio non solo rimuove tutta la farina secca in eccesso, ma aiuta anche i roti a cucinare bene e rimangono morbidi.

6. Dopo la cottura per un minuto o giù di lì si vedrà piccole bolle, capovolgere verso l’altro lato. Cuocere a fuoco medio alto premendo con una spatola. Il tuo roti può o non può soffiare a seconda del tipo di farina. Se senti che il roti sta girando forte, copri e cuoci su entrambi i lati. Vedrai leggere macchie marroni quando i rotis sono fatti. Si può diffondere ghee o olio e rimuoverlo. Impilare e coprire per mantenere morbido.

Servire raggi roti con qualsiasi chutney, yogurt o curry.

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Potete anche controllare questi 18 sano ragi ricette,
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Ricette Relative

Ricetta

Ragi roti (Ragi rotti)

Sano di grano intero ragi roti è un cibo a colazione da karnataka cucina. Raggi è un grano senza glutine noto come miglio dito. Questi pani piatti sono senza glutine e possono essere consumati con un chutney o dal per colazione o pranzo. In questo post, ho condiviso 2 modi per farli.

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Per ottenere i migliori risultati seguire step-by-step foto sopra la scheda della ricetta

Prep Tempo5 minuti

Cuoco Time20 minuti

Totale Time25 minuti

Servings5 roti

AuthorSwasthi

Ingredienti (per NOI cup = 240ml )

• ▢ 1 coppa ragi farina (dito di farina di miglio)
• ▢ ¼ di cucchiaino di cumino (jeera)
• ▢ 1 cipolla piccola tritata bene (circa 2 cucchiai)
• ▢ 1 verde chili tritata bene
• ▢ 1 cucchiaino di noce di cocco grattugiata o 2 cucchiai di carote (opzionale)
• ▢ 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate finemente
• ▢ ½ tazza di acqua (di più se necessario)
• ▢ solo un terzo di cucchiaino di sale (regolare a piacere)
• ▢ 1½ cucchiaio di olio (regolare a piacimento)

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Istruzioni

Preparazione

• ▢
  in una terrina, aggiungere ragi farina, cipolle, peperoncini verdi, cumino, foglie di coriandolo e il sale.
• ▢
  Puoi anche aggiungere alcune carote grattugiate o cocco se ti piace.
• ▢
  Versare l’acqua a poco a poco se necessario e fare un impasto morbido & leggermente appiccicoso.
• ▢
  Dividere l’impasto in 5 palline. Tenerli coperti fino a quando usato.

Come fare raggi roti

• ▢
  Ungere leggermente la tawa o la piastra con poche gocce di olio.
• ▢
  Accanto a fare il roti è possibile utilizzare una carta pergamena unta, foglia di banana o utilizzare la padella fresca unta direttamente.
• ▢
  Mettere una palla di pasta sulla carta pergamena o padella fredda.
• ▢
  Stendere l’impasto su un roti rotondo con le dita unte.
• ▢
  Se l’impasto non si diffonde bene, immergere le dita nell’acqua e stenderlo.
• ▢
  Il roti non deve essere né troppo sottile né troppo spesso. I raggi roti molto sottili si romperanno e quelli troppo spessi diventeranno duri. Infine immergere le dita nell’olio e spalmare poco olio su tutto il roti.

Cucinare i raggi roti

• ▢
  Posizionare la tawa o la piastra sul fornello e riscaldarla.
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  Se fatto su una carta pergamena o foglia di banana, invertirlo sul tawa. Premere delicatamente verso il basso sopra il tawa per trasferire il roti, rimuovere delicatamente la carta pergamena.
• ▢
  Cuocere i roti per un minuto a fuoco medio. Coprire e cuocere fino a quando i raggi roti si rassoda e comincia a lasciare la padella.
• ▢
  Capovolgerlo e cuocere sull’altro lato premendo verso il basso con una spatola. In questo modo assicurarsi che il roti è ben cotto su entrambi i lati.
• ▢
  Copri il roti. Cuocere per pochi minuti fino a quando si può vedere la pasta si asciuga & cipolle sono cotte. Irrorare 1 cucchiaino di olio su tutto il ragi roti e stenderlo.
• ▢
  Una volta fatto l’impasto non sarà umido ma sarà cotto bene con macchie dorate a marrone su di loro. Impilare i raggi rotis su un piatto e coprirli in modo che rimangano morbidi.
• ▢
  Per fare il prossimo roti, dovrai usare carta pergamena o un’altra padella fresca. Altrimenti attendere fino a quando la padella usata si raffredda completamente.
• ▢
  Se si tenta di stendere l’impasto per il prossimo roti sul tawa caldo si attaccherà e non sarà in grado di diffondersi.
• ▢
  Quindi utilizzare una padella fresca o carta pergamena, ungere se necessario e fare il prossimo come descritto sopra.
• ▢
  Stack raggi roti per tenerli morbidi. Servire raggi roti con chutney o dal.

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Note

• valore nutritivo per ogni roti

Alternativa quantitativi forniti nella scheda della ricetta sono per 1x solo, ricetta originale.

Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Ragi roti (Ragi rotti)

Amount Per Serving

Calories 138Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g8%

Saturated Fat 1g6%

Trans Fat 1g

Sodium 190mg8%

Potassium 112mg3%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 48IU1%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 18mg2%

Iron 1mg6%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

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© Le ricette di Swasthi