Un ortaggio a radice correlato alla famiglia di rape e rafano, con un esterno nero opaco fuligginoso che copre una carne interna bianca e croccante che fornisce un sapore piccante piccante. L’intensità di questo ravanello può variare da leggermente caldo a molto pungente e un po ‘amaro, a seconda dell’età e delle dimensioni, con un sapore un po’ come il rafano. Il ravanello nero può essere di forma rotonda o allungata. Come un ravanello rotondo, può crescere da due a sei pollici di diametro. Ci sono due categorie principali di ravanelli, i ravanelli primaverili o invernali, in base al momento in cui vengono raccolti. I ravanelli primaverili, che maturano rapidamente, vengono raccolti all’inizio della loro stagione di crescita con conseguente ravanello più piccolo. I ravanelli invernali, che crescono lentamente, vengono raccolti più tardi nella loro crescita e si traducono in un ortaggio più rotondo o più allungato. I ravanelli invernali tendono ad avere un sapore pepato più delicato e delicato, tuttavia il ravanello nero può essere molto forte e pungente. Questo ravanello può essere cucinato come una rapa, mantecato e servito come contorno, saltato e brasato per essere servito come piatto di verdure, o aggiunto a stir fry piatti. La pelle viene generalmente rimossa prima della preparazione. Può essere servito anche crudo per essere usato come antipasto, come complemento per insalate e panini o tagliato a dadini per l’uso in zuppe e stufati. Se la pungenza è troppo forte, può essere ridotta salando e lavando il ravanello per estrarre il sapore pepato, cuocendo a vapore il ravanello per 5-10 minuti o cuocendo il ravanello con altre verdure.Quando si seleziona, scegliere ravanelli che sono ferma, croccante, e senza macchie. I ravanelli coltivati e raccolti quando le temperature rimangono calde sviluppano una maggiore amarezza. Conservare senza le cime frondose e mettere in frigorifero, avvolto in plastica per mantenere fresco per diverse settimane. Le rape possono essere un buon sostituto per un ravanello nero se la ricetta non richiede il sapore terroso e pepato della varietà nera. Questo ravanello è anche indicato come un ravanello nero spagnolo.
