Così per gli ultimi mesi qui in California, ho sentito parlare di questo nuovo tipo di fantasia di pollo che tutti i ristoranti più alla moda hanno sul loro menu. Il NYT cita alcuni chef come dicendo che, rispetto ai polli ordinari, i polli jidori sono “molto puliti e “chickeny” degustazione.”
Lasciando da parte la domanda se” chickeny ” sia un aggettivo significativo, sono abbastanza scettico su questa razza di pollo presumibilmente speciale. Ora, ok. So che diverse razze di animali possono avere qualità diverse come cibo. Cioè il manzo Wagyu dovrebbe avere una migliore marmorizzazione, ecc., e il cinghiale ha un sapore diverso dal suo solito prosciutto glassato.
Ma questo è solo pollo. Non c’è niente come marmorizzazione in corso, e non è come questa è una specie diversa o qualcosa del genere. Giusto? Concederò che allevare polli in un certo modo, dar loro il mangime giusto, ecc., è probabile fare un gusto di pollo dato migliore, ma non è quello probabilmente vero di alcuna razza data di pollo? Cosa c’è di così speciale in jidoris, in particolare? Qualcuno l’ha preso? È notevolmente meglio? “Chickenier”, addirittura? O questo è solo l’ultimo espediente per i ristoranti ad alta faluting per cercare di giustificare il prezzo della loro tariffa? Si prega di condividere la tua esperienza e conoscenza, cookit.
Modifica: Grazie per l’input a tutti! In realtà sono andato in un ristorante francese di lusso e ho avuto quello che è stato pubblicizzato come pollo jidori ieri sera. E ‘ stato molto bello. Assaggiato esattamente come dovrebbe un pollo, suppongo. Ancora convinto che ci sia qualcosa di fisiologicamente diversi tra jidoris e galline normali, ma, almeno per ora, mi permetto di indovinare che la maggior parte dei ristoranti che utilizzano il termine sul loro menu sono assicurandosi che i polli che acquistano per servire i loro clienti sono quelli in cui gli allevatori sono passati attraverso un sacco di problemi a selezionare per il sapore, e assicurarsi che i loro animali sono allevati e nutriti bene, e vengono consegnati freschi al rivenditore, il tutto per massimizzare l’esperienza del consumatore. Ordinerei di nuovo nonostante i miei persistenti dubbi sull’essere commercializzati in questo modo.
