È facile rendere i dadi acquistati in negozio ancora più gustosi e, allo stesso tempo, più facili da digerire.
Le noci sono nutrienti e forniscono un buon equilibrio di grassi e proteine, insieme agli acidi grassi omega 3! Possono essere un ottimo cibo per la maggior parte delle persone.
Quale problema si verifica con il consumo di noci crude?
Uno degli aspetti negativi delle noci è che contengono inibitori enzimatici come l’acido fitico. In natura, l’acido fitico impedisce al seme di germogliare prematuramente, salvaguardando il dado fino a quando non si verificano condizioni di crescita adeguate. Sfortunatamente per gli esseri umani, l’acido fitico può essere considerato un “anti-nutriente” perché si lega ai minerali (ad esempio calcio, zinco, magnesio, ferro e rame) rendendoli non disponibili per il corpo e inibisce gli enzimi che aiutano nella digestione.
Sebbene le noci siano considerate un alimento nutriente denso e “sano”, il corpo non beneficerà tanto delle noci se i nutrienti non vengono digeriti e assorbiti. Inoltre, i cereali integrali e i semi hanno anche alti livelli di acido fitico, quindi mangiarli con le noci peggiora il problema. Leggi di più sull’acido fitico. in noci, cereali e semi.
Come risolvi questo problema?
È facile! Immergere e asciugare i dadi.
I nostri antenati hanno inzuppato noci, semi e cereali per iniziare il processo di scomposizione e renderli più facili da digerire!
Come hanno un sapore le noci?
Ho fatto un test di assaggio fianco a fianco di noci imbevute e secche contro noci direttamente fuori dalla borsa. C’è una netta differenza. I dadi fuori dalla confezione hanno un sapore leggermente amaro che è assente con le noci imbevute e secche!
Ricetta per ammollo e noci secche
Ingredienti:
- Nuts-qualsiasi tipo che ti piace. Ad esempio: mandorle, anacardi, nocciole, noci pecan, pinoli, noci, noci di macadamia o noci del Brasile. Nota: le arachidi non sono un dado, sono un legume e hanno i loro problemi che esulano dallo scopo di questa ricetta.
- Acqua filtrata
- 1 CUCCHIAIO sale marino
Indicazioni:
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Posizionare i dadi in una grande ciotola di vetro o vaso di mason
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Coprire completamente con acqua filtrata
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Aggiungere il sale marino e mescolare
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Coprire e lasciare riposare per una notte o fino a 24 ore
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Scolare e sciacquare noci e disporle su un vassoio disidratatore
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Lavaggio a bassa temperatura (circa 105-150 gradi) per circa 24 ore. Se non si dispone di un disidratatore, cuocere in forno alla temperatura più bassa del forno per 12-24 ore.
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Divertiti! Conservare i dadi secchi in frigorifero o nel congelatore per la migliore qualità.
Ammollo e asciugare i dadi non è difficile, ma ci vuole un po ‘ di tempo. Vi esorto a fare un tentativo, e osservare la differenza. Fatemi sapere cosa trovate su facebook!
Dr. Jamie Thomure
