Se stai cercando un cibo tradizionale peruviano con grande gusto, Cau cau è la ricetta perfetta e migliore per te. Cau cau è un piatto peruviano a base di trippa di manzo e caratterizzato dal suo vivace colore giallo e dalla grande fragranza alle erbe. È una ricetta alimentare che darà colore al tuo tavolo da pranzo.
Il colore giallo del Cau cau è ottenuto grazie alle spezie come il palillo, una spezia peruviana fatta di radice di curcuma che colorerà il tuo piatto con un forte colore giallo. Per il colore in questa ricetta peruviana viene utilizzata anche la pasta ají Amarillo (pepe giallo peruviano) che porta un grande sapore allo stufato e dà anche un bel colore naturale giallo. Si ritiene che il nome “Cau Cau” derivi dalla lingua quechua ” Can ” che significa piccolo, riferendosi ai cubetti usati per questa ricetta peruviana.
La ricetta Cau cau può essere modificata a seconda dei gusti, ad esempio puoi cambiare la trippa di manzo per il pollo se non ti piace quella parte della carne. Per questo si consiglia di far bollire il pollo, quindi tagliarlo a cubetti, quindi i passaggi sono gli stessi per il resto della ricetta.
Qui consigliamo di mangiarlo con il riso, che è l’accompagnamento classico, ma può essere cambiato in altre opzioni secondo i tuoi gusti, come patatine fritte, insalate e verdure bollite. Continua a leggere se vuoi sapere come rendere questo colorato, sano e delizioso cibo peruviano.
Ingredienti (5 porzioni)
- 1 tazza di cipolla tagliata a cubetti
- ½ tazza di carota tagliata a cubetti
- 2 ½ cucchiaini di pasta di aglio
- 4 cucchiaio di pasta ají amarillo
- 1 cucchiaio di palillo
- 18 oz. di trippa di manzo tagliata a cubetti medi
- 18 oz. di coscia di manzo tagliata a cubetti medi
- 54 oz. di patate tagliate a medio cubetti di patate a pasta Gialla sono meglio per questa ricetta)
- ½ tazza di fagioli verdi
- ½ tazza di Menta tritate molto piccolo
- 4 tazze di riso cotto
- Olio necessario
- Sale, pepe e cumino gusto
Preparazione
- In una pentola con 6 tazze di acqua, cuocere la carne gambe cubi per 2 ore a fuoco basso e con la pentola coperta. Aggiungere un po ‘ di sale e un cucchiaino di pasta di aglio. Una volta cotto, separare il brodo dalle cosce di manzo e mettere da parte.
- In un’altra pentola, scaldare l’olio a fuoco medio e soffriggere la cipolla, la pasta ají Amarillo e il palillo per un paio di minuti
- Quando la cipolla appare trasparente, aggiungere la trippa di manzo e le cosce di manzo alla preparazione della pentola. Cuocere per circa 10 minuti e aggiungere sale, pepe e cumino a piacere.
- Aggiungere le patate, la carota e i fagiolini nella pentola e cuocere per altri 10 minuti. Mescola tutto insieme.
- Aggiungere la menta piperita alla preparazione e rettificare il gusto con sale, pepe e cumino.
- Ora è pronto. Lasciate raffreddare un po ‘ e servitelo con il riso.
