Che cosa è Amok cambogiano?
Che cos’è “amok”? Se stai visitando il sud-est asiatico nei nostri tour culinari in Cambogia e Vietnam, sei sicuro di sentire parlare (e assaggiare) di amok cambogiano, ma di cosa si tratta esattamente?
Una ricetta Khmer amok è un piatto tradizionale Khmer (cambogiano) di solito a base di pesce, anche se pollo e manzo amok sono anche popolari. Il cibo è tradizionalmente un po ‘ come uno stufato di curry servito in una barca fatta di foglie di banano. Un amok Cambodia può essere servito con o senza riso.
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Se ti iscrivi al nostro tour culinario Cucina e cultura del Vietnam e della Cambogia, prendi un corso di cucina Khmer che probabilmente presenterà una ricetta cambogiana di pesce amok. Oppure, se non puoi aspettare fino ad allora, prova questa favolosa ricetta di pesce amok dal nostro corso di cucina Khmer in Cambogia.
Cambogian Fish Amok
Serve: 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Metodo di cottura: Pan Fry
Ingredienti:
- 120 g Fresco senza lisca di pesce filetto di qualche tipo di pesce bianco)
- 50 mL di latte di Cocco
- 30 mL di Acqua
- 20 g di Carota
- 20 g di Cavolo
- 20 g di Cavolo (diraspatura)
- 10 g di Funghi (preferibilmente oyster)
- 1 cucchiaino di salsa di Ostriche*
- 2 foglie di Noni*
- Uovo, battuto
- 1 cucchiaino di salsa di Pesce*
- 1 tps brodo di Pollo
- 1 cucchiaino di olio
- 1/2 cucchiaino di pasta di Gamberetti*
- 1 cucchiaino di Zucchero
- 2 cucchiaini di Amok pasta (ricetta segue)
- Foglie di banano per servire*
Guarnire: peperone rosso (julienned), crema di cocco, kaffir lime
*Disponibile in Asia generi alimentari o nei negozi di specialità alimentari.
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Istruzioni:
1. Tagliare il pesce in pezzi di dimensioni morso e mettere da parte.
2. Pulire e affettare le verdure.
3. In una grande padella, scaldare l’olio di semi di curry, pasta di amok, pasta di gamberetti e latte di cocco. Riscaldare accuratamente, cuocendo fino a fragrante.
4. Aggiungere le verdure tranne il cavolo, il pesce e il resto del condimento e cuocere per circa 5 minuti.
5. Aggiungere il cavolo e l’uovo.
6. Servire in un cesto fatto di foglie di banano, se possibile, e top con crema di cocco, kaffir lime, e peperone.
Amok Pasta Ricetta:
Ingredienti:
- 2 pezzi citronella, tritata
- 5 g galangal, tritata*
- 5 g curcuma (fresca o in polvere)
- 3 pezzi foglie di kaffir lime*
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
*Disponibile in generi alimentari asiatici, online o nei negozi di specialità alimentari. Se non riesci a trovare galangal, usa lo zenzero fresco.
Istruzioni:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme per formare una pasta.
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By Peg Kern
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