Le manie della pasticceria possono andare e venire, ma il fascino del macaron è senza tempo. Questa importazione parigina seduce con la sua eleganza giocosa; e in base alla sua ricezione, nulla è perso nella traduzione. Una volta trovato solo nelle pasticcerie di fascia alta, abbiamo perfezionato l’arte di fare questi biscotti sandwich chic a casa (per meno di un quarto al pop, non meno). Ci sono più motivi per fare queste bellezze da soli che solo per risparmiare denaro, però. Per cominciare, macarons impressionare; se servi macarons fatti in casa ai tuoi amici e familiari, promettiamo che saranno in soggezione.
I Macarons sono indulgenti ma non esagerati. Sebbene ricchi di zuccheri, questi piccoli dolci sono relativamente poveri di grassi; l’unico grasso proviene dalle mandorle e forse dal ripieno. Un altro vantaggio: sono senza glutine.
Ecco cosa dovete sapere su questo elegante trattamento: Il macaron è un biscotto panino di sorta, a base di due biscotti di meringa di mandorle uniti tra loro da un ripieno. Fare macarons non è difficile, ma richiede precisione. Ecco perché forniamo misure degli ingredienti nelle tazze e nei cucchiai tradizionali, ma forniamo anche misure di grammi, poiché l’uso di una bilancia aiuta un fornaio ad essere più preciso. Abbiamo anche una guida passo-passo su come fare macarons classici.
I macarons sono un ottimo biscotto da preparare, infatti non possono essere preparati e mangiati subito. In realtà hanno bisogno di essere” invecchiati ” una volta che sono cotti e riempiti. Questo può richiedere da 24 a 72 ore, a seconda del ripieno—qualcosa di liquido come la marmellata sarà pronto durante la notte, mentre una crema al burro che le imprese in frigo può richiedere fino a una settimana. Il macaron perfetto avrà un esterno croccante e un mezzo morbido e gommoso.
Un altro motivo per fare macarons è la vasta gamma di sapori meravigliosi possibili. Abbiamo sviluppato sei ricette qui, e da lì si può fare molto in termini di miscelazione e abbinamento. Prova un biscotto alla menta con una ganache al cioccolato fondente, una crema di burro al cioccolato bianco o anche qualcosa di fruttato o di erbe. Se sei pronto per essere radicale, abbina un biscotto al macaron di baccello di vaniglia con un biscotto al macaron di moka inserito con ganache al cioccolato al latte. Qualunque sia la ricetta che scegli, qualunque sia il riempimento che preferisci, questi dolcetti fantasiosi sono sempre deliziosi. Li consideriamo i gioielli del mondo della pasticceria.
Dire bonjour al macaron, il vostro nuovo trattamento preferito.
