Roti è un tipo di piadina indiana che viene in molti tipi e sapori differenti. .Questo di solito è servito con stufati come curry o baigan choka. È molto popolare in India e in parti dei Caraibi. In Guyana è molto popolare come prodotto per la colazione. Oggi sto condividendo la ricetta di mia madre per paratha roti. Cercherò di demistificare questo piatto semplice ma complesso. Mia madre fa il miglior Roti così quando ho deciso di fare questo, l ” ho chiamata nel bel mezzo della sua lezione a scuola. Sapevo che la sua ricetta sarebbe uscita perfetta come sempre. Ho divorato questo oggi con baigan choka, questa combinazione è una delle mie preferite.
Paratha Roti
1 tazza di auto in aumento la farina
2 tazze di farina
1 1/4 tazza di acqua
1/4 di cucchiaino di sale
3/4 di tazza di olio
1/4 di tazza di accorciamento
Rendimenti: 6 roti
Mescolare le farine, il sale e l’acqua per formare un impasto morbido. Impastare fino a che liscio e lasciare riposare per 15 minuti. Arrotolare la pasta in una forma rettangolare di circa 1/8 di pollice di spessore. Mettere l’olio e accorciare insieme in una ciotola. Spalmare l’olio e accorciare la miscela liberamente sull’impasto, assicurandosi che l’intera superficie dell’impasto sia oliata. A partire dall’estremità più lunga, arrotolare l’impasto strettamente( simile al modo in cui arrotolare l’impasto quando si fanno i rotoli di cannella). Tagliare in sei pezzi. Infilare l’estremità libera della pasta nella parte superiore di ogni rotolo. quindi non si apre e lascia riposare per almeno mezz’ora.
Tradizionalmente questo è cotto su un tawa ma per coloro che non ne hanno uno può usare una padella larga o una padella di crepe. Metti tawa su un fuoco medio. Mentre la padella si riscalda stendere l’impasto in un cerchio piatto e sottile. Mettere l’impasto su una padella non ingrassata e cuocere per 1 minuto, quindi capovolgere. Spazzolare liberamente la miscela di olio sul roti. Flip. Ora spennellare l’altro lato del roti con la miscela di olio e capovolgere di nuovo. Cuocere per un minuto aggiuntivo, quindi togliere il fuoco e metterlo in una ciotola coperta. Agitare vigorosamente in una ciotola coperta. Questo renderà il roti soffice e dovrebbe rivelare gli strati. Continua questo processo fino a quando tutti i roti sono cotti. Godetevi questo con curry, baigan choka o semplicemente da solo.
