La ricetta più popolare su ScottsKitchen.com è stato il mio 2005 ricetta per forno arrosto tri-tip arrosto. Ho fatto tri-tips con quella ricetta decine di volte (o almeno così sembra!).
Più di recente, ho riscoperto i benefici della tenerezza del manzo a tostatura lenta. C’è un’altra ricetta qui (2009 Recessione-Era lento arrosto di manzo arrosto) che dimostra che la tecnica. Si scopre che la tecnica è usata da deli per fare il loro roast beef per affettare e panini. Entrambi riduce al minimo la perdita di peso dalla cottura della carne di manzo più ha permesso tagli più economici di manzo da utilizzare pure.
Risulta che la tostatura lenta può essere utile anche con arrosti a tre punte. La mia versione che utilizza questo processo segue di seguito. Fare un tentativo e fatemi sapere come funziona per voi!
Ingredienti
- 2.5 a 3 lb tri-tip arrosto
- 2 Cucchiai di olio di oliva o altro olio da cucina
- un Sacco di sale e pepe macinato fresco
Indicazioni stradali
- Circa 30 minuti prima del tempo, portare il tri-punta del forno, iniziano il riscaldamento.
- Circa 15 minuti prima del tempo, preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva o altro olio da cucina in una padella grande e pesante. Padella di calore in alto.
- Quando la padella è molto calda, aggiungere il tri-tip, lato grasso verso il basso. Girare a fuoco medio-alto e scottare l’arrosto per circa 4 minuti. Girare l’arrosto e mettere la padella con la tri-tip nel forno.
- Abbassare immediatamente il forno a 225 gradi. Cuocere l’arrosto per circa 15 minuti al chilo, controllando con un termometro a lettura istantanea dopo 30 minuti. Quando raggiunge i 130 gradi è medio-raro e il tempo di togliere la padella dal forno.
- Rimuovere tri-tip al tagliere. Avvolgere tri-tip in un foglio di alluminio e lasciare agire per 10-15 minuti per consentire ai succhi di depositarsi.
- Rimuovere la tri-tip dalla lamina e tagliarla sottilmente contro il grano (in altre parole, attraverso il grano). Servire su un piatto-salsa barbecue o salsa di bistecca totalmente opzionale.
(Aggiunto: Dicembre 17, 2019; Aggiornato: Dicembre 24, 2020)
Nella padella a prova di forno per andare in forno a 350 gradi-e subito abbassato a 225 gradi.
Nota il bel colore che questa tecnica di tostatura lenta produce!
